Avant-Garde in Eindhoven

Geboekt voor de wijn-spijs avond. De meest weten dat ik minder graag 's avonds ga tafelen en al zeker niet wanneer de aanvangstijd na 18:00u is. Maar de interesse voor de Pinot Noir druif, die deze avond een hoofdrol vervulde, trok me over de streep.

Altijd weer leuk als het team je op de derde etage al staat op te wachten bij de uitstap van de lift. Meteen viel op dat de heren weer keurig in het kostuum gestoken, met het knoopje dicht en das. Hier maakte Alexander (de sommelier) al meteen een grapje over waaruit blijkt dat hij afstand heeft genomen zijn meer formele stijl, leuk!

Het verzamelen gebeurde aan de bar, hier werd een hele lekkere mousserende Pinot Noir uit de Friuli gepresenteerd, waarbij de keurig verzorgde hapjes werden uitgeserveerd.

Toen het gezelschap compleet was werden we begeleid naar tafel. Alexander had een mooie intro voorbereid met interessante weetjes over de Pinot Noir druif, dit werd door hem op een toegankelijke wijze gepresenteerd zonder langdradig te worden, complimenten.

De volgende amuse ronde werd uitgeserveerd waarbij de twee begeleiders van de eerste gang collectief werd gepresenteerd. Een verhaal dat zeker uitgebreider is dan normaal, met liefde en plezier gebracht, leuk.
Bij iedere gang werden er twee begeleiders gepresenteerd gemaakt van Pinot Noir druif met als uitzondering het dessert. Dit had met het budget te maken maar de ook de vervangers mochten er zijn.

Daar dit een unieke belevenis was en ik een half jaar geleden al een gedetailleerde recensie heb geschreven ga ik nu over het eten en de wijnen niet in detail uitweiden. De keuken van het team is degelijk en redelijk modern. Verfijnde gerechten met mooie smaken waarin hier en daar een verrassende toets. De gerechten hebben een uitgekiende smaakbalans en een prima textuur, wat duidelijk maakt dat hier een zeer ervaren team aan het werk is. Ze zijn niet voor niets al jaren opgenomen in mijn favorieten lijst.

De wijnen zijn duidelijk beter dan de normale arrangementswijnen wat deze avond nog interessanter maakt. Een breed scala passeerde de revue maar wel alle uit de klassieke gebieden van Europa. Van een elegante “blank de noir” tot een gerenommeerde Aloxe-Corton.

Na ieder ronde werd er met de gasten terug gekoppeld die dan hun voorkeur voor de beste begeleider mochten aangeven. Dat er een goede selectie was gemaakt bleek wel door het feit dat er nooit één wijn favoriet was van het gehele gezelschap. Slechts één keer was ik zelf de dissonant daar ik de bij het hoofdgerecht de delicate fruitige Duitse wijn boven de gerenommeerde Aloxe-Corton gekozen had, grappig.

Bediening was uitstekend verzorgd met het vaste team dat deze avond compleet was. Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, mede door de hele mooie wijnselectie.

Kortom, onze kennis van de Pinot Noir druif is weer toegenomen op een hele leuke, aangename en pico bello verzorgde avond, bedankt!
Voor de fijnproevers en wijnliefhebbers is het een absolute aanrader.