The George in Oisterwijk

Er is de laatste jaren veel geïnvesteerd in hotel de Leijhof. Ik heb een korte rondleiding gehad en was aardig onder de indruk. Ook het restaurant is helemaal vernieuwd en voldoet nu aan de modernste maatstaven. Sinds maart 2018 is er een gerenommeerde brigade aangetrokken om het restaurant op de kaart te zetten. De belangrijkste troeven zijn de biologische groenten van Tuinderij de Es, verse kruiden uit eigen kas en het Dry-Aged Herefords rund. De inrichting is modern met allerlei verschillende hoekjes en een grote wijnklimaatkast met meer dan 2000 flessen en een grote open keuken waarin je de brigade in actie ziet.

Geboekt voor een lunch op de woensdag. Je moet wel weten waar je moet zijn want vanaf de weg wordt (nog) niet aangegeven. Er zijn ruim voldoende eigen parkeerplaatsen. Je komt binnen bij de receptie waar een enthousiaste maître ons kwam halen. We mochten een tafel uitzoeken, het werd er een aan het raam.

Als aperitief een Sauvignon Blanc Misty Cove uit Nieuw Zeeland van Misty Cove die goed beviel. De amuse kwam in een glaasje. Onderin een pannacotta van mosterd, erop een gefermenteerde witte koolsalade met mosterdzaadjes en een lobbig schuim van framboos met cayenne peper. Een goede smakencombinatie.

De enthousiaste chef kwam nog even de vanmorgen geoogste biologische groentjes laten zien en proeven, leuk. Partner was om en ging voor vegetarisch.

De maître presenteerde de eerste begeleider op enthousiaste wijze. Een Verdejo 2016 uit de Rueda van Telmo Rodriguez, aangenaam fris met mineraliteit. Op het bord een traag in de oven gegaarde octopus tentakel met geschroeide tomaten, toefjes tomaten crème, tomaten jus, anijs bloemen en crumble van zwarte olijf. De octopus was lekker zacht met prima textuur. Een zomers gerecht met hele pure smaken waarbij lekkere kruiden accenten door de anijsbloemen. (8,8)

Uit Zuid-Afrika een Chenin blanc The Old Orchards 2016 van Bellingham ietsje voller met vleugje honing. Op het bord rode poonfilets, parelcouscous met kerrie, quenelle compote van tomaat, quenelle crème van aubergine en kleine toefjes crème van ingelegde citroen. Het geheel was afgedekt met bladen klimspinazie en dotjes luchtig schuim van tomaat, afgewerkt met kruidentakjes. Een licht gerecht met mooie pure smaken en aangename kruiden accenten. (9)

Over naar rood met de Neropasso van Biscardo sappige confiture van rood fruit met toets van vanille. Ernaast reerug keurig getrancheerd met een crumble van pistache en een heerlijke saus van Madeira, ernaast een groentesalade met jonge courgette, jonge komkommer aan de bloem en plakje meat radijs, verder nog krokantjes van lijnzaad met ui en krokantjes van zuurdesem. De reerug was keurig gegaard, boter mals en mooi zacht van smaak. Voldoende afwisseling met het garnituur en de Madeira saus zorgde voor een goede koppeling naar de wijn. (9,3)

De dessertwijn was een Spaanse Moscatell van Dona Dolca met de typische ronde Muscat toets. Op het bord een mooie presentatie. Chocoladetaartje, met ernaast een quenelle lindebloesemroomijs, abrikozen partjes geïmpregneerd met lindebloesem, krokantjes van hazelnootchocolade, toefjes crème van gekonfijte abrikoos en blaadjes van de goudsbloem. Goede smaken niet te zoet, de wijn werd er iets frisser van, lekker. (9.3)

Als afsluiter nog een hele krachtige Manetti espresso of beter ristretto met een viertal lekker friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd door de zeer enthousiaste maître ondersteund door de keukenchef van deze middag.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

Het was een fijne kennismaking, mooie ambiance, lekker eten met pure smaken waarin een hoofdrol voor de kraakverse biologische groenten. Prima bediening, begeleidende wijnen kan wat mij betreft nog ietsje beter (de sommelier was er helaas niet). Kortom een locatie met voor mij potentie, voor vegetariërs is het een aanrader.