willem

Vol verwachting naar Clemens, met veel bombarie aangekondigd… Viel dat even tegen, kantine uitstraling met uitermate onzekere medewerkers in de bediening. En ja ik snap dat ze net beginnen, maar ik moet ook gewoon de volle mep betalen dus heb ik daar geen boodschap aan.
Totaal midle of the road menukaart met dan ook nog eens matig uitgevoerde gerechten. Wijnkaart ramp. Sorry 1e indruk was niet best. We komen terug voor een tweede kans maar verbeter aub want dit is echt onder de maat.

Na de fijne beleving van vorig jaar op herhaling voor het 'Dionysos' sommelier-menu. Geboekt voor een lunch op donderdag. Het was prima zomer weer dus streken we neer op het terras, een plaatsje in de schaduw. Als aperitief een Oostenrijkse Riesling Federspiel 2014 van Domaine Wachau die erg goed beviel. Ernaast de hapjes, cakeje van kerrie, sandwich van naan krokantjes met ertussen pannacotta van pinda afgewerkt met een pinda en een cresse van koriander, lekker. Als laatste een ijslolly van tandoori en kokos, mooi gekruid.

Het viel op dat de wijnen op de kaart niet gelijk waren dan die op de internet site, dat kwam omdat deze week het nieuwe menu in was gegaan. De geselecteerde wijnen zagen er indrukwekkend uit.

De eerste amuse was een cilinder tahin waarop zoetzure “bloemetjes” van rettich en koolrabi in een sake met wat olie van waterkers. Lekkere lichte smaken met mooie bittere toets.

De laatste amuse was ijs van abrikoos, compote van abrikoos bedekt met kleine stukjes zoetzure bloemkool gekruid met kerrie en gepofte wilde rijst. Een hele mooie smakencombinatie.

De eerste wijn werd (evenals de andere) in hele mooie mondgeblazen Lehmann glazen geschonken. Een Portugese witte Morgadio da Calçada 2014 van Niepoort, een complexe wijn die me een beetje aan fino sherry deed denken. De Sous presenteerde het voorgerecht, leuk. Op een bruin bord sardine gemarineerd in groene kruiden en knoflook met toefjes luchtige crème van knoflook en takjes venkel, ernaast een Argentijnse garnaal in dikke krokante jas, aan tafel afgewerkt met een ajo blanco (koude soep van knoflook met amandel). Het jasje van de garnaal was te dik, dit verstoorde wat mij betreft de delicate smaak van de garnaal en balans van het gerecht, jammer. Gelukkig combineerde de sardine met de mediterraanse smaken uitstekend met de wijn. (8,8)

Verder met een top chardonnay 2014, de Clos Rochette uit Mercurey van Faiveley. Ernaast heilbotfilet op een bedje van spinazie afgewerkt met een dunne plak smeltende ganzenlever, gekarameliseerde amandelen en romige saus. Mooie volle smaken die de wijn nog lekkerder maakte, prima. (9,3)

Over naar Oostenrijks rood met een verfijnde Pinot Noir 2010 van Graf Hardegg, heerlijk! In een zwart schaaltje langzaam gegaard buikspek op een bedje van zoetzure wortel en rettich, verder nog stukjes paksoi, gepofte granen en kleine cilinders van groene appel, aan tafel afgewerkt met een saus van gember. Redelijk uitbundige smaken die mooi combineerden en prima in balans waren. Wel werd de heerlijke wijn hierdoor wat weggedrukt, dat was jammer. (9,4)

Een hele luxe bordeaux kwam op tafel, chateau Carbonnieux 1999 uit Pessac-Léognan, verfijnd en mooi gerijpt. Ernaast twee bereidingen van zomer ree, stoofvlees licht krokant afgewerkt met erop een keurig gebakken medaillon van de rug. Ernaast cilinders van rode biet, gele biet en knolselderij, toefjes crème van aardpeer, gebakken cantharellen en zwarte bessen. Aan tafel afgewerkt met een eigen saus aangezuurd met zwarte bessen. De cuisson van de rug was top, de smaak verfijnd, het stoofvlees was duidelijk wat uitbundiger, met het garnituur kon ruim voldoende worden afgewisseld. De verfijnde wijn was keurig in balans, genieten! (9,7)

De dessertwijn was van het gerenommeerde Oostenrijkse wijnhuis Kracher, een auslese van Zweigelt 2017. Heerlijk aroma met tonen van rijp rood fruit, in de mond verfijnd met prima zoetzuur balans. Er verscheen eerst nog een pre dessert. Aqua luci een alcohol vrije cocktail uit Curaçao op basis van limoen met parel van bosaardbei en vlierbloesem, lekker verfrissend.

Patissier Anneke Verhagen presenteerde zelf haar desserts, leuk! Een mooie strakke presentatie van verschillende structuren van braam, ruby chocolade en quenelle sorbetijs van Thaise basilicum. Het klinkt wat eenvoudiger dan hoe het smaakte. Goede texturen met mooie frisse smaken, zoet accenten van de chocolade en kruidigheid van het ijs. De wijn was keurig in balans en bleef mooi overeind naast deze volle smaken. (9,75)

Als afsluiter nog een hele krachtige espresso met mooie fruitige toets en een mooie stelling waarin een zestal keurig gepresenteerde friandises.

Bediening was wederom uitstekend verzorgd met in de hoofdrol Sven Heijkoop (maître sommelier) ondersteund door het keukenteam, leuk.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik ditmaal vanwege de aantrekkelijk geprijsde actie uitstekend.

Samengevat kunnen we stellen dat we weer dik tevreden waren, ditmaal een keurig opgebouwd menu met ernaast geweldige wijnen. Omdat het menu pas nieuw was waren er nog wel enkele kritiekpuntjes, ik heb er alle vertrouwen in dat die eruitgehaald gaan worden. Aanrader voor wijnliefhebbers en levensgenieters, bedankt!

Wat een lokatie! Prachtig gewoon. Maar daar blijft het dan bij. We aten drie gangen met 4 personen. Aan tafel 9 (!) verschillende medewerkers uit de bediening gehad, zorgt voor erg veel onrust. Het eten ziet er op het bord best goed uit, maar is zo ontzettend vlak en smakeloos. Je kunt aan de keuken én bediening merken dat het hier massa is. Gespeelde vriendelijkheid en koken zonder gevoel.

De zaak is volledig vernieuwd en ziet er gelikt uit. Net iets te gelikt wat mij betreft met die "schreeuwende" etiketten van Petrus, Conti en acteurs maar dat is smaak.
Verder zijn de gerechten en bediening gewoonweg goed. Wat érg storend is, is dat ze hier vergeten dat gasten en gidsen (in minder maten ) bepalen of je een top zaak bent. En dus niet de medewerkers die dat continu aan tafel roepen, want dat zijn jullie nog écht niet. Daar naast is het ook vreemd dat eigen medewerkers hun werkgever totaal afvallen tegenover ons als gast.

Wij hadden een rondje gedaan in het bomenpark met onze hond en wouden achteraf wat drinken. Op het bordje stond 'HONDEN ZIJN AANGELIJND TOEGESTAAN OP HET TERRAS EN IN DE SERRE'. Dus wij lopen naar binnen en krijgen te horen dat onze hond droog moet zijn om in de serre te kunnen. Uiteindelijk op alle bordjes gekeken en op maar 1 van de 4 bordjes staat dat aangegeven, en nog niet eens duidelijk. Ook vind ik jammer dat de honden die wel NAT en VIES de serre in mochten een bak met water kregen en wij op het terras niet. De warme chocolademelk was wel te drinken, maar helaas zullen wij hier niet meer terug komen met onze hond.

Wat jammer, ik ben er geweest en 't was écht dramatisch slecht. Bediening zonder kennis, stokbrood uit de vriezer, carpaccio uit de vriezer, vis niet vers, saus uit pakje.....enz enz.
Daarnaast is de eigenaar meer dan arrogant en gedraagt zich als Popie Jopie. Jammer.

Leuke eigentijdse zaak. Gerechtjes zijn voldoende, groot en mooi op/van smaak.
Jammer dat het kleine zakje frites met bearnaise saus €5,- kost. Maar helemaal erg is het dat de bearnaise rechtstreeks uit een pakje komt met wat gesnipperde bieslook daaraan toegevoegd. Dat kan dus écht niet. Laat staan voor €5,- !