Updates durch Dirk

  1. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch adriaan umgehend Lenartz

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Bij ons eerste bezoek waren we al onder de indruk van de creativiteit van de jonge chef, Robbin Ruzette. Per 1 augustus is de schakelaar helemaal om gegaan en is afscheid genomen van het grand café gebeuren. Er is nu gekozen om van Lenartz een culinair top restaurant te maken, helemaal mijn ding. Een grote stap was het aantrekken van een van mijn favoriete top chefs, de ervaren Dirk Bullens. Aan de naamswijziging wordt gewerkt, de kaart is inmiddels luxer geworden en het verrassingsmenu is vervangen door een proeverijmenu, dit alles met een prettige prijsstelling.

    Geboekt voor een lunch op zaterdag. Daar we met zijn vieren waren kregen we een grote tafel midden in het restaurant, bij de bar met uitzicht op de “open” keuken. Het was er overigens wel meteen ietsje donkerder.
    We startten met een prosecco, de Servo Suo van het huis Colsaliz, licht met een fijne mousse. Ernaast een schaaltje met krokantjes (pittig gezouten) met een teriyaki dip.

    De eerste amuse werd gepresenteerd op een steen. Een rolletje gepekelde zalm met een vulling van komkommer op een krokantje van nori, afgewerkt met zeekraal en borage cress. Een goede combinatie met verschillende smaak overgangen, met als laatste, de nori.

    De tweede amuse was complex met een oosterse toets. Paling gemarineerd in oestersaus, schijfje rode en Chioggia biet en een bundelzwam in een aangezuurde soja saus. Lekker hoog op smaak.

    Gevolgd door een shot van appel met hierin bouchot mosseltjes, ernaast een mosselschelp gevuld met sorbet van citrus en tonic. Een verrassende combinatie die de prosecco een geweldige boost gaf, prima.

    De eerste begeleider werd keurig toegelicht, een Fumees Blanches 2013 Reserve gemaakt van Sauvignon Blanc van het huis Francois Lurton. Een typische Sauvignon, niet te droog met een toets van tropisch fruit. Uit de keuken een mooie presentatie op een wit bord. Blokjes van geschoeide zwaardvis, tartaar van zwaardvis, stukjes van heel veel tomaten rassen, toefje basilicum crème, toefje bloody mary, rolletje frisse komkommer en krokant van zwarte olijf. Dit werd aan tafel aangevuld met een heldere gazpacho die in een de bloemenvaasjes zat die al op tafel stonden, grappig. Hele delicate smaken, lekker puur. De wijn sloot keurig aan.

    Uit Maastricht een Auxerrois 2013 van het huis Hoeve Nekum, iets minder fris dan verwacht in een Pinot blanc stijl. Op het diep rode bord een vierkant van met limoen aangezuurde parel couscous met erop gepekelde makreel, wat groente structuren, taggiasche olijf afgewerkt met toefjes schuim van zwarte olijf. De couscous was mooi van textuur, de frisse toets booste de frisse tonen in de wijn en vulde tevens de ziltige makreel aan. Een uitgekiende combinatie.

    Weer naar Frankrijk met een klassieker. Witte Chateauneuf du Pape 2013 van het huis Raymond Usseglio met enkele maanden vat rijping, vol met delicaat fruit en een romige afdronk. Uit de keuken een gerecht in klassieke stijl. Een keurig stuk gegaarde wilde zeebaarsfilet op een bedje van fruitige tomaten risotto, toefjes olijven crème, rolletjes komkommer en afgewerkt met een romige saus waarin wat basilicum olie. Een heerlijk eet gerecht met mooie smaken en goede textuur waarnaast de wijn keurig in balans was.

    We schakelde terug naar Rueda 2014 van Val de Vid, lekker fris en soepel. Dirk de chef kwam mee uit de keuken voor het synchroon uitserveren van de tajine. Bij het tillen van de deksel kwam een aangenaam specerijen aroma je tegemoet, met tonen van onder andere anijs, kardemom en kaneel. Deze lagen onderin afgedekt met een glazen bord waarop een gebakken coquille, blokje langzaam gegaard buikspek, heerlijke mousseline van miso, toefjes gel van miso en gel van calamansi, lagen. Het aroma gaf een verrassend effect, erg lekker. De bereiding was top, en een goede smaken combinatie met mooie accenten. De wijn vond ik ietsje te licht tegen de de wat vollere smaken en het kruidige aroma.

    Over naar gedecanteerd rood voor het pièce. De Mas Janeil Roussillon Villages
    2010 van Francois Lurton met Grenache in de hoofdrol, vol met rood fruit, subtiele kruidigheid en een toets van tabak, in de mond vitaal met een medium body en een zachte afdronk. Chef Robbin presenteerde de lams bereidingen. Lanzaam gegaarde procureur (14uur op 90gr.) waarbij de heerlijke huisgemaakte tsuyo no moto saus (het geheime wapenen, helaas niet op tafel blijven staan) geweldig aansloot. Ernaast een krokant gebakken lamsrack met prima cuisson, sappig, mals en krokant, toppie. Verder twee stukken krokant gebakken polenta, stronkje gekarameliseerde witlof, dubbel gedopte tuinbonen en een crème van doperwt om lekker mee af te wisselen. De wijn was een keurige begeleider prima in balans met de smaken op het bord. Een echt hoofdgerecht.

    Ook hier geen traditionele dessertwijn maar een cocktail. Als basis witte rum met citroenschil en ijs, aan tafel aangevuld met een Moscato d'Asti, lekker fris en sprankelend. Uit de keuken een mega complex dessert gepresenteerd op een spiegel. Structuren van zes verschillende citrusvruchten, verschillende aardbei structuren met quenelle aardbeien ijs op knetters, chocolade structuren met kogel van chocolade met kokos en een appelpuree. Een echte proeverij, met ernaast een keurige begeleider, die door het ijs lekker fris bleef, genieten.

    Als afsluiter een krachtige espresso Puro (iets minder geslaagde schuimlaag) met een drietal friandises.

    Bediening was zeer goed verzorgd. De bescheiden en wat ingetogen JeanPaul Schiffer (maître sommelier) in de hoofdrol, ondersteund door de twee enthousiaste chefs.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, zesgangen verrassingsmenu €39,50, aperitief €5,50, wijnarrangement €27,50 en koffie garnituur €2,20

    Het keuken team lijkt na twee weken al helemaal ingewerkt en op elkaar te zijn afgestemd. Hele mooie gerechten met veel smaakbeleving en goede texturen, alsof ze al jaren samenwerken. Chef Dirk straalt plezier uit en is helemaal op zijn plaats, hij kan zich nu volledig focussen op het verwennen van gasten met culinaire hoogstandjes. Chef Robbin kan zijn creativiteit kwijt en zijn bereidings-technieken nog verder perfectioneren met zo'n ervaren chef naast hem, wat een symbiose.

    We hebben een heerlijke middag beleefd en raden het restaurant aan voor de fijnproever, culi-lover en levensgenieters. Handig te weten is dat het restaurant makkelijk per trein bereikbaar is, mocht je samen van het wijnarrangement willen genieten. Kortom, de topper van Oisterwijk! We voegen het restaurant graag toe aan onze favorieten, bedankt!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 10
    9,8
    Die neueste Rezension
    4 positive Stimmen0 negative Stimmen
  2. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch cecile posthuma umgehend Den Burtman
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Weer een fijne avond met lekker eten en drinken!!!!!!

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 8
    8,6
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  3. Dirk's Avatar
    Dirk hat eine Nachricht gesendet zu adriaan
  4. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch adriaan umgehend Restaurant de Compagnon

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Bert Busbach kennen we van de twitter, wordt ook wel de truffel koning van Nederland genoemd. Toen er een aanbieding via Groupon langs kwam wilde we wel eens kennis maken. Voor €65,- een zevengangenmenu voor twee is erg aantrekkelijk en een upgrade naar een vip (diner/lunch) koste €100,- extra. Leuk voor in onze vakantie.

    We hadden de week ervoor al even gekeken waar het precies lag. Ik kan een goede voorbereiding adviseren want in de hoofdstraat kennen ze het restaurant niet. Het ligt aan het eind van de steeg en heeft mooi uitzicht over het water van het Damrak. Het restaurant is verdeeld over drie woonlagen, allerlei trappen zorgen voor bereikbaarheid wat een hele knusse sfeer oplevert. Net als de wijnkelder die geïntegreerd is in het restaurant. Tafels zijn netjes ingedekt met fijn linnen en klassiek Engels zilverwerk. De met leer beklede stoelen zitten goed.

    We kozen ervoor om binnen te zitten en kregen een tafel bovenin. De ramen stonden open en het klimaat was prima. We startten met een glas champagne van het huis Michel Marcoult, verfijnd met een zachte mousse. Ernaast een blini met kaviaar met quenelle crème fraise om op smaak te brengen. Lekker decadent. Gevolgd door een horentje van brikdeeg gevuld met crème van doperwt en blokje frisse verveine. Een shot gazpacho, en een merengue van verveine.

    Broodgarnituur kwam op tafel met krokant afgebakken zuurdesembroodjes, verse olijven en natuurlijk de truffelboter van de compagnon, lekker.

    De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, een Sauvignon 2014 uit de Cheverny van het huis Léry, niet te droog met tonen van tropisch fruit, erg lekker. Op het bord een mooie presentatie. Twee quenelles tartaar van langoustine waarvan een op een kaviaar van aubergine, ernaast gemarineerde slakjes, plakjes Chioggia biet, takjes met anijs smaak en toefjes kruiden mayonaise. De tartaar was heerlijk aangezuurd en had een kleine bite, geweldig lekker. De slakjes waren verrassend zacht van structuur. De takjes zorgde voor heerlijke accenten. De wijn was tegen deze volle smeuïge smaken net opgewassen en was voornamelijk met zijn heerlijke aroma een keurige begeleider. De favoriete ronde van partner.

    Over op een bekende Spaanse chardonnay van het huis Torres, de Gran VinaSol in een volle stijl. Op het bord een stuk gebakken dikke schol (met graat) ernaast een stuk kreeftenstaart, schijfjes van de inktvis (tentakel), part van artishock hart en een gelei van paprika, afgewerkt met een bisque van kreeft en een crème van artishock. De schol was lekker sappig, de kreeft was stevig. Een mooie smakencombinatie, met een hoofdrol voor de bisque, waarnaast de wijn een keurige begeleider was.

    Door naar de elegantste begeleider van de middag, een Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2013 van het huis Louis Metaireau, delicaat aroma met een toets van meloen, mineralig in de mond en een soepele afdronk. Uit de keuken een compacte presentatie in een schaaltje. Oesters op een bedje van lauw warme katenspek met pijnboompitjes, erop een frisse salade van rettich, verse zeesla en afgewerkt met een schuim van zeesla. Een verrassende smakencombinatie, helemaal geslaagd. Nog beter omdat de elegante wijn helemaal opbloeide en een stuk complexer werd vanwege de mooie mineraliteit. Mijn favoriete ronde van de middag.

    “1 Schluck, 1000 Ideen” klinkt veelbelovend. Een biologisch gemaakte Oostenrijkse Zweigelt van het huis Mehofer, elegant, sappig en vol met fruit. Ernaast in en donker schaaltje een klassieke combinatie, gestoofde kalfswang met krokant gebakken zwezerik. De wang was afgewerkt met “schaafsel” van krokante ui, verder een stukje romanesco op een mousseline van knolselderij, cakeje en afgewerkt met een schuim van jeneverbessen. De wang was mooi hoog op smaak en de zwezerik was lekker zacht met een keurige krokante korst. De wijn vulde het gerecht aan met zijn fruitigheid.

    Hola, we schakelden door naar een sherry, de East India solera van het huis Lustau, verrassend. Een olorosso geblend met de px, rond, rijk en complex. Ernaast een specialiteit van de chef gepresenteerd in een glazen dubbelwandige kom. Luchtig aardappelschuim met geraspte truffel, aardappel krokant en aan tafel afgewerkt met een thee van paddenstoelen. Klinkt simpel maar het was erg smaakvol met vooral aardse tonen en goede textuur. De sherry vulde het gerecht aan en ging er zelfs ietsje overheen met zijn complexe smakenpalet.

    Terug naar licht wit met een Weisser Burgunder 2014 van Geil die na de sherry wat weg valt. Het hoofdgerecht bestond uit een keurig gegaard stuk harder filet met wortel, snijboon en een poeder van panko en lavas, aan tafel afgewerkt met een romige truffelsaus en vers geschaafde truffel. Lekker en puur met goede smaken, de wijn werd tijdens het eten weer een keurige begeleider maar bleef wat aan de lichte kant.

    In plaats van kaas bestond de zesde gang, wegens hoogstwaarschijnlijk tijdgebrek, uit een pre dessert. Een quenelle ijs van eikenhout met een toefje crème fraise gepresenteerd op een eiken balkje. Een originele smaak waarin je het hout goed proefde. Ondertussen kwam Keesie de kat ons nog even begroeten, leuk.

    De dessertwijn was een Kerner spätlese 2014 van het huis Geil die verrassend fruitig was. Op een blauw bord gemarineerde aardbeien, slierten dun gesneden gemarineerde komkommer, toefjes lemon crème, quenelle ijs van rabarber en boterkrokant. Een hele lekkere afsluiter.

    De puntjes op de i met een krachtige espresso van Lavazza, voor partner een cappuccino met palmboompje en ernaast een houten rek vol lekkernijen.

    Bediening was goed verzorgd, het liep allemaal soepel door in een ontspannen en ongedwongen sfeer.

    Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, all-in zeven gangen vip arrangement €82,50 per persoon.

    Het is er erg goed toeven bij de Compagnon. Een hele knusse, romantische en relaxte sfeer met gerechten gebaseerd op de klassieke keuken met luxe ingrediënten. De grote afwezige deze middag was de chef Bert, jammer want ik had graag even kennis gemaakt. Chef Frank Schipper heeft bewezen een hele goede plaatsvervanger te zijn. De Amsterdammers weten de locatie haarfijn te vinden, deze lunch was bijna geheel uitverkocht. Zeker een aanrader voor de liefhebbers van de klassieke keuken en levensgenieters.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 10
    9,3
    Die neueste Rezension
    4 positive Stimmen0 negative Stimmen
  5. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch rudi reppert umgehend Cafetaria De Kombuis
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Ja vroeger.. ooit een geweldig goede frituur dus.. Nu qua sfeer, service en kwaliteit van de producten toch echt wel minder..

    Edoch het niet echt gezellige, maar soms heerlijk zonovergoten, grote terras geeft nog steeds een waarlijk grandioos uitzicht over de pittoreske Zuiderhaven alhier. Wat een prachtige locatie, schitterend.. Maar ja, daar kun je natuurlijk ook gewoon nabij op een bankje of staand zonder snack van genieten..

    Tsja..

    • Essen & Trinken 6
    • Atmosphäre 7
    • Bedienung 6
    • Preis/Qualität 6
    6,1
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  6. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch Bert Homan umgehend Tastoe
    Nederlands Holten
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Nu voor de derde keer gegeten en weer een geweldige ervaring.

    Bijzonder vriendelijk en behulpzaam personeel. Heel flexibel. Spelen op wensen klant goed in.

    Keuken perfect. Moeilijke gerechten top klaargemaakt. Heerlijke combinaties en keurige prijs.

    Echt een aanrader voor iedereen die in Holten en omgeving is.

    Niet bij Tastoe geweest is echt iets gemist.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    9,5
    Eine ältere Rezension
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  7. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch adriaan umgehend De Heer Kocken

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zeven jaar geleden getipt door Alwin Houwing (toen nog net geen ster). Met name vanwege het gebrek aan lunchmogelijkheden nu pas ingeroosterd. Inmiddels is het voor ons het dichtst bijzijnde ster restaurant dat binnen onze fietsradius valt.

    We waren ietsje te vroeg en het gehele team zat nog op het terras te eten, dit was gelukkig geen probleem. We kregen een tafel binnen bij de tuindeuren naar het terras in het redelijk strakke, klassiek ingerichte restaurant. De tafels zijn keurig ingedekt met damast en couverts van het type Haags lofje, de armstoelen zitten prima.

    De huiswijn wijn was een Spaanse Verdejo van het huis Cal Y Canto die goed beviel. Ernaast een schaaltje met allerlei krokantjes, onderin een dip van tonijn met basilicum, verslavend lekker. Ondertussen werden de kaarten overhandigd. De wijnkaart is redelijk compact met zo' n honderd wijnen maar toch heel compleet. We kozen het prettig geprijsde vijf gangen verrassingsmenu met voor mij bijpassende wijnen.

    De eerst amuse was een gemarineerd stukje meloen gerold in dukkah, een verrassend lekkere combinatie.

    Het brood garnituur bestond een breekbrood met witte en bruine puntjes waarvan het witte voorzien was van krokantjes, jammie. Ernaast een dip van olijfolie crème met een structuurtje van zwarte peper, origineel.

    De tweede amuse was een cakeje van mosterd met erop een toefje crème van oude kaas, hierin een krokantje van mosterd. Lekker, met een aangenaam frisse toets en mooi op smaak met mosterd in de hoofdrol.

    De eerste begeleider werd uitvoering toegelicht door de enthousiaste Marc Kroon, leuk. Uit de Moezel een Riesling Helden 2013 van het huis Pauly, strak gemaakt, hoog in zijn zuren met mooie mineraliteit, heerlijk. Op het bord een mooie compositie. Een ring van avocado crème met hierin een frisse, beetje hartige bouillon van komkommer en meloen, met mint op smaak gebracht. Eromheen aangezuurde structuren van komkommer, toefjes frisse crème van geitenyoghurt en pareltjes van mierikswortel (subtiel). Verder nog rood kleurige accenten van stukken kreeft. Een verrassend gerecht, delicaat met mooie frisse tonen en complexiteit, waarnaast de wijn naadloos aansloot.

    De tweede begeleider werd toegelicht door Kirsty de Heer, de vrouwelijke sommeliere. Een Jurançon SEC “Chant des vignes” 2014 van het huis Cauhape gemaakt van Gros Manseng en de voor mij onbekendere Camaralet. Complex aroma met tonen van grapefruit, ook in de mond tonen van grapfruit en een aangenaam bittertje in de afdronk. Uit de keuken Salade Niçoise D.H.K. Op het bord een hele mooie presentatie die niet aan salade doet denken. Twee blokjes geschroeide tonijn afgewerkt met verse bieslook, centraal een betoverende sorbet van karnemelk en ansjovis op een crumble van zwarte olijven, schijfjes olijf en toefjes mayonaise van gefermenteerde olijf, gekookt kwartelei, kogels dopewtenflan en druppels dikke saus van snijbonen. O,o wat een complexiteit, om eindeloos mee te combineren, helemaal mijn ding. De wijn kon het allemaal net aan, ondanks zijn krachtige smaak, hij was een keurige ondersteuner van het gerecht, toppie.

    Wederom Marc die de presentatie verzorgde, die nu twee wijnen had geselecteerd. Een Bulgaarse Contemplations Chardonnay 2013 van het huis Katarzyna, vol met een stevige afdronk. Ernaast mijn persoonlijke voorkeur, een hout gelagerde Viognier van Oliver Zeter die duidelijk verfijnder en frisser was met tonen van rijp geel fruit en een subtiele vanille toets. Een klein rustpuntje in het menu met een mooi stuk langzaam gegaarde vlaswijting met bloemkool structuren, geschroeide zilveruitjes en een crumble met macadamia, aan tafel afgewerkt met een frisse jus. Prima cuisson, mooie smaken en aangename structuren. Ditmaal, ietsje meer een hoofdrol voor de heerlijke Viognier, genieten.

    We schakelden over op rood met een Rioja crianza 2010, de La Buena Vid de Más Que Vinos, diep kersenrood, erg vitaal met mooie zuren en een fluwelige afdronk. Op het bord een platte cilinder stoof van kalfsnek, erop stukken gelakte zwezerik, ernaast linzen, venkel, courgette en stukken krokant. Aan tafel afgewerkt met een geconcentreerde eigen saus verrijkt met merg, speciaal. Het stoofvlees was mooi hoog op smaak, de zwezerik was keurig gegaard en gelakt met zout citroen, hierdoor een aangenaam fris toets. Ook eronder troffen we een frisse crème aan van zout citroen met veel power, dit verzorgde een prima koppeling naar de heerlijke wijn.

    Nu geen dessertwijn maar een cocktail. Gemaakt van prosecco en tonic aangevuld met een brunoise van groene appel en een takje mint. Het dessert werd gepresenteerd op een zwart bord, quenelle ijs met vlier, met eromheen verschillende structuren van groene appel en tonic van sappig tot krokant. Dezelfde smaken als de cocktail, licht, sprankelend en verfrissend een keurige afsluiter.

    Er kwam toch nog een kogeltje olijvenijs aan tafel overgoten met olijfolie, erg lekker.

    Bediening was uitstekend verzorgd door een enthousiast driekoppig team dat plezier uitstraalde. Het liep allemaal gesmeerd in een ongedwongen joviale . Voor partner werd er nog even, bij de plaatselijke super, Rivella ingekocht, top service.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, vijfgangen verrassingsmenu €55,-, huiswijn €4,24 en wijnarrangement €40,-

    Toch wel een beetje spijt dat we niet eerder zijn gegaan, en geluisterd naar een achteraf zeer betrouwbare tip. Dit is een keuken die duidelijk in mijn straatje past. De stijl is een goede combinatie van modern en klassiek,met originele en regelmatig verrassende smaken, gecombineerd met mooie texturen en prima cuissons. Ernaast hele mooie wijnen, uitstekend geselecteerd en gepresenteerd door een enthousiaste sommelier. Kortom een echte aanrader voor hen die het hierboven staande aanspreekt. Tot de volgende keer, bedankt!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    9,9
    Die neueste Rezension
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  8. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch Eduard umgehend Wereldrestaurant Breed
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Afgelopen maandag zijn we naar dit restaurant geweest ter gelegenheid van de verjaardag van mijn vrouw. We werden vriendelijk ontvangen en rondgeleid door het restaurant, zodat we wisten wat de bedoeling was. De kwaliteit van het eten vonden we zeer goed en het was ook erg lekker. De porties die je kreeg waren royaal te noemen en er was voor ieder wat wils.

    Wat we wel een nadeel vonden was dat het restaurant erg krap was. De eilanden waar eten gehaald kunnen worden staan erg dicht op elkaar, waardoor bij veel drukte veel stromen mensen tegen elkaar in gingen. Het was aan één zijde zelfs zo dat je op een "weghelft" twee stromen mensen had. Een stroom stond in de rij naar links toe om van het warm buffet wat te halen, en de andere stroom ging naar rechts om pizza te laten bakken. Dit zorgde voor ongemakkelijke situaties, zeker ook omdat in je rug een rij bezig was naar de teppanyaki plaat te bewegen.

    Al met al is er over de indeling van het restaurant, in onze ogen, niet heel goed nagedacht. Wat erg jammer is, omdat de rest van onze indruk zo goed is. We kunnen zelf niet heel erg tegen het hele hutje-mutje gevoel en zullen om die reden niet snel nog een keer komen.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 3
    • Bedienung 6
    • Preis/Qualität 5
    6,1
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  9. Dirk's Avatar
    Dirk hat Pechka zugefügt als Lieblingsrestaurant

    Pechka Restaurant geschlossen

    € -
    • Huiskamerrestaurant
    • Russisch
    • Afhaal en bezorg
    Professor de Moorplein 283 Tilburg
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  10. Dirk's Avatar
    Dirk hat Gasterij Het Geeserveld zugefügt als Lieblingsrestaurant

    Gasterij Het Geeserveld Restaurant geschlossen

    • Nederlands
    Witte Menweg 4b Geesbrug
    7 positive Stimmen4 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  11. Dirk's Avatar
    Dirk hat Abdij de Westerburcht zugefügt als Lieblingsrestaurant
    €€ -
    • Nederlands
    Hoofdstraat 7 Westerbork
    62 positive Stimmen6 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  12. Dirk's Avatar
    Dirk hat China Palace zugefügt als Lieblingsrestaurant
    € -
    • Chinees-Indisch
    • Wok
    • Sushi
    Bartoklaan 1 Heemstede
    10 positive Stimmen3 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  13. Dirk's Avatar
    Dirk hat The Butler zugefügt als Lieblingsrestaurant

    The Butler

    Enjoy The Good Life
    €€ -
    • Eetcafé
    Markt 8 Etten-Leur
    15 positive Stimmen3 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  14. Dirk's Avatar
    Dirk hat Local 1478 zugefügt als Lieblingsrestaurant
    €€ -
    • Mediterraans
    • Tapas
    • Eetcafé
    Grotestraat Centrum 10 Valkenburg
    9 positive Stimmen2 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  15. Dirk's Avatar
    Dirk hat AnyTyme zugefügt als Lieblingsrestaurant
    € -
    • Broodjes
    • Lunchroom
    • Eetcafé
    Slagenweg 3a Ommen
    17 positive Stimmen3 negative Stimmen
    Speichern
    In Liste Speichern Schliessen
  16. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch adriaan umgehend SEC

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Het was al weer bijna een jaar geleden en er was een nieuwe kaart, dus weer eens een bezoekje gepland voor de lunch op zondag middag. Ondanks dat het op de Lind al behoorlijk druk was, was het op het Lindeplein verrassend rustig. We mochten een plaatsje uitzoeken en we gingen voor binnen aan het raam, aan de terras zijde. Als aperitief een Portugese Vinho Verde van het huis Raza, lekker licht en fruitig en met een kleine toevoeging van koolzuur voor een subtiele tinteling. Ernaast het inmiddels bekende bakje met assortiment groene olijven en wat aardappel chipjes, uitgeserveerd op een vervormde fles.

    De eerste amuse was een stukje zalm met een rolletje kimchi, frisse groenten structuurtjes, toefje mayonaise en op smaak gebracht met enkele druppels yuzu. Lekker licht, puur en slechts subtiel gekruid.

    Daar Niels een nieuwe leverancier gevonden heeft voor de oesters, die gespecialiseerd in Bretonse oesters, vond hij het leuk om er een te laten proeven. Super vers, mooi ziltig en met een lekkere bite, heerlijk.

    De aperitief wijn werd doorgezet. Uit de keuken gebakken gamba's, ijsbergsla met erop wat dukkah, eromheen toefjes yoghurt, toefjes ras el hanout mayonaise en schijfjes cavaillon meloen. Een lichte zomerse starter met een Marokkaanse toets. Verrassend was, dat een van de gamba's met yuzu was besprenkeld, lekker. De wijn sloot hierbij keurig aan.

    De volgende begeleider werd een keuze uit twee. Er werden twee proefglaasjes gevuld en de favoriet zou bij het gerecht worden aangevuld, leuk. In het grote glas een Italiaanse chardonnay 2014 die op Amerikaans hout was gerijpt, van het huis Mauro, met in het aroma een duidelijke toets geroosterd hout, beetje on Italiaans. Mijn favoriet werd de Franse Chardonnay met Viognier 2014 van Louis Cheze, die lekker vol en rijk was met een toets van abrikoos. Ernaast een stukje keurig gebakken grietbot met ernaast dubbel gedopte erwten en tuinbonen, quenelle crème van bonen, cantharel, vers geschaafde truffel, afgewerkt met een romige truffelsaus en erop krokant met een toefje mayonaise. Goede smaken met een goede balans, ook met de wijn. Allen het toefje mayonaise vond ik niet zo goed passen en zelfs ietsje storend. Ondanks dat, het lekkerste gerecht van de middag voor beide.

    Over naar rood met een Pinot Noir, de Wooded van Saint Antoine. Rood fruit, aardse tonen, een vleugje vanille en een medium body. Uit de keuken een oer klassieker, kip met appelmoes. Van het piepkuiken een keurig gegaard filetje van de borst en een ietsje doorgegaard boutje, twee bolletje aardappel puree met erop schaafsel van amandel, twee quenelles appelcompote en ui structuren. Bosui, zilverui, krokante ringen een een compote. Aan tafel door de chef zelf overgoten met een lekker jus van de kip met lange pepers. Bekende smaken en goede uitvoeringen waarnaast de Pinot Noir mooi combineerde.

    Een hele lekkere dessertwijn was geselecteerd. Een klassieke Riesling Auslese 2007 uit de Pfalz van Georg Siben Erben. Heerlijk aroma met subtiele honingtoets en een prima zoet zuur balans. Uit de keuken een iets minder inspirerend gerecht. Verse aardbeien met vanille ijs, opgeleukt met een toef cheesecake, quenelle crème fraîche, amandel krokant en toefjes gel van yuzu. Goed uitgevoerd maar de wijn werd voor mij de hoofdrolspeler van deze gang.

    Als afsluiter een lekkere espresso.

    Bediening is goed tot heel goed verzorgd, met de jonge en vriendelijke Mignon Backx in de hoofdrol, aangevuld door Niels de chef.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was goed tot zeer goed, het 4 gangen menu koste €42,50, wijnarrangement €22,- en espresso €2,20

    Samen gevat kunnen we zeggen dat het gewoon heel lekker was. Met gewoon willen ik aangeven dat er geen verrassende smaken waren en veel vertrouwde smaken zonder de wow factor. Wijnen waren erg goed gekozen en schappelijk geprijsd. De keuken is door de jaren heen laagdrempeliger en toegankelijker geworden, een echte allemans-vriend. Hoewel de culi-lover hier niet helemaal meer aan zijn trekken zal komen.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    8,9
    Die neueste Rezension
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  17. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch Paul umgehend Ons Jongens
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Wederom een geweldig culinaire ervaring in een gezellige en ongedwongen sfeer, we blijven maar terug komen. Tot de volgende keer!!

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  18. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch buteijn umgehend Pizzeria di Firenze
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    De Pizzeria is het zusjes van Ristorante Il Gallo wat er naast zit.
    De Pizza's worden met kennis van zaken en liefde gemaakt in de houtgestookte oven.
    De kwaliteit en smaak hebben onze verwachting overtroffen.
    Een absolute aanrader, we komen zeker nog eens terug!
    Bedankt!

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 8
    8,4
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  19. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch rudi reppert umgehend Us Heit
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Ja hoor, klasse, dus hoge scores van ons na een voortreffelijke 2-gangen lunch in de prachtige groene binnentuin van het voormalige Stadhouderlijke Hof. Een welliswaar zonovergoten, maar schaduwrijke oase van rust in hartje Leeuwarden. Ja, een prinsheerlijke, paradijselijke ambiance welhaast..

    Echt onthaasten en tevens culinair genieten van best brood met tapenade en een zalige tomatensoep vooraf, vervolgens zeewolf met saffraansausje en meer lekkers daarbij, heerlijk en een mooi bloemrijk opgesierd palet vormend, naast karaf koel water een passend glas betere droge witte..

    Erg leuk dat de chef zelf kwam uitserveren met gepaste trots zijn bijzonder smaakvolle creatie aanprijzend.. Enfin, plezierig natafelen met prima koffie en de niet te versmaden huisgemaakte appeltaart en inmiddels in alle stilte met uitzondering van de twierelierende vogeltjes rondom ons..

    Tenslotte moesten we nog wel enige moeite doen om te mogen afrekenen, overigens zeer schappelijk, voor ons uiteindelijk vertrek wel voldaan.

    Bedankt en tot ziens dan maar.. ze bestaan deze zomer zoveel jaar en vieren dat met allerhande attenties, diverse culinaire aanbiedinkjes.. hmmm..

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9
    Die neueste Rezension
    3 positive Stimmen0 negative Stimmen
  20. Dirk's Avatar
    Dirk mag eine Rezension durch adriaan umgehend Bridges

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Bij de Groupon aanbiedingen staan regelmatig interessante deals. Vis restaurant, nummer 27 in de Lekker weliswaar met nieuwe chef Bobby Rust, signature gerechten, maar toen Lotte Wolf als Wine Director werd aangesteld moest het er echt van komen. Een talentvolle vinologe met wijn-spijs als specialisatie.

    Het was erg warm zomerweer en we gingen met de auto. Parkeren kan redelijk eenvoudig en voordelig bij de p+r in de Arena. Verder met de metro en uitstappen in de rosse buurt. We waren netjes op tijd, want we hadden gereserveerd om 12 uur. Nu kregen we te horen dat het restaurant pas om 12:30 opende, verrassend.

    Binnenkomen bij The Grand is luxe. Door de poort kom je op een royale binnenplaats met net voor de ingang van het statige gebouw een oude waterpomp omgebouwd tot fontein. Je komt binnen in een grote hal, indrukwekkend ingericht, met receptie, lounge en rustige zitjes.

    De keuze van het restaurant was om vandaag de maaltijd buiten te serveren. Dat was geen straf want ook de patio was indrukwekkend met veel groen en een gezellige inrichting. De tafels waren strak ingedekt met placemats en een zacht linnen servet, de armstoelen zaten goed.

    Als aperitief de huiswijn, een Côtes de Gascogne 2014 van Domaine Pajot die goed bevalt. Het eerste hapje was werd uitgeserveerd op een delfts blauw gedecoreerde onderzetter. Een stukje wafel met in de holtes een blokje haring, stukje rode biet en toefjes kruiden mayonaise.

    We schakelden door naar een luxe amuse met zeefruit. Een keurige presentatie op een stuk zeekoraal, twee scheermessen met pijnboompitjes, sappige kokkels met mandarijn en sinaasappel en venusschelpen met kruiderij, heerlijk.

    Lotte Wolff presenteerde kundig de eerste begeleider, een klassiek gemaakte maar droog gevinifieerde riesling uit de Rheingau van het huis Faust, heerlijk aroma, vol en rijk met mooie mineraliteit. Uit de keuken een schitterende presentatie. Op een “dambord” van plakjes watermeloen en pikant gekruide komkommer, een keurig gebakken dikke langoustine in een pikante currysaus afgewerkt met een krokant plakje zuurdesem. Ernaast een crème van geitenkaas en sumak afgewerkt met verse kruiden en bloemetjes. Altijd feest met langoustine, een heerlijk gerecht. De wijn sloot vrijwel naadloos aan maar was het mooist bij de geitenkaas met kruiden die zorgden voor nog meer karakter. De pikante currysaus leek de combinatie ietsje te verstoren.

    Uit Italië een Soave Classico 2013 de ‘Monte Ceriani’ gemaakt van Garganega, van het huis Tenuta Sant’Antonio. Vrij licht met een zwoele toets. Uit de keuken kip tandoori. Een klein stukje kip met ernaast krokante plaatjes van de huid en een royaal groenten garnituur (romanesco, groene asperge, snijboon, peultjes) en toefjes tandoorisaus. De kip had een hele goede cuisson, de plaatjes van de huid waren hartig en hoog op smaak. De tandoori saus was subtiel gekruid. De combinatie klopte en de wijn werd naarmate het einde in zicht kwam steeds lekkerder en complexer, mooi!

    Voor het pièce een Chileense Sauvignon Blanc Gran Reserva 2014 van Casas del Bosque. Verrassend rijk en geconcentreerd aroma met tonen van tropisch fruit, in de mond verrassend fris en geconcentreerd met tonen van grapefruit, heerlijk. Uit de keuken, op een mooi bord in de vorm van natuursteen, een stuk gebakken grietbot met stukjes gepofte varkenshuid, partjes van groene tijger tomaat, gepocheerd kwarteleitje, takjes kervel en groene kruiden crème. Aan tafel afgewerkt met een kruidensaus waarin kervel, dragon en bosui. Een echt zomers gerecht met lichte, kruidige en pure smaken die door de wijn een extra dimensie kregen. Een uitstekende combinatie, genieten!

    De dessertwijn was een belegen Riesling “Oestricher Lenchen” Spätlese 2002 van het huis Wegeler uit de Rheingau. In het aroma de typische petrol toets en tonen van tropisch fruit, in de mond zacht en verfijnd met lekkere fruittonen. Uit de keuken een lepeldessert gepresenteerd op een oranje bord. Als basis een salade van citrusfruit met erin stukjes amandelkrokant, erover een lobbige schuim van kwark en dennennaalden, afgewerkt met granité van citrus en paarse bloemenblaadjes. Mooie frisse smaken met bescheiden suikers en een verrassende dennen toets, heerlijk. Belangrijk was dat er voldoende afwisseling was, door de verschillende structuren. De wijn was de ideale begeleider, deze werd nog mooier in zijn zuren door de citrus accenten, complimenten.

    Als afsluiter een krachtige Buscaglione espresso. De friandises lieten even op zich wachten. Dit kwam vast omdat er voor partner een heerlijk suiker arm soepje van vers rood fruit, met mascarpone en basilicum olie, werd gemaakt. Hiervan genoot ze dan ook zichtbaar.

    Bediening was uitstekend verzorgd. Weliswaar in de tweede ronde een keurig ontvangst met begeleiding naar de tafel in de tuin. De wijnen werden kundig toegelicht met duidelijke uitleg voor de keuze. Gerechten werden gedetailleerd toegelicht. Ondanks het chique gebeuren was het zeker niet formeel, maar wel zeer correct in een ontspannen sfeer.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, het 4 gangen signature menu koste €44,50 de huiswijn €6,50, wijnarrangement €39,- en koffiearrangement €6,- Het viel me op dat de normale prijzen voor de lunchmenu' s eveneens bescheiden geprijsd zijn, naar mijn gevoel zelfs vergelijkbaar met onze aanbieding.

    Kortom het was een hele mooie beleving en een hele aangename kennismaking. Een aanrader voor de levensgenieters en wijnliefhebbers die in Amsterdam vertoeven.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    10
    Die neueste Rezension
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen

Vorherige Updates

Mehr Updates