SOIF in Vlissingen

Op een avond in november naar Soif. We gaan vanavond voor de wildbouillon en de pastinaaksoep vooraf, de kalfspicanha als hoofdgerecht en de speculaasbavarois als nagerecht.

We nemen ook een broodplank vooraf, flinke stukken brood met aioli, olijventapenade, hummus en een licht pittige saus. Allemaal prima, de hummus uitgezonderd. Hummus is een puree van kikkererwten. Normaal gesproken wordt dit nog wat op smaak gebracht met sesampasta en knoflook ed. Hier is het hoofdzakelijk bij kikkerwerten gebleven. De sauzen zijn ruim voldoende voor de hoeveelheid brood.

We krijgen nog een glas water ingeschonken. Gedurende de gehele avond blijft men hier alert op en zodra het glas leeg dreigt te raken wordt het bijgeschonken, kosteloos.

Even later wordt de soep uitgeserveerd. De wildbouillon is helaas bijzonder zout, ik proef dan ook niets anders dan zout. De croutons die in de soep drijven zijn niet meer krokant. Ook is de soep niet goed op temperatuur. Wat er fout is gegaan weet ik niet, maar dit is geen beste start. De dame van de bediening vraagt of alles naar wens is en ik geef aan dat het veel te zout is. Er wordt aangeboden om wat anders uit te serveren maar ik geef aan dat het niet nodig is.

De pastinaaksoep is beter, deze wordt uitgeserveerd met dilleroom. Er zit ook een licht zuurtje in van sinaasappel, denken we. De soep is echter wat structuur betreft wat "korrelig", Het is geen mooi zalvige crèmesoep.
Daarna volgt de kalfspicanha. We hebben dit eerder gegeten en dat was prima bevallen. Hier gelukkig ook. De picanha is prima gebakken, niet overgaar. Het heeft wel een vetrandje maar dat hoort het ook te hebben, dit geeft de smaak aan het stuk vlees. Het vlees ligt op een stamppotje met rucola en champignons. Ook vinden we een streep hollandaise saus op het bord. De kok in de keuken proeft niet blijkbaar, de hollandaise saus is wat hoog in het zuur.

We hebben er friet bijbesteld en deze komt in een prima hoeveelheid in een puntzak. Ook de mayonaise ontbreekt niet. We betalen hier graag de € 2,50 extra voor.

Wanneer de dienst van onze dame van de brigade er op zit komt ze afscheid nemen en laat ze ons over in de handen van haar collega. Erg netjes dat men dat hier doet. Mijn complimenten aan zwarte brigade.

Het nagerecht is een speculaasbavarois. Een prima bavarois, niet koud en met een duidelijke smaak van speculaas. Het wordt uitgeserveerd met kruidnoten en een stukje gevuld speculaas.

Voor meer info, zie restaurantrecensie.blogspot.nl