Het Packhuys in Middelburg

We worden vanavond prima bediend door een jonge dame van de zwarte brigade. Deze brigade bestaat uit een vijftal jonge dames die vriendelijk en erg alert zijn. Bij 't Packhuys kunnen we voor € 32,50 per persoon een drie-gangen menu uit de kaart kiezen. Dat gaat ons zeker lukken.

We gaan voor de zalm en de gamba's vooraf, de eendenborst en de varkensfilet als hoofdgerecht en het grand dessert als afsluiter. Voor dit laatste gerecht moet wel € 3,50 p.p. extra worden afgerekend maar dit is het zeker waard. We krijgen vooraf een schaaltje met wat kreukeltjes en groene olijven.

Het voorgerecht wordt even later uitgeserveerd met wat bolletjes brood en echte boter. De gamba's zijn gepeld en worden in een smakelijke olie met look en groene kruiden geserveerd. De gamba's zijn perfect, een prima bite en niet taai. De olie is goed op smaak en we doppen er graag wat brood in.

De zalm wordt op drie manieren bereid: een drietal Maki Sushi, zalm met sushirijst omwikkeld met Noori (zeewier) met Wakame (zeewier) een pangsit, gebakken in een filodeeg wokkel met een heerlijk pittige sambal/soya saus rauw, gemarineerd met alfalfa en een half kwarteleitje. De zalm is mooi op temperatuur en smelt op de tong.

De eendenborst wordt geserveerd met een saus van Grand Marnier en sinaasappel. Het ligt op een bedje met zeekraal, julienne van wortel en taugé. Verder vinden we nog witlof, witte asperge, gefrituurde ui, een carré van aardappel met kerrie en gepofte trostomaat. Een prima gerecht, hoewel de saus wat hoger op smaak zou mogen, de Grand Marnier vind ik niet erg terug en de hoeveelheid is net aan. Ook had het vel van de eendenborst wat krokanter gemogen naar mijn smaak. De cuisson van de eend is echter perfect. Heerlijk mals vlees.
De varkensfilet is een schot in de roos. Het vlees ziet er mooi uit met de grillstrepen. Het is perfect gebakken, het vlees is niet droog doorbakken maar mooi gaar. Het is Grieks gekruid en met de huisgemaakte Tzatsziki saus wanen we ons bij het betere Griekse restaurant. Het bord heeft dezelfde prima groenten als bij de eendenborst. Beide borden worden warm uitgeserveerd. Ook krijgen we een pannetje met friet. Deze friet mag in de top drie van beste frieten. Het is verse friet, krokant gebakken en mooi op kleur. Heerlijk!

We sluiten de avond af met en koffie en een grand dessert. Grand is wel het juiste woord, we krijgen allemaal huisgemaakte hapjes; Tiramisu; een volle, romige Tiramisu. Erg lekker. Spekkoek; de Indonesische cake met kaneel, nootmuskaat, vanille enz. Yoghurtijs met kers; heerlijk fris parfait van vanille en lange vingers. Panna cotta met rode vruchten coulis; een volle panna cotta met duidelijke vanille smaak. Brownie; Lekker smeuïge chocoladecake, nog een beetje warm. Crème Brûlée met een mooie laag gekarameliseerde suiker. Bosvruchten in een rode vruchtensaus als zuurtje. Het is een flink nagerecht en we hebben de laatste gaatjes weten te vullen.

Voor meer info, zie restaurantrecensie.blogspot.nl

Zaterdag 2 augustus voor het eerst naar Restaurant 't Packhuys. Vooraf op eet.nu gekeken en daar worden prima cijfers gegeven. Ik begrijp eigenlijk niet waarom we niet eerder hier een bezoek hebben gebracht. Vooraf nog een blik geworpen op de site. Het is vandaag heerlijk weer en we nemen eerst plaats op het terras voor een drankje voordat we naar binnen gaan. Een dame van de bediening geeft ons uitleg over de kaart, het specialiteitenmenu en de dagvangst. Ze weet het allemaal uit het hoofd.
We hebben vanavond onze keuze laten vallen op de carpaccio en de gepelde gamba's vooraf, de ossenhaasmedaillons en de kabeljauwfilet als hoofd en Hollands glorie als nagerecht.
De kosten van het menu is duidelijk, € 30,- voor een drie-gangen menu. Dat is vriendelijk geprijsd.
Terwijl we wachten op het voorgerecht krijgen we een schaaltje met olijven en wat kreukeltjes.
Bij het voorgerecht krijgen we twee bruine broodjes. Lekker vers en met een volle, smakelijke, ongezouten boeren boter. De gamba's zijn gepeld, dat vind ik wel zo prettig. Het wordt geserveerd met wat groene kruiden en knoflook. Verder vinden we in het schaaltje een stukje gegrilde paprika en een schijfje citroen.
De carpaccio ziet er keurig uit. Het wordt geserveerd met een Italiaanse dressing, wat cherrytomaatjes, rucola, een klein hard gekookt eitje, pijnboompitjes en een smakelijke hoeveelheid Grano Pandano. Het is een smakelijk gerecht. Een klein puntje van kritiek is dat de carpaccio erg koel wordt uitgeserveerd.
Het hoofdgerecht met de tournedos is een prima gerecht. Het vlees heeft de cuisson zoals gevraagd en is heerlijk mals en de peper-truffelsaus is smakelijk en niet te vloeibaar. Het wordt geserveerd met zeekraal in tempura. Een leuk gerecht en eens wat anders. De zeekraal is door de tempura krokant en prima op smaak, niet te zout.
De geserveerde friet is één van de lekkerste die we gegeten hebben. Een dikke 10! Uiteraard gaat het niet om de friet maar deze is een vermelding waard. Het is verse friet, krokant gebakken en heerlijk. We vergeten een beetje mayonaise erbij te vragen maar hebben het niet gemist.
Het hoofdgerecht met de kabeljauw wordt geserveerd in een "wokpan". Ook hier de zeekraal in tempura en gamba's in tempura. Beide erg smakelijk. Ook het groentepakketje, een soort loempia gevuld met o.a. taugé en wortel is erg lekker en heerlijk krokant. De vis is prima op de huid gebakken en niet droog. Het ligt op wat rijst met wakame (zeewier). Een prima combinatie. De saus die erbij geserveerd wordt heet een oosterse (curry/vis) saus te zijn.
Het nagerecht is Hollands glorie, een bord met boeren roomijs, yoghurtijs, kaneelijs, een parfait van bolus en een glaasje advocaat met slagroom. Het bord is keurig opgemaakt met wat aardbei, physalis, een stroopwafeltje en, heel mooi, wat suikerspinsel. Het roomijs en het boeren roomijs hebben een volle, romige smaak. Het kaneelijs valt wat tegen. Dit is niet romig en heeft wat ijskristallen.
We hebben vanavond prima gegeten. Zijn vriendelijk bediend en vertrekken dan ook met een prima gevoel, we komen hier graag nog terug.

Aanrader? Jazeker!