Huib van Leeuwen

Stads-Koffyhuis.
Vandaag richting Delft en hadden we nog een cadeautegel van het Stads-Koffyhuis.Het Stads-Koffyhuis op de klassieke wijze geschreven staat goed bekend maar was het toch alweer een paar jaar geleden dat we hier geweest zijn. De cadeautegel gekregen ter ere van ons 40-jarig huwelijksfeest is een leuk presentje en zit er een creditcard bij waar 25 euro te-goed op stond. Dus wilden we deze toch een keer inwisselen.

Nou daar hebben we geen spijt van en werden we gastvrij ontvangen door Demi welk al een gezellig tafeltje voor ons op het oog had. Ze wilde de tafel nog wel even afdoen omdat de vorige gasten net vertrokken en is wel zo fris, aldus Demi.
Zo zie je maar dat zo’n gastvrouw wanneer je binnenkomt gelijk je hart steelt en ons het gevoel gaf dat we thuis waren in het Stads-Koffyhuis. Demi zou ons verder hartelijk bedienen en deed echt veel moeite om ons tijdelijk verblijf zo aangenaam mogelijk te maken.

Op het buiten krijtbord had ik iets over koffie gelezen en stond er “Make my Day".
Sterke koffie met melkschuim en salted caramel, afgemaakt met een toef slagroom en besloot ik deze een te proberen. Op 5 cent na 5 euro dus was ik reuze benieuwd of het ook echt een speciale koffie was. Nou mensen, verrukkelijk in een woord en geen seconde spijt van gehad. Puur genieten en zo mooi gedecoreerd.
“Make my Day" is geen koffie maar een belevenis, superlekker!

Mijn vrouw nam de gewone koffie en was niets mis mee maar zal ze de volgende keer misschien ook wel anders kiezen. Wat een soorten koffie hebben ze hier en kan je uitgebreid genieten.

Lunch
Mijn vrouw koos uiteindelijk voor het Broodje Boerderei. Een maanzaadbol met lauwwarme ambachtelijke beenham, eiersalade volgens eigen recept, rucola en komkommer.
En ik ging voor de Boerenbol met biologisch rundergehakt van Hoeve Biesland, boerenkool, rode uienchutney, mosterdmayonaise en gesmolten kaas.

Die broodjes waren heerlijk krokant, net gebakken vers en superieur belegd met kenmerkende tegengestelde smaken wat een harmonie in de mond bracht. Geweldig lekker en met garnering van sla, komkommer en tomaatjes geserveerd. Het is eigenlijk geen broodje maar een volledige lunch en zijn geld dubbel en dwars waard. We hadden toch voldoende aan ons tegeltje van 25 euro en hielden zelfs nog geld over welke in de fooienpot is beland.

Een gezellige lunch in een heerlijk ouderwetse huiselijke locatie waarbij de gastvrije Demi absoluut past en hebben we hartelijk afscheid van haar genomen. We komen hier zeker terug.

Le Vieux Jean - Heilige Geestkerkhof 3 - Delft
Chef Robert-Jan Polman - Maître-Sommelier Désiré Polman

Op 3 november 2018 met 14 vrienden (man/vrouw) een diner boven in een heel gezellig pijpenla zaaltje bij de Le Vieux Jean. We waren er nog niet eerder geweest dus is alles voor mij nieuw in dit historische, monumentale pand te Delft.

Mooi pand, erg gezellig ingericht, goede stoelen en het belangrijkste, geweldig lieve, gezellige mensen. We werden verwelkomd door een gastvrije en stralende Désiré Polman die ons verder introduceerde bij Danielle [een hartelijke en knappe slagersdochter] welke deze avond onze gastvrouw was. Danielle dus, een goedlachse, representatieve vrouw met 2 rechterhanden. Je hoort haar niet maar gaat als een speer door de haar gegeven krappe ruimte en weet zij iedereen het juiste gevoel te geven. We voelen ons al snel thuis bij Le Vieux Jean en is niet op de laatste plaats door de gastvrije Danielle.

Gerechten
Na een heerlijke amuse, welke ik door mijn gretigheid ben vergeten te noteren, waren we reuze benieuwd wat er die avond komen ging. De amuse was top en smaakte naar meer, veel meer.

Zwaardvis op filodeeg, met rettich, kruidenmayonaise en wasibi-sesam. Zwaardvis was superdun gesneden en het filodeeg heerlijk krokant. Tja, de rest ook dik in orde en hoorde ik alleen maar tevreden geknor aan alle kanten van de lange tafel. Misschien knorde ik wel het hardst van allen, heerlijk en bijzonder gerecht. De toon was gezet.

Daarna geroosterde kabeljauw met fregola, schorseneren en een zachte vis crème met mosterd. Om niet te vergeten, alle gerechten zien er geweldig mooi uit en hoef je niet met een scheef hoofd naar je buurman/vrouw te gluren de synergie is dusdanig en alles gelijk en even mooi. Ook de kabeljauw is niet te versmaden en smelt op de tong. Het zo rumoerige zaaltje valt even stil en zijn we niet gewend bij dit gezelschap. Een goed teken dus.

Ik zou de wijnen zowat vergeten. Waren dik in orde en werden de Alsace Sylvaner 2017 Vincent Stoeffler en de Chateau de Mattes -Sabran “Sabran” 2015 Corbiere geschonken. Ik was “de bob” dus heb er niet mijn dorst mee kunnen lessen maar stonden genoeg karafjes met versfris water die telkens weer door onze Danielle ververst werden.

Toen waren we toe aan de volgende gang en werden we verrast door Kalfswang, gestoofd met zuurkool, olijf en een jus van jalapeño waarbij het voor ons vreemde woord een toespeling was van een nogal getinte discussie. Het gerecht was niet alleen mooi maar ook verrukkelijk, de kalfswang was precies goed gegaard en combineerde heel goed met het zuurtje van de zuurkool.

Daarna was er nog meer en blijken we toch grotere eters te zijn dan ik verwacht had. De gangen werden keurig en geruisloos geserveerd door Danielle en had zij tijdens het uitserveren hulp van een handige jonge ober die in haar kielzog meeliep. We kregen Schotse hertenbout, knolgroenten, paddenstoelen en een wildjus met specerijen. Nou ben ik helemaal niet van “wild” maar zoog je deze hertenbout zo naar binnen en smaakte de paddenstoelen, jus en specerijen er heerlijk bij.

Als finale kon er gekozen worden voor een Dame Blanche of een assortiment van kaas. Nou ben ik niet zo van de kaas als finalist maar wel van de zoetigheden. Dus een blanke dame is altijd welkom en verklapte Danielle als rechtgeaarde gastvrouw dat het niet zomaar een Dame Blanche was en had ze hierin zeker niets teveel gezegd. Wat een heerlijk dessert en zo mooi neergelegd dat ik het zonde vond om het plaatje te verstoren. In de keuken van Le Vieux Jean werken geen koks maar kunstenaars en hoort eigenlijk wel bij Delft. Maar moet ik u vertellen dat de roots van de stichters van dit etablissement in dezelfde woonplaats liggen als mijn geboortegrond en komt natuurlijk het beste uit ‘s-Gravenhage, onze residentie.

Toen nog de koffie/thee als na-pratertje en werden daar allerlei lekkere apart en zelfgemaakte zoetigheden bij geserveerd. De koffie en thee gaf ons de verdieping en realiseerde we ons dat we het vanavond wel heel goed hadden gehad. Le Vieux Jean is natuurlijk prachtig gelegen in het pittoreske Delft maar zijn het de mensen die het doen. De onzichtbare kunstenaars in de keuken is de basis maar kunnen zij de mooiste en lekkerste gerechten maken maar komt dan het kritieke punt, het uitserveren en gastvrouw zijn. Wanneer dat niet klopt komen de mensen niet terug in je tent. Wij wel en wil ik Danielle en Désiré nog zeker ontmoeten om heerlijk bij hun te verpozen en te genieten van de bijzondere lekkere, mooie gerechten. Wat een kunst: Le Vieux Jean. Chapeau!

Grandioos verpozen. Heerlijk eten. Patrick kan geweldig gastvrij bedienen en met Leo achter de "kachel" zit je als geschoten.

Alle gerechten zeer smaakvol en bezieling bereid en uitermate gastvrij opgediend. Deze mensen weten waar ze mee bezig zijn. Klasse en niet te duur!