Cordial in Oss

We hebben wederom zalig gegeten in Cordial nadat we eerst ‘s middags een kijkje in de keuken mochten hebben! Dat was echt heel erg bijzonder en inspirerend! Bijzondere bereidingen, verrassende ingrediënten maar ook keihard werken. En dat alles in een goede sfeer onderling. Een mooi team dat zorg draagt voor heerlijke gerechten!
We kenden het menu al maar vonden het de vorige keer zo verrassend wat betreft de combinatie van smaken en texturen dat het geheel niet vervelend was om nogmaals van deze heerlijkheden te genieten!
De kwaliteit was ook nu weer erg goed! We hebben genoten van de mooie opmaak van de borden en van het gastvrije onthaal en de vriendelijke en attente bediening.
Kortom, een echte aanrader om een heerlijk ontspannen culinaire avond te hebben!
Bedankt, team- Cordial!

Het was in een woord top! De gerechten geweldig, advies over de wijn top. Gewoon een keer beleven.

Zeer prettige ontvangst
Prima 6 gangen diner met veel variatie
Top

Gisteren gedineerd in het restaurant gastronomique diner met wijnarrangement.
In 1 woord fantastisch! Elk gerecht was een kunstwerkje op zich en en was fantastisch van smaak!
De wijnen waren heerlijk en passend bij gerecht.
De bediening was super en de uitleg van de gerechten en de wijnen vond ik erg prettig.
Voor herhaling vatbaar!

Een speciale beleving bij Cordial vanwege het afscheid van sommelier Roy Pelgrim die het restaurant na 20 jaar gaat verlaten. We waren wat te vroeg en streken neer in de lounge van het hotel. Hier het aperitief en meteen even kennis gemaakt met Adriaan Visser, de opvolger van Roy, leuk. Het werd een Picpoul de Pinet van Savary de Beauregard die prima bij de amuses paste.

We startten met het karamel balletje van kingkrab, gember, sesam en soja die in 2010 al indruk had gemaakt en nu iets smeuïger van textuur leek, uitgeserveerd op een salade van crispy sugarsnaps op een crème van bonen, mooi.

Verder met een soort van extra gevulde soep. Als basis een crème van doperwt, erop een gepocheerd kwarteleitje en geschaafde truffel, aangevuld met een aardappel gebonden soepje van groene asperge en gerookte paling, afgewerkt met notenboter, fijn gesneden bieslook en crostini voor de krokante beleving. Dat lepelde prima weg.

Op een turquoise bord een platte cilinder ceviche van kabeljauw waarop blokjes watermeloen, toefjes avocadocrème, staart van zoetwatergarnaal, gefrituurde kop van grijze garnaal, cashewnoot, stukjes taggiasche olijf, in een vinaigrette op basis van passievrucht, aan tafel afgewerkt met geraspte ricotta. Wow, verrassend complex met mooie smaakaccenten.

De eerste begeleider werd keurig door Roy gepresenteerd die vandaag wel in een hele speciale stemmig was. Een Hongaarse Hárslevelü 2015 uit het plaatsje Mád van Szent Tamás, rond met tonen van exotisch fruit en mineraliteit. Op een bruin bord een complex gerecht. Stoof van ossenstaart in een ring van ganzenlever, erop gemalen macadamia en sorbetijs van rode biet, bedekt met geschaafde truffel en zuurdesem krokantje. Ernaast terrine van ganzenlever met bolletje van ossenstaart afgewerkt met geschroeid chipje van ui. Verder nog stukjes roodlof, rode biet structuren, knolselderij structuren en een vinaigrette van rode biet. Wow, hier werden we blij van, mooie smaken, veel beleving en een naadloos aansluitende wijn, top! (9,9)

Adriaan presenteerde een Tres Bagos Sauvignon Blanc 2016 uit Portugal van Lavradores de Feitoria, heerlijk fris met tonen van tropisch fruit. Uit de keuken een delicatesse. Gillardeau Oester op een puree van gerookte aardappel met stokvis, eromheen basilicum olie, partjes la ratte aardappel, groene asperge en lamsoren, erop een lepeltje Anna gold kaviaar en een gesouffleerde aardappel afgewerkt met poeder van zeealgen. Aan tafel afgewerkt met een schuimige saus van notenboter. Mooie zilte smaken met smeuïge aardappel en een frisse wijn om het gerecht compleet te maken, genieten! (9,85)

Gekarafeerd Italiaans rood voor bij het pièce. Pian del Ciampolo 2015 grotendeels Sangiovese van Montevertine, fris kersensap, aangename kruidigheid en een krachtige afdronk. Uit de keuken een mooie presentatie van een Anjou duif proeverij. Borstfilet, haasje, pootje in gefrituurd beslag en gelakt stukje van de dij op een poffertje van aardappel. Verder structuren van mais en een heerlijke bombe van ganzenlever, aan tafel afgewerkt met de eigen jus gekruid met vintage thee. Top cuissons, mooie subtiele jus, pure smaken met als hoogtepunt het delicate haasje en een wijn die het gerecht compleet maakte. (9,8)

De dessertwijn was een Zweigelt Beerenauslese 2016 van Kracher, mooi rond met tonen van aardbei en rijpe pruim, heerlijk. Uit de keuken een strakke presentatie. Schijfjes van rode biet met verse bramen en zwarte bessen, blokjes chocolade cake en witte chocolade, gelei van yoghurt met erop een quenelle basilicumsorbet (mooi hoog op smaak) en een saus op basis van roos. Mooie pure smaken, frisse tonen niet te zoet, de toets van roos kwam pas op het laatst, de wijn bleef keurig overeind. (9,6)

Als afsluiter een niet zo krachtige espresso met een assortiment friandises, de gezouten karamel blijft favoriet.

Bediening was uitstekend verzorgd, met een hoofdrol voor de uitgelaten Roy Pelgrim die weer in topvorm was. Wij wensen hem heel veel succes met zijn nieuwe uitdaging.

Samengevat kunnen we stellen dat we onder de indruk waren van de gerechten. Verfijnd en complex met prima bereidingen en luxe ingrediënten. Ernaast uitgelezen wijnen wat een specialiteit blijft. Onze beste beleving tot nu toe bij Cordial, bedankt!

Via Kras een arrangement geboekt. Wegens zware griep kon arrangement niet doorgaan, geen coulance mogelijk. Jammer!

Eten is goed, maar wijnarrangement buiten elke proportie qua prijs/kwaliteit/kwantiteit verhouging; € 9,- per glas en dat vijf keer voor minder dan half gevulde glazen is best schandelijk.

Na anderhalf uur stonden we weer buiten... Eten heerlijk maar voor 1 ster oké. Sommelier is gepassioneerd, top! Service aan tafel matig. Contact met eigenaar; teleurstellend.

Het eten was heerlijk, een ware smaaksensatie. Het werd erg mooi gepresenteerd. De bediening was uitstekend.

Superervaring. Geweldig menu incl. heerlijke wijnen en koffie. Alhoewel er zeer weinig gasten waren toch een sfeervolle ontmoeting. Uitstekende bediening, kennis van zaken en zeer prettige omgang. Passende prijs/kwaliteit, welke zeker uitnodigt tot een volgende bezoek.

Een hele avond mogen genieten van tien heerlijke gerechten en overheerlijke wijnen. Een prachtige zaak!

Al diverse keren bij Cordial gegeten, het is bij ons om de hoek bij wijze van spreken. Nog nooit teleurgesteld, integendeel: elke keer heerlijk eten, prima bediening, fantastische gepassioneerde uitleg bij het wijnarrangement. Ik eet vegetarisch en elke keer heeft Cordial weer de lekkerste en meest bijzondere gerechtjes voor me in petto. Wij eten vaker in een restaurant met een Michelin-ster maar Cordial is toch wel een van de favorieten. Bij Cordial nog nooit meegemaakt dat ik als vegetariër hetzelfde gerecht kreeg met de mededeling: "En voor u hetzelfde maar dan zonder de vis of het vlees." (we maakten het tot onze verbijstering diverse keren mee bij restaurants met een Michelin-ster!). Bij Cordial wordt ook aan het vegetarische gerecht veel zorg besteed en er wordt veel creativiteit in gelegd. Zoals je mag verwachten van een restaurant op dit hoge niveau. Niets dan lof over dit restaurant!

Uiteraard is het eten goed, dat verwacht je dan ook van een sterrenrestaurant. Ik vond de bediening wat jong en een beetje hooghartig. De zaak zelf is prachtig ingericht. De porties waren wel erg aan de kleine kant. Kortom: uiteraard goed maar veel te duur voor wat je krijgt. De wijnen zijn heerlijk maar ook heel erg duur. Wij geven graag geld uit aan heerlijk eten en drinken maar voelden ons toch een beetje bekocht met een rekening van bijna 700 euro met 4 personen...

Geweldig! Alles is met heel veel zorg bereid, het is echt heel bijzonder. De entourage is geweldig. Zeker een aanrader en wij gaan er zeker nog eens naar toe.

De ontspannen sfeer merk je gelijk als je binnenkomt. Daardoor is het juist bij uitstek een restaurant om ook prive lekker te gaan eten. De 7 amuses vooraf waren allemaal fantastisch. De chef houdt overigens wel erg van schuim, hebben wij gemerkt. De bediening was super die zowel de gerechten als de wijn (ik had een arrangement genomen) iedere keer weer goed kon toelichten. Er waren een aantal zeer verrassende combinaties, maar echt overstelt door smaakexplosies zijn we niet. Als we weer iets te vieren hebben gaan we zeker weer terug!

Afgelopen week bij Cordial gegeten. Ontzettend lekker, met geweldige combinaties tussen spijzen en wijnen. Bediening behaalde heel aardig nivo, al was het tempo soms te hoog en uitleg enkele malen niet goed te verstaan.

Punt van kritiek is dat zelfs in vergelijking met vele andere sterrenrestaurant de gerechten wel erg minimaal van omvang zijn. Jammer!

Vandaag geluncht bij de Cordial.

Na een heerlijk glas champagne kwamen er een 6 tal amuses/hapjes voorbij. Erg lekker, vooral het soepje met kokos en de erwtensoep new style.

Van de 7 gerechten vond ik de oester met foie echt te gek.

De wijn sluit er perfect op aan en haalt smaken naar boven.

Onder aan het gerecht proefde ik vooral foie en na een slok wijn kwam de oestersmaak terug en bovenaan het gerecht waar de oester duidelijk overheerste werd die smaak verlengd door een slok wijn en vloeide over in een volle foie smaak.

Had misschien iets spannender eten verwacht in de gerechten erna en vooral de kaas viel me een beetje tegen.

Er was helemaal niks mis met de kaas. Heerlijk zelfs, maar weet niet of je als nummer 11 van Nederland een kaal stuk kaas op een bord kunt leggen. Hoe lekker die kaas ook is. Ik had liever gezien dat hij ook daar iets mee had gedaan of bij had gedaan.

De overgang van de kaas naar dessert was heftig door 2 hapjes met heftige smaken die de kaas meteen wegdrukten.

Het dessert zag er prachtig uit en smaakte heerlijk. De icewine ging er prima bij.

De bediening was erg vriendelijk en vakbekwaam.

Ook kregen we een rondleiding door de mooie zaak.

Een leuke middag uit met collega's.

Team Cordial bedankt voor deze smakelijke middag.

Top restaurant,

Als een vorst ontvangen en verwend.

Champagne vooraf en klasse 7 gangen diner.

Een klasse restaurant en aanrader voor mensen die klasse en kwaliteit kunnen waarderen.

Bij aankomst in het restaurant werden we schoorvoetend binnen gelaten ondanks reservering.

Bij het bestellen van de gerechten, werd gezegd : mijnheer laten we maar met u beginnen, terwijl er twee dames in het gezelschap waren. De amuses werden in sneltreintempo achter elkaar geserveerd. De uitleg was soms niet te verstaan. Het hoofdgerecht werd onderling verwisseld en onvoldoende warm. Het is geen Michelinster waardig en ook geen plaats zes in de Lekker.

Eten was top, we kwamen ca een half uur te laat aan.

Alles werd vrij snel geserveerd, en de uitleg was vaak niet te verstaan.

Aan het einde moesten we zelf onze jas halen. ( we waren niet de laatste gasten )

Er was niemand meer van het personeel te zien.

Zeker een toprestaurant mag meer gastvrijheid leveren.

Nummer 6 in Lekker is niet verdiend.

Gewoon top, geweldige combinatie van wijn/spijs. Ook de bediening is hier meer dan geweldig.

Geweldig, wat een verwennerij. Met kerst gegeten met het hele gezin. Een heerlijke avond gehad. Het staat al jaren aan de top maar daar hoort het nog steeds thuis! Super.

Wat een feest...

Bediening uitermate professioneel met veel kennis van zaken.

Voor het eten moet je je voorbereiden : het is een aaneenschakeling van ware smaak explosies! We hebben met volle teugen genoten. Ieder bord was wederom een prachtig "schilderij" en was qua smaak subliem.

Bij de koffie een schaal met allerlei zelfgemaakte zoetigheden.

Méér dan de moeite waard. Ik hoop dat deze kok nog eens gaat koken voor de KLM net als Sergio van OudSluis dat deed!

Heerlijk gegeten. Prijs/kwaliteit goed. In het hotel blijven slapen met de volgende morgen een fantastisch ontbijt.

Het restaurant heeft een goede sfeer sinds de verbouwing.

Prijs / kwaliteit staat niet in verhouding. Doorgeslagen biefstuk,

Veel liflafjes.

Zeer goed, volgend jaar bij de Top 5 van Nederland.. De nieuwe kok doet het al bijna beter dan Rassin! De zwarte garde blijft steeds beter worden. Wat een kennis (wijn, koffie, sterke drank etc). Aanrader. Enige reden om naar Oss te gaan? Omrijden waard!

alles goed verzorgd en heerlijk gegeten
Gaan we zeker nog 'ns doen.

Het restaurant is geheel verbouwd, ik heb nog nooit zo'n mooi restaurant gezien! Het eten was weer als altijd: SUPER!!!