1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Lunch bij De Treeswijkhoeve van Dick en Anne-Laura is altijd een feestje. Zeker vandaag bij dit zonnige weer. Buiten in de schitterende tuin op het terras.
    We beginnen met een glaasje Ruinart champagne , hierbij een aantal kleine hapjes. Tot in de perfectie uitgevoerd en mooi op smaak. Vervolgens het welbekende Brabantse worstebroodje van Dick. Ditmaal met een vulling van asperges, lekker en anders. We gaan verder met een klein blikje gevuld met tartaar van zalm, hierop haringkuit en quinoa, leuke presentatie en goed van smaak. Hierna het bekende sigarenkistje. Ditmaal met gerookte paling op een krokantje van kruidkoek. Allemaal kleine kunstwerkjes hoog op smaak en origineel.
    Na al deze mondvermaakjes beginnen we met het eerste gerechtje: Gillardeau oester met Shiso, Sake en citroengeranium, een waar smaakbommetje. Zilt en zacht zoet met voldoende frisheid , heel bijzonder. Hierbij onze eerste wijn: uit Oostenrijk een blend van Riesling, Silvaner, Müller Thurgau. Een frisse wijn met een licht zuurtje en een aangename lichte houttoets eenvoudig maar mooi begin.
    Het volgende gerecht is gepekelde koningsbaars met artisjok, venkel, groene tomaat, Algen, onrijpe aardbeien, dille en groene jalapeno [zacht scherp] en een sorbetparel van engelwortel. Een licht gerecht met een mooie smaakcombinatie van verschillende groentjes. Hierbij een Italiaanse Verdeca, rond en vol van smaak met een aangename frisheid prima bij dit groene gerecht.
    We gaan verder met gegrilde Hamachi [Japanse makreel] met zwarte knoflook, crème van knolselderij en sesam. Rammenas paksoi aspergetips salty fingers overgoten met een bouillon van gebrande prei en basilicum. Hieruit blijkt de liefde van de chef, voor de Aziatische keuken die hij op een eigen manier vertaald in zijn gerechten. De vis is goed gegrild, tezamen met de andere ingrediënten is dit een licht gerecht met prima Aziatische smaken die niet overheersend zijn.
    Het is aangenaam vertoeven op het terras met uitzicht op de tuin. Tot in de puntjes verzorgd. En daarbij worden we verzorgd door een vriendelijke brigade van dames en heren die er mooi uitzien. Dames in een zomers jurkje en de heren in keurig blauwe colberts en grijsblauwe smalle pantalons. Altijd mooi om te zien als ook aan de kleding van de medewerkers aandacht wordt besteed.
    Tijd voor kreeft. Een mooi stukje kreeft in een romige en krachtige Bouillabaisse, aardappel, basilicum, saffraan, tomaat, basilicum olie, bleekselderij, afgemaakt met een schuimige saus van kokkels. Krachtig van smaak, mooi van structuur. De saus van kokkels geeft het gerechtje nog iets extra’s beetje ziltig. Mooie smaken bij elkaar. Hierbij een Griekse wijn uit Santorini, Sigalas AA . Een droge witte wijn maar toch fruitig met een fris zuurtje heel aangenaam bij dit gerecht.
    Hierna het hoofdgerecht, Kempisch hoender met een crème van paddenstoel, asperges, meiknol , cantharellen, kleine tuinboontjes en een saus van Madeira. De kip is uitstekend gegaard mooi mals. Samen met de zalvige paddenstoelcrème en de Madeira saus een klassieke smaakcombinatie die we lang niet meer geproefd hebben, heerlijk. In een apart schaaltje op dennentakjes gefrituurde kippedij met een krokant korstje en crème van dennennaalden en poeder. We drinken er een licht gekoelde Pinot Noir uit Zuid Afrika bij, Iona. Een licht fruitige wijn met zijde zachte tannines en een lichte houttoets. Fijn bij dit warme weer. Ook dit gerecht hoog op smaak en perfect in bereiding en cuisson.
    Hierna als eerste dessert een crème Chiboust van roos en lychee, kokos sap met kaffir, lychee ijs, Thaise basilicum crème en schuimpjes en een crème van rijst met sereh, citrus en kokos. Hierbij speciaal voor de Treeswijkhoeve gebrouwen een glaasje witbier met lychee en rozenwater. Heel bijzonder van smaak en door het kleine bittertje heerlijk bij dit zoete nagerecht.
    Als tweede dessert, Pavlova met compote van rabarber met rode wijn, schapenyoghurt, karnemelk en een scheutje olijfolie. Romig vol van smaak, zoet en fris door de rabarber, en mooi krokante pavlova. Hierbij drinken we van het huis Tshida een Auslese, Muskat Ottonel . Zweem van botrytis met de frisheid van citrus en kruiden, zacht zoet en een aangenaam zuurtje. Een top dessert wijn.
    We sluiten deze aangename middag af met koffie en huisgemaakte friandises.
    Een culinaire lunch op topniveau. Een prachtige ambiance, een brigade die er zijn mag en natuurlijk een team in de keuken die ons tot in de puntjes verwend hebben.
    Het was genieten.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9
    Eine ältere Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.

Ältere Rezensionen durch john golsteijn

  • Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Tweede Kerstdag, hebben we dit jaar ook weer in De Treeswijkhoeve gevierd. Het is een beetje traditie geworden maar wel een aangename.
    We werden hartelijk ontvangen door Dick en Anne-Laura die ons voorgingen naar het restaurant. Hier was alles in kerstsfeer gebracht door Oogenlust uit Eersel. Heel smaakvol,een groot boeket en mooie plafondversiering. Niets teveel maar stijlvol. We kregen een tafeltje tegenover de keuken, fijn plekje. Van hier uit kun je de brigade bezig zien. En dan valt ons weer op hoe mooi het restaurant is ingericht. Strak en modern design met een paar oude accenten.
    Tafels mooi gedekt en comfortabele stoelen van Cassina.
    Het feest kan beginnen. Een glas champagne van Ruinart, fruitig fris met een mooi bubbeltje. Hierbij twee welkoms hapjes;op het pantser van een krab een krab koekje met crème van boemboe. en in een stoommandje een bun gevuld met eend en augurk. Heerlijk, fijne oosterse smaakjes.

    Voorbij deze lunch deze keer geen wijnarrangement. Samen met sommelier Bram van Grinsven, kozen we voor een witte Bourgogne, Louis-Jadot Pernand-Vergelesses, Clos de la Croix de Pierre. Een pure strakke Chardonnay met een zweempje hout mooi in balans, goede keuze.
    Vervolgens de amuse: oester met aardpeer, kaviaar en karnemelk. Bijzonder door toevoeging van de karnemelk. Onze smaakpapillen zijn wakker.
    Ons eerste gerecht wordt geserveerd, op een mooi gekarteld zacht groen bord, coquille met zwarte knoflook, pompoen en amandel. Fijne smaken en de amandel gaf het geheel een bite en een mooi smaakaccent.

    We gaan verder met rauw gemarineerde koningsbaars, gerookt op hooi met dennen en venkel en een ijspastille van citrus. Mooie bereiding en verfijnde smaken een top gerecht.

    Vervolgens kreeft, Indiaase bereiding met bloemkool Aloo Gobi, een Teriyaki saus en peultjes .Mooie delicate smaken die goed in harmonie zijn. Het is genieten, niet alleen de smaak maar ook voor het oog. De gerechtjes zijn plaatjes.

    Voor bij het hoofdgerecht kozen we een Zuid-Afrikaanse wijn, Ladybird. Een volle wijn, zachte tannines, vol rood fruit, beetje chocola. een prima begeleider voor bij het hoofdgerecht, kalfshaas met zwezerik paddenstoelen en truffel, ravioli met kalfsstoof en een eigen jus.
    Het klinkt aangenaam maar het smaakte nog beter. Prima cuisson van de kalfshaas, de zwezerik mooi krokant krachtige saus en de truffel gaf het die mooie aardse smaaktoets, weer een geweldige bereiding die in de smaak goed in balans was,

    We sluiten af met het dessert,: IJs van mandarijn, guave, sausje van passievrucht en chocolade met 5 spices. Kan alleen maar zeggen hemels lekker en fris.

    Dit alles werd geserveerd door een top brigade. De mannen zagen er vlot en modern uit. Mooie strak blauw gemêleerde colberts, blauwe chino"s wit hemd met een donkerblauwe stropdas, zo uit een modeblad, top. En de jongedame in de brigade in een mooi zwart jurkje. Vlot en eigentijds.

    En toen was er koffie. Hierbij kregen we een Tarte de Noël met mokka, karamel en hazelnoot. Een smaak bombe. Prachtig glanzend met lichte chocolade schotsen en een paars viooltje. Mooie en smakelijke creatie door de patissier van De Treeswijkhoeve. Maar het hield nog niet op. Uit de keuken kwamen nog heerlijke macarons, bokkepootjes en klein krokante oliebolletjes, Dit alles geserveerd door de keukenbrigade, leuk.

    We hebben weer genoten van een keuken die duidelijk zijn eigen signatuur heeft. Licht fris , bijzondere oosterse smaakaccenten. Een aangename vriendelijke sfeer dankzij een top brigade.
    Het was weer een feestje.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9
    Die neueste Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen