Avant-Garde in Eindhoven

Natuurlijk lieten we aantrekkelijk geprijsde lunch op de secretaresse dag niet schieten. Aperitief ditmaal aan tafel genomen. Een prosecco La Tordera Jelma’s die aardig was. Ernaast een optocht met hapjes die er weer zeer verzorgd uitdagen. Een makaron gevuld met crèmige parmezaan, verrassend lekker. Het inmiddels bekende worteltaartje gekruid met vadouvan en een krokante taco met tomaat en mais.
Gevolgd door een schelp met pastille oesterijs, kiwi, luchtige crème van rijstwijn en gepofte wilde rijst, ook erg lekker. En als laatste geroosterd buikspek met sesamkoekje en sojasaus.

Helaas was Alexander (sommelier) door ziekte geveld maar Chantal (Maïtre) nam de honneurs waar. De eerste begeleider was een Verdicchio van Fattoria Laila die wat rijker en complexer was dan gewend. Ernaast een stuk dikke gerookte paling met structuren van komkommer, verse kruiden melange en toefjes ponzu crème. De paling was top en met het garnituur kon ruim voldoende worden afgewisseld. De wijn sloot aromatisch prima aan, in de mond ging t net. Dit was onze topper van de middag

De tweede begeleider was een droge Duitse Riesling 2014 van Prinz, mooi hoog in zijn zuren. Ernaast lamellen van de kabeljauw met stukjes langoustine, krokantjes van peterselie, stukje kropsla aan tafel afgewerkt met een saus van kruidenboter. Keurige bereidingen en mooie smaken waarnaast de Riesling, met zijn mooie zuren, het gerecht aanvulde.

Voor het pièce was een wijn van Le Patron geselecteerd. Een mooie klassiek gemaakte Rhône wijn, vol en rijk. Op het bord een stuk gebakken tarbot met erop was krokante spelt en ernaast een saus van kreeften bisque. Verder nog Brabantse asperges, quenelle appelcompote en lamsoortjes. Een mooie smakencombinatie, genieten weer.

De dessertwijn was een zeer bekende, Muscat de Rivesaltes 2013 van Laporte, aangenaam fris. Op het bord een mooie compositie, Als basis gezouten karamel met toefjes hazelnootcrème, structuren van peer en witte chocolade. Goede smaken maar wel redelijk heftig. De wijn vulde het gerecht netjes aan.

Als afsluiter nog een krachtige espresso met een zestal lekkere friandises.

Bediening was goed tot zeer goed verzorgd, in de hoofdrol Chantal ondersteund door (de voor ons nieuwe) Mirte Verdonschot.

Prijs kwaliteitsverhouding was uitstekend, het vier gangen “all in” lunchmenu koste 57,50 en de extra toegevoegde dessertwijn 7,50.

Het was alweer ons tiende bezoek. Avant Garde blijft een adres om terug te keren.