Robbie

We komen regelmatig bij Lithos en moeten zeggen dat het eten altijd oké is. Alleen is het onbegrijpelijk dat zoveel restaurants zich niet bewust zijn van het feit dat ze de borden NIET moeten laten voorverwarmen met de warmte uit de gerechten die ze zelf serveren. Het is toch een kleine moeite om borden in een warmtekast of lowerator op te warmen en zo de geserveerde gerechten in hun waarde te laten zoals bedoeld? Binnen 5 minuten merk je al dat de warmte van de maaltijd naar beneden zakt in het bord. Zo'n bord wil zich graag even opwarmen met de gerechten die op dat moment op zijn lijf zijn gelegd, het is eigenlijk net een mens. Dit komt niet ten goede aan de kwaliteit en reputatie van het restaurant zoals bedoeld omdat de smaakoverdracht hierdoor hapert. Wij zijn niet de enigen die dit hebben geconstateerd; in onze familiekring hebben ze dit ook al eens opgemerkt bij Lithos, waar ze regelmatig komen eten.

Op de kwaliteit van het eten is niets op aan te merken bij Minos Pallas, gewoon goed!
Maar het is voor mij onbegrijpelijk dat zoveel restaurants, waaronder ook deze geen voorverwarmde borden gebruiken met het opscheppen van de bestelde gerechten. Ik heb ook de opmerking geplaatst toen men vroeg of alles naar wens was dat ik het jammer vond dat de geserveerde gerechten het bord moesten opwarmen. Met andere woorden, het dikke aardewerk bord dat men gebruikt heeft warmte honger en zorgt er graag voor dat het geserveerd eten binnen 5 minuten al ver is afgekoeld. Men zou het doorgeven kreeg ik te horen, maar dat heb ik vaker gehoord. Vaak gaat men op oude voet verder is mijn ervaring.
Het word zwaar onderschat hoe men de kwaliteit en smaakoverdracht van hun gerechten (onbewust) aantast om op deze manier te serveren.