Remko

Ruim van te voren gereserveerd. De reservering stond echter -bleek bij aankomst- wel in het systeem, maar niet in het grote boek, en het restaurant was overvol... Dit bleek evenwel geen enkel probleem voor de aanwezige medewerkers, we kregen direct te horen: als u heeft gereserveerd, en dat heeft u, dan zorgen we voor een tafel. Dat lukte ruim binnen 10 minuten en we kregen in de tussentijd een (heerlijk) broodje met kruidenboter (zoals je kruidenboter hoort te maken: zout, knoflook, peterselie, echte boter) aangeboden.
Ondanks de drukte kregen we van alle medewerkers de aandacht die je mag verwachten maar ook nog met een houding alsof de medewerkers zich niet al de hele avond hun benen uit hun kont hadden gelopen! De drankjes kwamen ook altijd zeer snel na het bestellen. Een hele dikke pluim hiervoor! Heel veel restaurants kunnen lering trekken uit hoe men bij Wilma en Albèrt, ondanks enorme drukte en zeer beperkte ruimte, met de klanten omgaat. Ook een groot compliment voor alle medewerkers in de bediening; ze lopen, als waren ze geesten, met (dienbladen en volle borden) door alle drukte heen, trapje op, trapje af, en altijd met een lach.

Dan het eten zelf. In een woord: fantastisch! Al ben ik van mening dat je niet alleen de ossenhaas moet eten en dat de hele koe opgegeten dient te worden kan ik bij Wilma en Albèrt niet om die ossenhaas (tournedos) heen (al is er heel veel keus). 12 jaar geleden at ik hier (tot afgelopen zaterdag) voor het laatst en sindsdien heb ik, en we eten regelmatig buiten de deur, geen beter stuk vlees gegeten. Kortom, ossenhaas, lekker, mals, maar er is meer (probeer dat ook eens), en als je dan toch voor dat 'gemakkelijke stukje vlees' kiest, doe het dan hier. Daarbij, prima sauzen (die roze mysterieuze saus is uitstekend), de pepersaus, hoorde ik van mijn partner was heerlijk, perfect gebakken patat met zelfgemaakte en zeer lovenswaardige mayonaise en een prima groene salade. We hadden geen ruimte meer voor een nagerecht, maar wat we zagen langskomen zag er ook prima (en ruim qua portie) uit.
Ik heb geen aandelen, maar mocht je in Haarlem zijn, van vlees houden en echt heel erg lekker willen eten, én heel goed bediend willen worden, dan moet je hier reserveren. Los en ontspannen, maar op alle gebieden perfecte kwaliteit. Ik raad dit restaurant al jaren, en sinds zaterdag met hernieuwde energie en dankzij wederom een fantastische ervaring (en ik ben nogal kritisch) aan iedereen aan. Ja, het kost wat, en ja, je moet het je kunnen veroorloven (ik kijk niet in andermans portemonnee). Maar je kunt natuurlijk vooraf op de website kijken en je een beeld vormen van wat je kwijt zult zijn. Mocht je een liefhebber zijn van lekker eten en mocht je daartoe in de gelegenheid zijn, ik zou er voor sparen.
Puntje van kritiek dan ook maar (en toen ook aangegeven): het taalgebruik op de kaart. De dessertkaart rept van respectievelijk (het klinkt als een gedicht van Jan Hanlo) vanilla, vanille, vanilla, vanille vanilla, vanilla, vanille. Dat is wel erg onzorgvuldig en zo zijn er meer taalkundige puntjes. Dat doet echter, laat dat gezegd zijn, helemaal niets af van wat je eet en ervaart. Als tekstschrijver wil ik overigens best helpen om ook op dit gebied de perfectie van de service en de kwaliteit van het eten en drinken te behalen.