1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Na een fijne eerste kennismaking ruim anderhalf jaar geleden nog eens geboekt met zus en partners. Interieur is grotendeels gelijkgebleven evenals het menu.

    We starten met een witte wijn die verder niet wordt toegelicht. Het verrassingsmenu is het leukst, zeker daar onze tafelgenoten er voor het eerst waren.

    De eerste gang kent vier hapjes, de Mantoe (Gestoomd kussentje van deeg gevuld met licht gekruid gehakt) en de salade zijn het lekkerst. De andere twee lijken iets meer op een snack.

    Voor het hoofdgerecht wordt een rode wijn geadviseerd. Deze werd verder niet toegelicht. De tafel werd helemaal volgezet met schalen rijst en kleine bijgerechten. Lekkere originele smaken en bereidingen. De meeste herkenden we nog van de vorige keer. De kip was lekker mals met krokante, aangenaam gekruide korst. Het baghlan gerecht, Qabeli palauw (bruine rijst met een deken van wortel, rozijnen, pistache en amandel waaronder malse stukjes gestoofd lamsvlees) was erg lekker. Er was verder ruim voldoende afwisseling.

    Dessertwijn werd gepresenteerd in een klein borrel glaasje, versterkte Moscatel, beetje branderig van de alcohol, jammer. Het dessert van het verrassingsmenu had ik vervangen door gedroogd fruit. Dit waren kleine stukjes in verschillende kleuren. Lekker, maar wel behoorlijk zoet.

    Bediening was goed verzorgd door twee dames. Een was de maître en de andere presenteerde de gerechten op een keurige wijze met behoorlijk wat achtergrond informatie, leuk.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was goed, menu €27,50, wijn €3,95 per glas.

    Daar het erg druk was, werd het rumoerig. De tafels naast ons werd alle bezet, waardoor we minder privacy hadden. Naar het toilet gaan werd een hele uitdaging. Niet te min was het een gezellige avond met lekker eten.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 8
    8
    Eine ältere Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.

Ältere Rezensionen durch adriaan

  • adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Sarban is volgens de recensiesites de publiekslieveling van Tilburg. Ze draaien nu al drie en een half jaar erg goed en hebben in Den Bosch een tweede zaak geopend (Zaher). Ook hierover lovende recensies.
    Volgens de website biedt Sarban een echte ontdekkingstocht naar de smaken en geuren uit de Afghaanse keuken. De gerechten zijn authentiek, bijzonder smaakvol en worden met veel aandacht bereid. Dat klinkt voor een liefhebber van eten die graag nieuwe smaken ontdekt als muziek in de oren, dus moest het er maar eens van komen. Helaas geen lunch mogelijkheden dus gereserveerd voor diner.

    Het was mooi zomerweer en we gingen op de fiets die je voor de ingang in een stalling kwijt kunt. We waren wat te vroeg en de voorbereiding waren nog in volle gang. We zijn op het terras gaan zitten waar we het aperitief bestelde. Partner pils en ik wilde wel een trippel. Trippel was er niet en de Wali Alizadah de all rounder (chef, maître en wijn adviseur) adviseerde een rosé. Deze was niet echt gekoeld maar voor een huiswijn zeker goed van smaak en aroma. Nu blijkt dat de wijn leverancier Van Bilsen is, de slijter van Tilburg, dus dat zit wel goed. De Besterdring is normaal een drukke straat maar nu de kermis de doorgang blokkeerde dachten we rustig te kunnen zitten. Dit viel toch een beetje tegen waardoor we besloten na het aperitief naar binnen te gaan. Wali kwam gezellig bij ons aan tafel zitten met de kaart, informeerde ons over zijn achtergrond, het restaurant en adviseerde ons het welkomstmenu te nemen. Partner wilde graag de vegetarische variant.

    Het restaurant is gezellig ingericht met Afghaanse details. Wat opvalt zijn de waterpijpen achter in het restaurant, grappig en voor de liefhebber te bestellen. De tafels zijn niet ingedekt en de stoelen zitten goed.
    Bij het voorgerecht wordt de rosé geadviseerd en die beviel goed. Wali serveerde het voorgerecht uit en gaf hierbij uitgebreid uitleg over de ingrediënten en bereidingswijze, erg informatief. Een mandje met Afghaans brood. Een langwerpig schaaltje met “deqan kofte tokhm”, vegetarische burgertjes van ei, verschillende groenten, meel en verse kruiden en een zeer pikante dipsaus. Een schaaltje met “jawarie pakaura”, jonge maïskolfjes in een jasje van licht gekruid pikant deeg. En een schaaltje met “choptan salat”, frisse salade met komkommer, tomaat, ui, paprika, wortel, amandelschaafsel en verse kruiden. Alle onderdelen van de salade hebben ieder in een eigen marinade gelegen alvorens ze samen te voegen. Dat levert een verrassend eindresultaat op.
    Het vleesgerecht werd iets later uitgeserveerd. In een klein vierkant schaaltje “mantoe”, een gestoomd kussentje van deeg gevuld met licht gekruid lamsgehakt afgewerkt met op smaak gebrachte kwark, gele spliterwten in tomatensaus en verse kruiden. Mooie pure smaken die door de spiterwten een fijne bite krijgt(als walnoten). De rosé blijft bij deze soms redelijk uitbundige smaken mooi overeind, prima.

    Bij het hoofdgerecht wordt een rode wijn geadviseerd. Wali selecteerde zijn persoonlijke lieveling, een krachtige Syrah uit Argentinië vol met rijp bessenfruit en aangename kruidigheid. Als eerste worden twee luxe rijstgerechten uitgeserveerd, “de basis” van de maaltijd. Op een druk chinees bord “qabelie palauw” bruine rijst met een deken van wortel, rozijnen, kruim van pistache en geschaafde amandel en een bord met “zarda tjalauw” saffraan rijst met een deken van “khelale narendj” schil van een Afghaanse citrusvrucht en “badam” amandelreepjes. Mijn favoriet, met name door de verfijnde citrus toets. Hierbij Afghaanse salade met Afghaanse tafelzuren. Hoewel ik minder een salade liefhebber ben heeft deze salade indruk gemaakt. Gemarineerde tomaat met ui gekruid met bewerkte mint en koriander, geweldig smaakvol.
    De tweede ronde zijn een vijftal vierkante schaaltjes. “Qorme gosala” gestoofd kalfsvlees in gele saus. “Sabzi” een heerlijke spinazie. “Golpie” bloemkoolroosjes in tomatensaus. Een subtiel gekruide linzen pure en kidneybonen in tomatensaus. Een hele proeverij die prima beviel.
    Het pièce werd gepresenteerd in een rode dekschaal, “tandor kabab”. Dit is vacuüm gegaard, gemarineerd lamsvlees met bot waarbij schijfjes aardappel en stukken ui. Normaal zou ik schrijven dat het vlees wat te ver is doorgegaard maar het vlees moet droog en zelfs taai zijn, anders heeft de chef gefaald. Ik kan schrijven dat de chef niet heeft gefaald, lol. Zeker rond het bot is het vlees taai, door het drogen, maar mooi op smaak. Het vlees combineerde prima met de krachtige wijn. De aardappel was ook wat droog maar de ui was juist lekker sappig. De portionering is overdadig en het gevaar bestaat dat je je over eet, oppassen dus.

    Ook een dessertwijn behoort tot de mogelijkheden en een Spaanse versterkte Moscatel werd uitgeserveerd. Het dessert was ook een proeverij. Op een langwerpig bord, een bolletje “shirjakhe anjir” huisgemaakt vijgen ijs met rozenbladjes, bolletje “shirjakhe pesta” huisgemaakt pistache ijs met kardemom. Schaaltje met crème van vanille en gedroogd fruit (ananas en cranberry). Na de wat krachtige smaken in het hoofdgerecht vallen de verfijnde smaken van het ijs een beetje weg. Het leekt erop dat de smaakpapillen al aardig verzadigd waren. De wijn is ook net wat te krachtig door de hoge alcohol voor de verfijnde smaken in het ijs. Toen de chef dit hoorde werd er nog een bolletje “shirjakhe zanjafiel” huisgemaakt gember ijs aangeboden wat duidelijk een meer uitbundige smaak had. Zoet en romig in de mond met een pikante nasmaak, erg lekker en een betere partner van de wijn.

    Als afsluiter nog een lekkere espresso met gesuikerde amandelen en voor partner een verse muntthee.

    Bediening is met Wali in de hoofdrol, super gastvrij, hij geeft je een waar thuisgevoel. Met veel passie geeft hij gedetailleerde toelichting bij de gerechten. Hij is zelfs een beetje trots dat verschillende klanten de recepten thuis namaken. Ook de twee dames zijn erg vriendelijk en leggen je op een correcte wijze in de watten.
    De moeder speelt ook een belangrijke rol, die proeft bij elke nieuwe kaart of de gerechten de authentieke smaakbeleving hebben en stuurt de chefs hierop bij. Prijs kwaliteit is uitstekend, het menu kost slechts 27,50 en de dranken zijn zeer schappelijk geprijsd. Er is niks teveel gezegd op de website dat de gastheren Ahmad en Wali Alizadah alles in het werk stellen om van uw bezoek een bijzondere ervaring te maken. Wij gaan zeker nog eens terug.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 10
    9,4
    Die neueste Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen