1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Verrassend hoeveel goede restaurants inmiddels meedoen met Groupon. Ons heb je hiermee zo verleid, lol.
    Het is altijd wel weer een flink stuk rijden maar we hebben t er graag voor over. We kregen een plaatsje aan het raam met mooi uitzicht over de natuur, het is en blijft een mooie locatie voor de liefhebbers van natuur.
    We starten met een droge witte die verder niet werd toegelicht, het was een aangename frisse. Ernaast een trio lekkere hapjes die er zeer verzorgd uit zagen. Op een grote kiezel, twee loempia's gevuld met spinazie en feta met een dip van humus en een takje dille. In een houten kistje gedroogde bladeren met vogelnestjes van kataifideeg met hierin een ei van crème fraîche met truffel, erg lekker. Verder nog een bloempotje met witlof blaadjes en een lekkere dipsaus.

    De menu's worden uitgereikt, wat weliswaar de verrassing weg neemt maar het voordeel heeft dat je nog wat kunt aanpassen. De bavette was bij partner al vervangen en dat leek me ook een goed idee.

    De amuse verscheen, een stukje wijting met takje dille, stukjes venkel, boontjes, en groene appel in een kruidig soepje. Mooie van textuur en lekkere smaken.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Rueda 2013 van Tamaral, aangename frisheid met een toets van meloen. Het gerecht was behoorlijk complex en hiedoor een echt fijnproevers gerecht. Tartaar van tonijn met erop een kogel van passievrucht, een blokje geschroeide tonijn met een kruidige korst waarbij de anijssmaak er duidelijk bovenuit sprong. Verder een cilinder delicate noordzeekrab salade met erop een kogel van kokos met passievrucht, verder nog kerrie amaranth, mosterdzaadjes, kleine papaja kogeltjes, toefjes Ras el hanout mayonaise en toefjes crème met eendenlever, het geheel was afgewerkt met een shiso vinaigrette. Veel mooie smaakjes waarmee je naar hartenlust kon afwisselen. De combinatie met de wijn werd behoorlijk verstoord door de mosterdzaadjes, dat was jammer.

    De tweede begeleider was een Grüner Veltliner van het huis Rabl, heerlijk fris met een bloemig aroma en een mineralige afdronk. Uit de keuken een vegetarisch gerecht met als basis gewelde linzen, verder bloemkool structuren, gepocheerde eidooier op een bedje van bloemkool couscous, dunne plakjes champignon, toefjes crème van geitenkaas met crème fraîche, aan tafel afgewerkt met een kruidige saus. Goede pure smaken en mooie structuren, de dooier was voor de wijn een kleine hindernis maar verder een mooie combinatie.

    We schakelen over op rood met de Sepia Pinot Noir 2013 van Vistamar, beetje stoer aroma met toets van aardbeien en kersen aangenaam fruitig in de mond met een elegante afdronk. Uit de keuken het eerste topgerechtje van vandaag. Een cilinder van rendang met erop een quenelle ijs van gember, ernaast een keurig gebakken coquille, een schuimige saus van garnalen, toefjes crème van Boemboe Bali en een fijne brunoise van augurk. Een echt smakenavontuur waarbij de wijn naadloos aansloot. Voor mij de topper van de middag.

    Weer terug naar wit, vanwege het gewisselde hoofdgerecht. Een Chardonnay 2013 van het huis Dupont-Fahn gemaakt in een frisse boterige stijl. Ernaast een keurig gegaarde heilbotfilet in een romige zuurkoolsaus met erop stukjes verse oester, schorseneer, stukjes kastanje, gebakken paddenstoel en vers geschaafde zwarte truffel. Heerlijk zodat de oester de vis een mooie ziltige toets geeft en de frisse saus combineerde uitstekend. De wijnsloot hierbij keurig aan, een hele mooie ronde. De favoriet van partner.

    We schakelden over op een Bulgaarse wijn, gemaakt van een van mijn favoriete druiven, de Gewurztraminer 2013 van Ross Idi. Een droge uitvoering met de typische rozen, lychee toets. Uit de keuken wederom een vegetarisch gerecht. Een romige “risotto” met parmezaan met erop blokjes verse mango, stukken macadamia, krokantje van parmezaan en afgewerkt met een hele oude balsamico. Een goede combinatie van smaken en structuren waarbij de wijn er iets speciaals van maakt.

    De dessertwijn was een heerlijke klassieker, de Recioto van Corte Rugolin. Ernaast een mooie strakke presentatie van chocolade structuren aangevuld met een kogeltje gelei van kers en toefjes rode kool die verrassend goed combineren, mooi.

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een keur aan friandises.
    Bediening was zeer goed verzorgd met in de hoofdrol Paul Labruijere ondersteund door Jessica van der Weel, die samen ook weer voor de nodige gezelligheid zorgden, leuk.
    Prijs kwaliteit was zeer goed, zes gangen Groupon menu €42,50, aperitief €6,-, wijn arrangement €45,- en koffiearrangement €8,-.

    Team Katseveer heeft wederom bewezen tot de toppers van zeeland te behoren en we voegen ze dan ook graag toe aan onze favorieten. Leuk nog om te vermelden is dat het keukenteam in april wordt uitgebreid Leon Vermaire, een talent die nu nog werkt als souschef naast “onze” wereldtopper Richard Ekkebus. Onze nieuwsgierigheid is alvast gewekt.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9,1
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.