1. Erwin 11438 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Op een avond in februari naar Hildernisse. We gaan voor het Zeeuw spek vooraf, de zeetong en eendenborst als hoofdgerecht en de panna cotta als nagerecht.

    Het is druk vanavond. Ondanks dat hoeven we niet lang te wachten tussen de verschillende gangen. Tijdens het wachten op de eerste gang krijgen we een mandje met wat stokbrood en boter. Ook krijgen we een fles water. Zodra het voorgerecht komt wordt weer een mandje brood gegeven.

    Het voorgerecht is heerlijk. Het is perfect mals spek, smakelijk gemarineerd en wat lauwwarm. Het wordt vergezeld van was salade, rondjes roggebrood en wat schuim van appelstroop. Top.

    Even later volgt de zeetong. Een mooi gebakken vis met remouladesaus en gebakken groente. De vis is heerlijk, het valt van de graat.
    De eendenborst heeft een goede cuisson. Het vel had wat mij betreft nog wat harder gebakken mogen worden maar dat is dan ook alle commentaar. Het is mals en warm. Het ligt op een bedje van sperzieboontjes en gebakken champignons. De Calvadossaus wordt apart geserveerd.
    De friet die apart geserveerd wordt is smakelijk, evenals de verse salade.

    Het nagerecht is een plaatje. Het is een butterscotch panna cotta met boerenjongensijs en een crumble van speculaas. De panna cotta is mooi opgestijfd. Een prima nagerecht.

    Voor meer info, zie restaurantrecensie.blogspot.nl

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 8
    8
    3 ältere Rezensionen
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.

Ältere Rezensionen durch Erwin

  • Erwin

    11438 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Onlangs in april weer naar Hildernisse. We zijn hier eerder geweest en dat was prima bevallen.
    Vanavond gaan we voor de zalm en het buikspek vooraf, de kalfsoester en zeebaars als hoofdgerecht en de Amarula crème brûlée als nagerecht.
    We krijgen nog een schaaltje lekker vers stokbrood met heerlijke echte boeren boter.
    Het voorgerecht zalm is een smakelijk voorgerecht. Het zijn mooie stukjes zalm die huisgerookt zijn, een mooi gerecht met Wakame (zeewier) en sojamayonaise.
    Ook het voorgerecht met het Zeeuws buikspek is een prima voorgerecht. Het wordt geserveerd met paprikasaus, gamba's, kerriemayonaise en een plukje frisse salade.
    Het spek is perfect gegaard. Beide borden zien er keurig uit.
    We krijgen ook een kannetje kraanwater op tafel. Keurige service.
    Even later wordt het hoofdgerecht uitgeserveerd. In mijn geval een op de huid gebakken zeebaars, geserveerd op een antiboise en fijn gesneden venkel. Daarbij een scheermes en een kokkeltje.
    De vis is prima op de huis gebakken, niet te droog. De antiboise past hier prima bij met wat kappertjes en olijf.
    Hierbij worden wat Franse frieten geserveerd met mayonaise en wat salade. De salade is fris maar heeft nog wel wat aanhangend water.
    Het vleesgerecht is de kalfsoester met een, apart geserveerde, honing-tijmsaus. Een prima stuk vlees met de juiste gaarheid. Het gerecht wordt, evenals het visgerecht, geserveerd op een opgewarmd bord met wat krieltjes, champignons en wat haricoverts.
    Het nagerecht wordt de Amarula crème brulée.
    Een mooi opgemaakt bord met koffie ijs, een glaasje heerlijke passievruchtenschuim, wat rode bessen, een rastertje van chocolade en een physalis. En, niet te vergeten Atsina Cress, blaadjes van een eetbare plant welke een anijsachtige smaak heeft.
    Prima nagerecht. Ook het oog heeft er van genoten. Voor meer informatie zie restaurantrecensie.blogspot.nl

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 9
    8,4
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  • Erwin

    11438 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zaterdag 11 oktober weer eens naar Restaurant Hildernisse geweest. We gaan vanavond voor de salade met zalm en Hollandse garnalen en de Parmaham vooraf, de soep van de chef als tussengerecht, de diamanthaas en de zeebaars als hoofdgerecht en crème brûlée als nagerecht. Wanneer het voorgerecht wordt uitgeserveerd krijgen er stokbrood bij. De gerechten zien er keurig uit. De salade met zalm en Hollandse garnalen is prima op temperatuur en wordt geserveerd met dille-mosterdsaus. Een prima start. Dit geldt ook voor de Parmaham. Een mooi opgemaakt bord waar het oog al van geniet. Gelukkig niet alleen het oog. Het is ook erg lekker. Het gerecht heeft het zout van de Parmaham, het frisje van het fruit (aardbei, blauwe bes, braam en rode bes), een zoetje van de stroop, een zuurtje van de azijn op de salade en een krokantje van de gedroogde Parmaham. Een heerlijk gerecht. Eén punt van aandacht is het zuurtje in de salade. Deze is hoog op smaak.
    Volgende gang is de soep van de chef, in dit geval een looksoep met bieslook en knoflook. Een heerlijk romige soep. Een prima tussengerecht.
    Het hoofdgerecht wordt geserveerd met friet en mayonaise. De mayonaise is huisgemaakt. De friet, waar we vorige keer erg enthousiast over waren valt helaas tegen. Deze is niet helemaal krokant en dat is toch minder lekker. Dit is dan ook het enige commentaar op het gerecht. De hoofdgerechten zelf zijn prima. De twee moten zeebaars worden geserveerd met pasta, zeekraal en wat garnalen. De huid van de zeebaars is heerlijk krokant gebakken. Het wordt opgemaakt met wat gefrituurde lintjes van inktvis en twee schelpdiertjes (kokkels?). Het hoofdgerecht vlees is ook erg goed. Het vlees heeft de juiste cuisson en is erg mals. Het heeft mogelijk niet voldoende gerust want er ligt wel wat vocht op het bord. Het wordt geserveerd met mosterdsaus maar is ook zonder de saus al prima op smaak. Gelukkig wordt de saus apart geserveerd zodat niet het vlees onder de saus ligt. Overigens is het een prima romige saus. Verder krijgen we het bedje van sperzieboontjes en wortel geserveerd en een stuk aardappel/ei uit de oven. Erg lekker allemaal.
    Het nagerecht is ook weer een leuk plaatje. Het is een crème brûlée met Baileys, koffieslagroom en een bolletje tiramisu ijs. Ook weer prima. De suikerlaag is prima gekarameliseerd en de room heeft een duidelijke koffiesmaak. Het team in de keuken maakt prima gerechten en weet deze ook op een mooie manier te presenteren. Kijk ook eens op restaurantrecensie.blogspot.nl
    Aanrader? Ja absoluut.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 8
    8,2
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  • Erwin

    11438 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zaterdag 12 oktober naar Hildernisse eten & drinken geweest.
    Vanavond gaan we voor de rilette van zalm met wilde venkel, zuring en crouton
    Hoofdgerecht wordt de ossenhaas met crouton, cognacsaus en witte kool.
    En het nagerecht wordt een bord met regionale kazen en mijn vrouw kiest voor het chocoladegerecht.
    Terwijl we wachten op het voorgerecht krijgen we een mandje stokbrood met huisgemaakte tapenade van olijf en een schaaltje met kokkeltjes. De tapenade is smakelijk maar de kokkeltjes moeten we nog leren waarderen. Aan de bereiding heeft het niet gelegen, ze zijn gekookt en teruggekoeld.
    De zalm ziet er smakelijk uit. Het wordt geserveerd met een kievitsei, een huisgemaakte toast en heerlijke frisse salade met meer dan smakelijke dressing.
    Het hoofdgerecht ziet er ook netjes uit al mis ik wat groens op het bord.
    De tournedos is prima gebakken, mooi aan de buitenzijde gebraden en verder lekker rood.
    Het wordt geserveerd met witte kool en twee torentjes van aardappel, ei en spek. De cognacsaus is erg lekker doch net aan voldoende.
    We krijgen ook een schaal met vers gesneden friet en heerlijke, zelfgemaakte, mayonaise.
    Het chocolade nagerecht heeft vanzelfsprekend veel chocolade.
    Naast chocolade ijs ligt er een chocolademouse, chocoladecake, een chocolade lepeltje. Een prima nagerecht, voor kleur en het zuurtje een frisse aardbei.
    Het bordje met kaas is een proeverij van kaasboerderij Schellach.
    Het bestaat uit vijf kazen en is verder aangevuld met kletsenbrood (gevuld met noten), pecannoten, pruimencompote en wat druiven, helaas met pit.
    We hebben een fijne avond gehad en erg smakelijk gegeten.

    Aanrader? Jazeker. Wij komen in ieder geval terug.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 8
    8
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen