De Huifkar in Middelburg

Vandaag naar Hotel Restaurant de Huifkar.
We worden vanavond netjes geholpen door een enthousiaste zwarte brigade. Vanavond gaan we voor de carpaccio, geitenkaas en gamba's vooraf , de hamburger, zalm en eend als hoofdgerecht en de crème brûlée en het chocoladedessert als nagerecht.
De voorgerechten worden vlotjes uitgeserveerd en zien er netjes uit. De carpaccio, helaas van de flinterdunne, is smakelijk. Deze wordt geserveerd met pijnboompitjes, Grana Padano, olijven, tomaatjes, ronde broodtoastjes en mosterdmayonaise. De mayonaise is wat zout maar past wel bij het gerecht.
De geitenkaas met gekarameliseerde suiker, een appel/peer compote en frisse salade oogst ook lof. Goede combinaties, evenwichtige smaken.
Zelf heb ik de scampi's genomen. Deze zijn talrijk aanwezig, top. De saus waarin deze geserveerd worden is ook erg goed, een beetje pittig, heel licht zoetig met nog wat knapperige, fijn gesneden groente en een crème-fraîche met knoflook. We krijgen nog stokbrood met echte boter bij.
Nadat de voorgerechten de tijd hebben gekregen even te zakken worden de hoofdgerechten uitgeserveerd. De eendenborst wordt voorzien van een ruime hoeveelheid honing-mosterdsaus. Deze is prima, zowel het zoet als zuur overheerst niet. De eend had ik rood besteld, het wordt maar net aan de juiste cuisson uitgeserveerd, 10 seconden langer en deze was toch medium doorgeslagen. Het kan er echter nog voor doorgaan en de eend is in ieder geval nog sappig. Het vel is niet echt gebakken maar nog wat zacht.
De hamburger is eenvoudig maar huisgemaakt en lekker. Met een Leffe Triple een uitstekende combinatie. Er wordt een frisse salade bij geserveerd en friet. De friet is smakelijk maar blinkt niet uit. We hebben er mayonaise bij moeten kopen.
De zalm is helaas geen topper, de huid is nog wat te zacht. Hoe lekker kan een krokant gebakken huid zijn... Het wordt geserveerd, volgens de kaart, met een limoenolie. Deze helaas slechts zeer gering teruggevonden op het bord.
We sluiten af met een crème brûlée. Deze wordt brandend geserveerd. Dit gerecht is anders dan anders, op basis van Zeeuwse boterbabbelaar! Dit nagerecht is dan ook zoeter en heeft de smaak van de babbelaar i.p.v. vanille. Dit was overigens geen verrassing, bij het bestellen is dit netjes aangegeven.
Het andere nagerecht is een chocolade dessert. Vol met warme chocolade. De brownie is top, wat warm en een volle chocoladesmaak. Verder een bol chocolade ijs en een bol slagroom. Erg machtig maar evenzo smakelijk.