SHINZO in Tilburg

Shinzo scoort op de recensie sites verrassend goed. Ze zijn al ruim vijf jaar geopend en de zaak wordt nog steeds erg goed bezocht. Daar we zelf nog geen sushirestaurant bezocht hebben toch maar eens gereserveerd.
De Piushaven is de laatste jaren een hippe omgeving geworden en Shinzo ligt op een mooie plaats aan de haven. We hadden een tafel op de eerste etage aan het balkon gereserveerd en deze kregen we ook, leuk. Helaas geen uitzicht op de haven doordat de vensters hiervoor wat te hoog in gevel zitten. Wel uitzicht op de benedenverdieping. De inrichting is modern en de sfeer van de originele oude graanschuur is behouden gebleven.
We hadden de kaart thuis al bestudeerd en we kozen als begeleider een Pinot Gris van Trimbach, mooi vol, rijk met subtiele kruidigheid. Er werd uitgelegd hoe het in zijn werk gaat, erg handig dat er een kaart met fotootjes is, want er staan zo'n 130 keuzes op de kaart.

We starten met een keuze uit de Nigiri sushi. Octopus, surfmossel, paling en gerookte makreel. Ernaast gemarineerde gember, wasabi en sojasaus om de sushi naar smaak af te werken. De smaakjes van de hoofdproducten vond ik wat verloren gaan tegen de smaak van de rijst, jammer. De wijn werd naast de gember wat lekkerder, mooi.
We hadden ernaast nog Sashimi van zalm en tonijn, heerlijk delicaat.

Over naar de Gunkan Maki. Zeewier, rode viskuit en pittige zalm- tonijnsalade. De zeewier Maki was lekker, bij de twee anderen was ook weer de rijst die de hoofdrol in de smaak bepaalde. De viskuit was veel fijner (minder smaak en sappig) dan verwacht.

De volgende ronde kozen we uit de Maki sushi. Paling, garnaal en zalm-tonijn. Deze vallen zeker in de categorie lekker, maar de hoofdproducten komen naar mijn mening niet goed tot zijn recht.
We hadden bij deze ronde ook twee varianten van de Temaki (handroll) besteld. Deze waren duidelijk groter dan verwacht. Ik had de krab met avocado en de paling. Ook deze drie smaken waren erg moeilijk te herkennen terwijl de rijst en groentes de hoofdrol spelen.

Door naar de warme gerechten. Mossel (greenshell), samen met de Sashimi de lekkerste hapjes van de middag. Met als kanttekening dat de mossel met de chopsticks niet te pakken was. Verder nog een kipspiesje, lekker. En een stukje zeebaars, wat ook weer erg onhandig met de chopsticks te eten was.
Als laatste de gebakken garnalen in Japanse mayonaise. Toevallig afgelopen vrijdag nog Japanse mayonaise mogen proeven. Deze uitvoering viel daardoor behoorlijk tegen, helaas. De garnalen waren verder goed gebakken en een krokantje gaf het gerecht een aangename bite.

Bediening was voldoende verzorgd. De wijn vulde we zelf bij, verder was het halen en brengen.

Prijs-kwaliteitsverhouding was ruim voldoende tot goed. Menu was €26,50 per persoon en de fles wijn €39,50

Het is ons duidelijk geworden dat we inmiddels erg verwende eters geworden zijn. De verwachtingen lagen hoger maar dat neemt niet weg dat we best lekker gegeten hebben.