Fons

Na de laatste indrukwekkende beleving retour met John. Even aanbellen en de poort ging open. De parkeerwachter wees ons ons parkeerplaatsje aan, luxe. Er werd voorgesteld om de aperitiefhapjes in de bar te consumeren, dat vonden we prima. Als aperitief een Brut Millésimé Champagne 2012 van Laurent-Perrier die uitstekend beviel. Ernaast een krokant hoorntje gevuld met Noordzeekrabsalade aangemaakt met Maleisische mayonaise (met vleugje ui en sansho peper) en afgewerkt met forelkuit, een prima start.
De koks stonden achter de bar de hapjes te bereiden, leuk.
Op een servet een crispy tomaten tartelette gevuld met salade van gedroogde tomaat met groene olijf en crumble van pijnboompitten, afgedekt met lobbig schuim van parmezaan en afgewerkt met ijsparels van basilicum. Mooie smaakbalans met prima textuur.
Op een dik wit bordje de “pai tee” gevuld met bumbu sambal, tartaar van Balik zalm (gerookt in Zwitserland) afgewerkt met shiro kombu (gefrituurd zeegras) en koriander cresse. Wow.
De hapjes parade werd afgesloten met een makaron van cavaillon meloen waartussen pata negra ham met dun plakje kropsla en dotje kropsla mayonaise, verfijnde smaken met uitstekende textuur.

We werden begeleid naar onze tafel aan het raam in het luxe restaurant. De amuse was een tafelbereiding. Het een dik wit schaaltje werd gevuld met gemberbier ijs, erop lobbig schuim van amandel, blokjes toro van Hamachi gemarineerd in yuzu en kafir limoen. De spiegel werd afgedekt met een krokant plaatje van ganzenlever wat werd bedekt met “sneeuw” van ganzenlever. Proberen alle smaken te combineren wat zorgde voor culinair genot.

De eerste begeleider werd kundig gepresenteerd met veel achtergrond informatie. Uit de Muscadet Sèvre et Maine de Melon de Bourgogne 2019 van Domaine du Haut-Planty gemaakt in a typische stijl. Diepe goud gele kleur, in het aroma een toets van beurse appel, in de mond tonen van meloen en peer met aangename mineraliteit en complexe afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht welke aan tafel werd voorzien van van royale portie Oscietra kaviaar van Imperial Heritage (eigen label). We startten met de porseleinen zee-egel die was gevuld met licht geschroeide blokjes Balfego Chūtoro waarbij stukjes gepocheerde oester in een schuim van jalapeño luxe afgewerkt met een quenelle kaviaar, zalig.
Op het bord een prachtige presentatie. Centraal dikke plakken Balfego Chūtoro in een vinaigrette van passievrucht en sambai waarin stukjes gepocheerde oester, blokjes chiboust en toefjes gel van passievrucht. Sierlijk afgewerkt met kleine bloemen en kruiden takjes. Dit zorgde voort hele blije gezichten aan tafel. (9,75)

Voor bij het meesterwerk, welke inmiddels een kleine upgrade heeft ondergaan, een geweldige begeleider. Chablis Grand Cru 'Bougros' 2016 van Billaud-Simon. Uit de keuken, synchroon ingezet, een glazen stolp gevuld met witte rook. Toen de stolpen werden opgetild vulde de ruimte zich met een aangename rook toets waarna de prachtige compositie verscheen. Een kubus van Kagoshima wagyu gevuld met tartaar van wagyu aangemaakt met Unagi en zwarte knoflook, erop een opengewerkt krokantje waarin plakje wagyu, reepje gelakte paling, krokantjes en dotjes crème van gepofte ui en verse kruiden blaadjes. Aan tafel afgewerkt met een ronde vinaigrette op basis van het vet van wagyu een een hollandaise verrijkt met olie van gerookte paling. Hemelse smaken die ietsje rijker waren dan vorige keer. De wijn kwam helemaal tot zijn recht, hij stond als een huis en vulde het gerecht aan met zijn romige zuren. (10)

Door met een Riesling Rosenberg 2014 uit de Alsace van Albert Mann, indrukwekkend aroma met aangename petrol toets, in de mond fris en romig met lange ronde afdronk. Op een mooi wit bord en filet van zonnevis in een beurre blanc van gefermenteerde asperges en olie van Oost Indische kers. Erbij gevulde morieljes, een witte asperge, toefjes crème van doperwt en pommes soufflé. De vis was perfect gegaard, de echte smaakmakers waren de gevulde morieljes. De wijn vulde het gerecht aan met zijn aroma en werd zelf lekkerder door de frisse saus van gefermenteerde asperges, complimenten. (9,75)

Uit Margaux een witte wijn 2019 van het gerenommeerde Château Brane-Cantenac gemaakt in geconcentreerde stijl met tonen van exotisch fruit en gepekelde citroen. Op een wit bord een strakke presentatie die wederom hele blije gezichten opleverden. Een bruin gebakken langoustinestaart waarop tagliatelle van licht geschroeide sepia, ernaast een schuimige kerrie-mango-kokossaus, olie van basilicum en geconcentreerde langoustine bisque. Een duidelijke hoofdrol voor de langoustine die van binnen mooi glazig was, de sauzen waren hoog op smaak om naar hartenlust mee af te wisselen. De wijn maakte het feestje compleet met zijn aroma en geconcentreerde zuren, top. (10)

Dan denk je dat het echt niet beter kan, toen verscheen er een prestige Champagne (favoriet van de sommelier) geschonken in grote bourgogne glazen. De Brut Grand Cru Ay Mv16 van Henri Giraud in een fles met eigen label. Indrukwekkend complex met lange finale. Ernaast een donker bruin, krokant gebakken zeebaarsfilet waarop fingerlime en gepofte varkenshuid. Ernaast een spitskool rolletje met uiencrème in een schuimige beurreblanc. Aan tafel aangevuld met bakuteh (Maleisische bouillon van varkensrib met specerijen oa. citroengras, kaneel en kruidnagel). Gebalanceerde diepe smaken, vooral de bakuteh. De champagne zorgde met zijn betoverende zuren voor meer verteerbaarheid. (9,75)

Uit Libanon Gaston Hochar 1997 van Château Musar, verrassend verfijnd en complex met aangename zuren en zijde zachte tannines. Ernaast een strakke presentatie met drie bereidingen van lam. Centraal de rosé gebakken en op de barbecue afgewerkte lamsfilet. Links een geroosterde sandwich van brioche met ertussen stoof van lam en afgewerkt met dotjes crème van groene curry. Rechts de gestoomde en gestoofde lamsnek met aardappel crunch in munt olie met schuimige saus van groene curry en ertussen een groene asperge op een blokje van aangezuurde aubergine. Aan tafel afgewerkt met een eigen jus verrijkt met groene curry. Top cuissons en mooie volle smaken waarmee naar hartenlust kon worden afgewisseld waarbij de voortreffelijke wijn naadloos aansloot. (10)

Als dessertwijn, geschonken uit een minifles, de Riesling Beerenauslese 2017 van Dr. Loosen, rijk aroma met typische riesling toets, in de mond verrassend fris met lange ronde afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht. Op een prachtig wit bord een slanke ring mousse van geitenyoghurt waarop een slanke ring ring frambozen mousse, erin een saus van rabarber met framboos waarin een semifreddo van framboos met sablée van pistache bestrooid met fijngemalen witte chocolade, erop een quenelle ijs van geitenyoghurt afgewerkt met siroop en opengewerkte tuille van honing.
De tweede bereiding kwam in een dik wit schaaltje. Als basis granité van framboos waarin wat gin en tonic, erop een pannacotta van vanille, karamel saus en espuma van gekarameliseerde witte chocolade aan tafel aangevuld met ijsparels van framboos en verveine. Mijn duidelijke voorkeur was het frissere eerste deel welke veel beter combineerde met de wijn. (9,5) Het tweede deel was voor mij zelfs ietsje te machtig.

Als afsluiter nog een krachtige espresso in de bar waarbij een gevulde tafel met geperfectioneerde friandises.

Bediening was grote klasse op zeer correcte wijze. We waren deze middag allen in de zaak waardoor we zeker geen aandacht tekort kwamen.

Samengevat was het zelfs toch weer boven verwachting en voor tafelgenoot indrukwekkend. Eten op het aller hoogste niveau van Nederland waarbij al onze wensen in vervulling zijn gegaan. Bedankt.

Na de chefs wissel retour naar Julemont voor een hernieuwde kennismaking. Ditmaal gebeld aan de grote poort en een plekje op de eigen parkeerplaats gebruikt. We werden ontvangen door de hotelmanager en mochten een tafeltje kiezen. Of in de sfeervol ingerichte privat dining ruimte in de toren waar de kaarsjes brandden of een tafeltje aan het raam in het luxe ingerichte restaurant. Tafelgenoot wilde graag op het terras starten met uitzicht over de tuin.
Als aperitief een keuze uit drie champagnes, het werd de rijpe Diamant Blanc de Blancs 2008 van Vranken die uitstekend beviel. Een hapjes duo verscheen. Een crispy tartelette van tomaat gevuld met boemboe van kokos, citroengras en stukjes pinda, afgedekt met plakjes champignon waarop Hollandse garnalen versiert met kleine bloemen. Een smaakbom met gelaagde smaakbeleving, wow!
Hierna de “pai tee” gevuld met paprika escabeche en stukjes aubergine, afgedekt met schuim van tomaat en afgewerkt met rasp van Comté. Heerlijke smaken met mooie textuur.

Over naar een amuse duo. In de eigen schelp een een vichyssoise met gepocheerde oester, luxe afgewerkt met quenelle Oscietra Imperial Heritage kaviaar en oesterblaadje, decadent genieten, top!
En een tartelette gevuld met een tartaar van Akami tonijn gekruid met koriander en stukjes mango, afgewerkt met een nestje van gefrituurde nori sliertjes en zeste van limoen. Zeer delicate smaakjes.

De chef presenteerde zelf de laatste ronde. Om te starten twee makarons van rode biet waartussen crème van foie gras om de monde op smaak te brengen. Ernaast een diep wit schaaltje waar allen een krokantje van rode biet zichtbaar was. Eronder als basis een fijne brunoise van rode biet waarop blokjes gerookte paling in een crème van dashi. Dit werd aan tafel afgewerkt met rasp van ganzenlever wat voor een klein rookgordijntje zorgde. Een verrukkelijke smakencombinatie.

De eerste begeleider werd met kennis van zaken gepresenteerd. Een klassiek gemaakte Rotschiefer Riesling Kabinett 2019 van Van Volxem. Heerlijk aroma, in de mond een prima zoetzuur balans, aangenaam mineralig en een ronde afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht om te combineren. Op een prachtig wit bord drie plakken sashimi van Hamachi met dotjes crème van groene curry in een hemelse vinaigrette van gemberbier, yuzu, kaffir limoen en olie van jalapeño. Ernaast een opengewerkte crispy wafel waarop een cilinder tartaar van de Hamachi buik met dot crème van groene curry en toefjes citrusgel. Delicate smaken, licht pikant met mooie zoetzure toetsen waarnaast de wijn net ietsje zoeter werd, gedurfd maar helemaal geslaagd. (9,5)

We verhuisden naar binnen en kregen de tafel aan het raam, fijn. In het glas de Ried Lamm Grüner Veltliner 2016 van Hirsch gemaakt in een a typische stijl. Uitbundig aroma en complex in de mond met redelijk krachtige body en mineraalrijk, wow. Uit de keuken, synchroon ingezet, een glazen stolp gevuld met witte rook. Toen de stolpen werden opgetild vulde de ruimte zich met een aangename geur van gerookt hout waarna er een prachtige compositie verscheen. Een kubus van wagyu gevuld met tartaar van wagyu aangemaakt met Unagi en zwarte knoflook, erop een opengewerkt krokantje met plakje wagyu, krokantjes en dotjes crème van ui met wat kruiden blaadjes. Aan tafel afgewerkt met een ronde vinaigrette op basis van het vet van wagyu. Het werd even stil aan tafel met hierna hele blije gezichten, geweldig! (10)

Om op hetzelfde niveau door te gaan was een Meursault 2015 van Nuiton-Beaunoy geselecteerd, super! Op het bord zacht gegaarde Noordzeetongfilet met ernaast een spitkool rolletje in een beurre blanc saus aangemaakt met yuzu, vin Jaune en groene kruidenolie. Op de tong een gepocheerde oester in een jasje van fijngesneden bieslook en fingerlime en een dikke quenelle Oscietra Imperial Heritage kaviaar, afgewerkt met een licht krokant nestje. Luxe smaken met decadente ziltigheid waarnaast de geweldige Meursault keurig overeind bleef. (9,75)

Verder met een hele bijzondere Oostenrijkse natuurwijn. Mechthild Weiss van Gut Oggau gemaakt van Grüner Veltliner. Een wijn die ons even uit de comfort zone haalde. Troebel oranjegeel in het glas. Ruig aroma, complex in de mond met krachtige zuren, tonen van sinaasappel en uitbundige mineraliteit, wow. Ernaast een klassieker van de chef, super strak gepresenteerd op een wit bord. Zacht gegaarde en kort afgeschroeide rode mulfilet erop een half artisjokhart gevuld met Lardo di Colonnata. De spiegel van het bord was afgebiesd met een pittige crème van gepofte paprika die aan tafel werd gevuld met bouillon van spicy tomaat en basilicum olie. De mul was uitstekend gegaard. In de mond volle pure smaken in provinciaalse stijl die werden versterkt door de frisse bouillon. De bijzondere wijn werd weliswaar door de volle smaken iets getemd maar hij zorgde zeker voor smakenavontuur. (9,5)

Een keuze voor bij de zwezerik. Het werd een beetje van beide. Een belegen Nebbiolo d’Alba Valmaggiore 2010 van Sandrone die geweldig lekker was maar niet helemaal optimaal combineerde. En de Vosne-Romanée 2016 van Faiveley die met name vanwege de krachtige zuren een schot in de roos was. Hierdoor werd het gerecht iets lichter werd. Uit de keuken een compacte presentatie op een prachtig wit bord. Gelakte zwezerik op een bedje van spinazie met dubbel gedopte tuinboontjes, erop een pommes soufflé, dotjes limoen crème en grote plakken smaakvolle Australische wintertruffel. Aan tafel afgewerkt met een krachtige ossenstaart bouillon. Hele pure smaken en top bereidingen waarnaast een exclusieve wijn, toppie weer. (9,75)

Voor bij het pièce een Rancia Chianti Classico Riserva 1997 van Fèlsina geschonken met Coravin en “gekarafeerd” in een klein glaasje. Diepe bordeaux rode kleur met oranje gloed, helaas niet meer helemaal loepzuiver. In de mond harmonisch en verfijnd met tonen van zwarte bes, pruim en een zachte complexe afdronk. Ernaast een strakke filet van zomerree, kort aangebakken en gegaard op de barbecue. Waarbij structuren van rode biet, dotjes koffie crème en olie en een pakketje van rode biet gevuld met stoof van ree. Aan tafel afgewerkt met de heerlijke eigen jus gekruid met purple curry (kruiden blend met onder andere hibiscus). Top bereidingen met pure smaken, frisse tonen en aangename koffie accenten. De wijn sloot naadloos aan. (9,5)

Als dessertwijn een Scharzhofberger Riesling Spätlese 2009 van het gerenommeerde wijnhuis Egon Müller. Druiven geplukt van stokken die meer dan 100 jaar oud zijn zorgden voor ongekende complexiteit, in de mond licht belegen en super verfijnd met prachtige zuren, subtiele oily toets en lange afdronk. Ernaast een gestapelde presentatie op het prachtige witte bord. In een frambozensaus met verveine en shiso waarin een pistache cakeje erop een dun koekje, plakje witte chocolade, quenelle ijs van yoghurt met partjes verse framboos, paaltjes van witte chocolade en krokantje van framboos. Een fris dessert met de framboos in de hoofdrol. Leuk dat de zoete smaken de ronde toetsen in de wijn reduceerde waardoor deze frisser en voor mij nog lekkerder werd. Complimenten voor het team! (9,5)

als afsluiter een krachtige espresso met een een zevental heerlijk friandises om de aller laatste gaatjes te vullen. De warme madeleine met chocolade en verse truffel was memorabel.

Bediening was uitstekend verzorgd, we voelden ons deze middag echte vip’s.

Samengevat kunnen we kort zijn. Van begin tot einde grote klasse, de hooggespannen waarmee ik vertrok zijn zelfs overtroffen. Nederland heeft er een top restaurant bij, we voegen ze gelijk toe aan onze favorietenlijst. Bedankt!

Samen met Paolo naar het centrum van Maastricht voor een kennismakingslunch op een gerenommeerde locatie langs de Maas. Een modern gebouw met veel ruimtes die ieder een eigen thema hebben gekregen (bos, zee en aarde) en optimaal worden gebruikt in deze corona periode. Er wordt namelijk in twee shifts gewerkt met een bezetting van maximaal 20 personen. Alle tafels schuiven door deze drie ruimtes.

We startten in de lounge met het thema bos. Als aperitief de Brut Reserve van Veuve Clicquot die uitstekend beviel. Ernaast een geweldige hapjes parade uitgeserveerd door de chef zelf, leuk. Om te starten een stuk kienhout waarop twee krokante cannelonie's van wortel met een drielaags vulling. Links zoetzure julienne van wortel, centraal crème van kerrie en rechts Noordzeekrab. Erop een toefje citrusgel en korianderscheut. In een keer in de mond voor de optimale beleving. Top in smaak en textuur, indrukwekkend.

Waarna de “waldorfsalade” met een moderne culinaire twist. Crispy tarteletje van appel waarin stukjes walnoot afgedekt met lobbig schuim van appel waarop dunne sliertjes gedroogde bleekselderij. Prima textuur met ronde toetsen.

Op een houten blokje een krokante cilinder van nori gevuld met steak tartaar aangemaakt met unagi, erop fijngesneden bieslook en een handgepelde Stellendamse garnaal. Een meester werkje, verukkelijk.

We sloten af met een opengewerkt blaadje gemaakt van gefermenteerde knoflook met toefjes crème van eekhoorntjesbrood, lekker.

De eerste amuse kwam in een cocktailglas. Sap van komkommer met olie van lavas waarin een strakke ring crème van groene kruiden waarop stukjes geschroeide scheermes. Het geheel was afgewerkt met bloemenblaadjes. Verfijnde smaakjes met mooie zoetzuur balans, sappige textuur met subtiele bite van de scheermes, prima.

We verplaatsten ons naar het restaurantgedeelte met het thema zee waar de laatste amuse werd uitgeserveerd. Een flink stuk buikfilet van Hamachi, licht gemarineerd en kort geschroeid, waarop een klein schijfje mango met dotje kokoscrème. Aan tafel afgewerkt met gevriesdroogde kokos en een zoetzure mangosaus op smaak gebracht met kaffir en een vleugje gember. Smaken waar we helemaal blij van werden.

De eerste begeleider werd redelijk beknopt gepresenteerd, Cuvée S van het huis Schlumberger. Een blend van de drie Pinot soorten uit de Alsace, waarin de Pinot Gris de hoofdrol opeiste. Een fris ronde wijn met subtiele toetsen van honing en kamille. Uit de keuken een strakke presentatie in een diep wit schaaltje met brede rand. Een gelaagd lepelgerecht met als basis stukken geschroeide toro van de blauwvintonijn, afgedekt met een crème van sakura (kersenbloesem) waarop granité van yuzu. Het geheel was verstopt onder een dun krokant plaatje van ganzenlever bestrooid met “sneeuw” van ganzenlever. Eerst het krokantje stuk tikken en dan proberen alle smaken samen te eten voor een hemelse beleving, wow. Leuk dat de smaken van de yuzu en lever tijdens het ontdooien steeds krachtiger werden. (9,5)

Uit Rheinhessen een droge Weisser Burgunder 2018 van het huis Bischel, mooi aroma met tonen van tropisch fruit, sappig in de mond met een vleugje vanille. Op een wit bord met kobalt blauwe spiegel plakken sashimi van Noorse coquille afgewerkt met zeste van limoen, eromheen rolletjes van rood vlees radijs, dotjes crème van Thaise basilicum en broodkrokantjes. Aan tafel afgewerkt met een vinaigrette waarin geleiparels van shisoblad. Verfijnde smaken met aangename fruitigheid en subtiele Aziatische toetsen waarnaast de wijn keurig in balans was. (9)

Uit de Provence een By.ott Rosé 2019 van het huis Ott gemaakt in elegant droge stijl met tonen van sappig rood fruit. Ernaast een strakke presentatie van een zacht gegaarde en geschroeide rode mulfilet waarop artisjok barigoule. Uitgeserveerd in een heldere bouillon van tomaat waarin dotjes crème van oranje paprika en dotjes gel van de schil van citroen, geparfumeerd met een olie van piment d'espelette. De mul was top gegaard en lekker sappig wat werd versterkt door de frisse bouillon. Krachtige accenten door de paprika maar vooral ook door de explosieve citrusgel, wow. De rosé bleef hiernaast keurig overeind en maakte de heerlijke mediterraanse beleving compleet. (9,25)

Uit Zuid-Afrika een Chenin Blanc 2017 van Boschendal gemaakt in een frisse romige stijl. Centraal op een prachtig wit bord een Oosterschelde oester (gegaard op 63graden) op een bedje van spinazie in een schuimige beurreblancsaus waarin druppels olie van duindoornbes. Erop een grote quenelle Heritage kaviaar, parels van witte miso, croutons en een oesterblad, aan tafel afgewerkt met rasp van geperste Heritage kaviaar. Een complexe uitvoering van delicate ziltigheid in verschillende structuren. Feestje! (9,75)

Door met Viognier 2019 van Paul Jaboulet gemaakt in elegante frisse stijl met tonen van tropisch fruit. Op een wit bod een prachtige presentatie van een grote langoustinestaart gegrild op de Japanse barbecue heet gestookt met kool van eucalyptushout waardoor de staart meteen dicht schroeide en de glazige binnenkant behouden bleef. Uitgeserveerd op stukjes groene asperge in een bouillon van het Limburgs kloostervarken met druppels korianderolie en dotjes sinaasappel crème. Op de langoustine dunne sliertjes gedroogde witte kombu versiert met een paars bloemetje. Top cuisson met aangename rooktoets waarbij een hele smaakvolle saus met verfijnde zuren van sinaasappel, grote klasse! (9,75)

Over naar rood met een Sela Rioja 2016 van Roda, gemaakt in een frisse stijl met body en aangename kruidigheid voor bij het pièce van Anjou duif. Twee stukken van de zacht gegaarde borstfile waarvan één gedipt in gepofte amarant, ernaast een pakketje van rode biet gevuld met stoof van het boutje, waarbij verschillende bereidingen van braam en plakjes van Australische wintertruffel, aan tafel afgewerkt met een heerlijke eigen jus. Top cuisson, verfijnde smaken met mooie fruittonen van braam ondersteund door de kruidigheid van de heerlijke wijn, genieten. (9,5)

Er werd gevraagd of we mee naar beneden gingen voor het laatste deel van de middag, waar het thema van de aarde centraal staat.
Als dessertwijn een licht mousserende Brachetto d'acqui 2015 van Batasiolo, transparant rode kleur met in het aroma hints van framboos en rozenblaadjes. Ernaast het Beluga Loves You dessert dat ook tijdens Valentijn hoge ogen zal gooien. Een witte hartje cremeux van witte chocolade met citrusfruit en een roze hartje cremeux van rabarber, erop platte merengues in de vorm van een hartje, ernaast dotjes citrusgel en een quenelle ijs van karnemelk en roos op een crumble van yoghurt, aan tafel afgewerkt met een saus op basis van rozen. Een romantisch fris dessert, niet te zoet, waarnaast de wijn keurig aansloot. (8,5)

Waarna het dessert van pure chocolade met structuren van framboos, gelaagd opgebouwd. Onderop een crème van pure chocolade met frambozen waarop gel van framboos afgedekt met crumble van pure chocolade, afgewerkt met shots van vlierbloesem. Erop een quenelle sorbetijs van framboos met paaltjes en dun krokant van pure chocolade. Een klassieke smakencombinatie die helemaal in de smaak viel met goede texturen. De wijn sloot naadloos aan en hij maakte het gerecht nog iets eleganter. (9)

Als afsluiter een krachtige espresso met een viertal keurig gepresenteerde friandises waar eigenlijk geen plaats meer voor was.

Bediening was grote klasse, we zijn helemaal in de watten gelegd van begin tot eind met in de hoofdrol beide chefs, ondersteund door de jonge sommelier en mooie jonge dames gekleed in zwarte jurkjes.

Samengevat kan ik stellen dat het veel beter was dan verwacht. Een sterk keukenteam met uitstekende referenties maakte hier op professionele wijze indruk. Een optocht van uitgekristalliseerde gerechten in een frisse verteerbare verfijnde stijl met een klassieke basis en Japanse invloeden. Ernaast een keurige wijnselectie en top bediening en extra beleving door het verschuiven naar de verschillende ruimtes, wat het werken in shifts camoufleerde. Ofwel Limburg heeft er een serieuze topper bij, bedankt!

Wij hebben hier heerlijk gegeten! Ons zoontje van 1,5 jaar werd goed verwend. De service was vriendelijk en aangenaam. zeker de moeite waard om je eens lekker te laten verwennen. Ook op de sfeer hebben wij niets aan te merken, de zaak heeft een nieuw interieur die je uitnodigt.
Gewoon toppie!