Het Gebaar in Antwerpen

Vandaag door mijn man verrast met een lunch bij jullie ivm mijn verjaardag…

Het ontvangst was erg rommelig, dode buxus, kussenbergen op het terras en we struikelden bijna over de berg paraplu’s bij de ingang. Na een tijdje kwam er een dame naar ons om te vragen of we gereserveerd hadden. We werden bij de bar, midden In de ruimte aan een tafel geplaceerd. Na 10/15 minuten kwam er een dame met de menukaart en zij vroeg of wij iets wilden drinken. De champagne kwam toen gelukkig snel.

Het eten was voortreffelijk en de wijn werd royaal geschonken, er was meer dan voldoende pauze tussen de gangen.

Vreemd dat je geen fooi kunt meepinnen?

De volgende keer ga ik graag met Roger op de foto😜

Er was een leuke tandartsassistente werkzaam…

Maanden geleden al gereserveerd voor de lunch i.v.m. de verjaardag van mijn vrouw. Ik wilde graag contact opnemen om iets door te geven… na heel veel pogingen zowel telefonisch als per e-mail, totaal geen reactie. Dit verwacht je niet van een restaurant en zeker niet als je een Michelin ster pretendeert.

Het Gebaar is een aanrader voor exquise gerechten. Een smaakexplosie zowel amuse als voor- en hoofdgerecht. Ik heb zelden zo'n ervaring meegemaakt. Prijs/kwaliteit staan in goede verhouding.
Gewoonweg een toprestaurant !!

Na een veel te lange tijd retour voor een lunch bij een van de beste Patissiers van de Benelux. We werden begeleid naar een tafel aan het raam, fijn.
Als aperitief een Flor de Vetus 2020 van Vetus die zeer goed beviel. De menukaart kreeg je via een qr code op je telefoon, modern. Het eerste hapje was een kleine quiche Lorraine, uitstekende textuur en mooi hoog op smaak, een voltreffer.

De amuse was een kokossoepje met groene curry en combava olie, centraal erin een mousse van gerookte paling aangemaakt met venkel, knolselderij en miso, erop een dot frisse crème, sappige kokkeltjes en mosselen afgedekt met een opengewerkt krokantje van aardappel gekleurd met as. Wow, mooi hoog op smaak, prima paling toets met aangename frisse accenten en lekker pikant.

Verder met een tartelette van aardappel gevuld met een salade van kalfstong waarop een flinke dot pickles, afgedekt met langzaam gegaard en dungesneden kalfsvlees. Net iets te groot om in een keer in je mond te doen. Verfijnde smaken met een “joppie” toets, prima.

Op een klein bordje een luxe beignet gevuld met Royal Belgian Caviar, feestje.

De laatste amuse kwam op een stukje leisteen. Een sandwich van gegrilde brioche brood waartussen dungesneden wagyu vlees met laagje gerookte uiencrème, afgewerkt met plakken wintertruffel en krokante uienringen. Daar werden we blij van.

De eerste begeleider werd beknopt gepresenteerd. Uit de streek een Lorenzo 2018 van Wijndomein Vigna gemaakt van Johanniter in een sappige elegante stijl mooi hoog in zijn zuren. Op een wit bord een gestapeld gerecht. Als basis een brandade met aardappel waarop een gegrilde tarbotfilet met twee bereidingen van langoustines, een gebakken staart in crispy kataifi en tartaar in een zachte cannelloni, afgewerkt met zalmeitjes en groene blaadjes. Aan tafel aangevuld met een heerlijke groene curry kokossaus. Prima cuisson, verfijnde pure smaken die prima combineerden. De aardappel maakte het wat machtig terwijl het door de elegante wijn weer verteerbaarder werd. (9,5)

Voor bij het dessert een drietal proefglaasjes van het Hongaarse wijnhuis Oremus, de Tokaji Late Harvest, Tokaji Aszú met 3 en 5 Puttonyos. Van edel zoetzuur naar wat ronder. Uit de keuken de prachtige Collectors dessert box van Roger van Damme met drie van zijn meest bekende signature desserts van de afgelopen 25 jaar. De Soleil, Célébration en de van Damme. Erbij een boekje met de drie recepten, leuk. Ik heb deze geweldige desserts in het verleden allemaal al eens mogen proeven, het zijn stuk voor stuk meesterwerken die in mijn top lijsten terecht zijn gekomen. Ik schrijf ze ditmaal niet helemaal uit maar ik kan vertellen dat ze samen voor een hele complexe smaakbeleving zorgden ondanks dat het evenals de heerlijke wijnen keurig opgebouwd was van zoetzuur naar zoet. (9,5)

Als afsluiter een niet zo’ n krachtige espresso waarbij een glaasje slagroom met likeur en koekjes.

Bediening was uitstekend verzorgd door een jong team van voornamelijk mannen. We voelden ons weer helemaal in de watten gelegd.

Samengevat zijn we blij dat we deze culinaire parel op een unieke locatie in het hart van Antwerpen ruim 10 jaar geleden hebben ontdekt en dat we er nog steeds met volle teugen van mogen genieten. Bedankt.

23 maart 2016 nog eens voetjes onder tafel gaan schuiven bij Roger Van Damme in Het Gebaar in Antwerpen. En als je al meerdere keren geweest bent, denk je dan misschien dat de verrassing eraf zal zijn, maar telkens weer ben ik onder de indruk van de presentaties, smaken, originaliteit,... Deze keer was ik dubbel enthousiast, want er stond een nieuwe dessert op het menu. :-D

Als hapje kregen we de eigenzinnige versie van kip curry met rijst. Waar de hersenkronkel zit bij de chef die deze creaties veroorzaakt weet ik niet, maar ik wil gerust ook wel zo een kronkel. We namen de suggestie van dagverse vis en de Beef Wellington. De suggestie was griet met purre, gepocheerd eitje en hoppescheuten, vergezeld met scheermesjes met een frisse quinoasalade. Als dessert twijfelden we geen seconde. De nieuwste telg moest eraan geloven. Het was zoals altijd een plaatje om te zien, te jammer bijna om aan te beginnen, maar we maken van ons hart een steen en nemen een eerste hap. De friszure toetsen van citrus en de combinatie met basilicum brengen me onmiddellijk naar een zomerse avond aan een prachtig wit strand. Ongelooflijk lekker.

Van aperitief tot koffie was dit weer een hemelse beleving. Ook op de bediening niks aan te merken, werden vriendelijk ontvangen, vlot bediend. En ook de gastvrouw Cindy kwam even goeiedag zeggen. En zoals gewoonlijk kwam ook de chef iedereen eens begroeten. Bij mij is 1 ding zeker. Ik ga zeker nóg eens terug :-)

Super lekker geluncht. Zeker een aanrader. Betaalbaar, gewoon top!