harm

Waar voorheen de Imme zat, is een nieuw biologisch, (bijna) vegetarisch restaurant gekomen: ‘Waanzinnig’. De Imme heeft ons nooit zo kunnen vermaken en deze nieuwe formule lijkt heel veel op het oude, maar wij dachten, nieuwe ronde nieuwe kansen. En zeker na het lezen van de lovende recensies leek het ons zeker de moeite waard.
Het oude interieur van de Imme is vervangen door een nieuwe frisse look. Aangenaam rustig design.

De kaart bestaat uit een verzameling smakelijk ogende gerechten. Naast vegetarisch is er ook keuze uit veganistisch en glutenvrij. Voor de fervente vleeseters zijn er ook een paar non-vegetarische gerechten. Wij dachten ‘schoenmaker blijf bij je leest’ en kozen daarom uitsluitend vegetarische gerechten.

Als ‘voor’ een venkelsalade met appel en dressing van blauwe kaas en een pompoensoep met sinaasappel en garam masala. Voor ‘hoofd’ een kaasfondue en polenta met gebakken paddenstoelen, kastanjes en rode wijnsaus. Allemaal smakelijk klinkende gerechten.
Helaas vielen ze tegen. De pompoensoep was flauw en niet op smaak gebracht, wat overigens een terugkomend thema bleek te zijn. De venkelsalade zag er mooi uit op het bord, maar werd weggeblazen door een veel te zure dressing, zonde. De kaasfondue was verbazingwekkend ook ontzettend zuur. Vreemd en niet echt smakelijk. De polenta met paddestoelen was goed bereid, maar ook niet op smaak gebracht. Nu zijn wij geen grote zout eters en vinden dat koks zelfs vaak te ver gaan met het op smaak brengen van gerechten, maar hier leek het of er gewoon geen zout gebruikt was. Bij het eten kregen we stukje vers brood.

Bij het eten dronken we 1 glaasje Amé (Japanse frisdrank), 2 glaasjes Chileense wijn, een flesje BioZine Bloedsinasappel en (kraan)water met limoen. Lekkere wijn, alleen jammer dat je het in veel te kleine glaasjes krijgt. Niet alleen is de hoeveelheid natuurlijk minder, maar in een groot glas komt de wijn beter tot zijn recht.

De bediening bestond uit 2 jonge dames en een wat oudere man. Eén van de dames kwam zeer verlegen over en ruimde geruisloos onze tafel af zonder te vragen of het eigenlijk wel gesmaakt had. De man leek enigszins gestrest en vergat regelmatig dingen, ook bij de andere gasten. De bediening leek niet horeca geschoold te zijn of überhaupt servicegerichte ervaring te hebben, op één jonge dame na.
Al met al toch wel een teleurstelling. Het leek ons leuk een goed vegetarisch en biologisch restaurant in Tilburg erbij te hebben, waarbij spannend vleesloos eten wordt geserveerd, waarbij de ingrediënten lokaal, vers en biologisch zijn. Helaas is het eten, in tegenstelling tot het decor redelijk klassiek en bestaat de kaart toch nog uit oorspronkelijke vleesgerechten met vleesvervangers. Mocht de setting nu minder ‘restaurant-achtig’ zijn, maar meer eetcafé dan was deze beoordeling waarschijnlijk ook anders geweest. Het gaat om de verhouding verwachting en resultaat.

Al met al toch toch een nobel streven; biologisch koken, alles zelf maken en mensen opleiden en klaarstomen voor de arbeidmarkt, maar misschien te veel hooi op de vork.