Ons Jongens in Someren

Restaurant Ons Jongens wordt steeds populairder, hierdoor moest er in de weekeinden steeds vaker nee worden verkocht. Tijd dus voor een flinke uitbreiding. Het Restaria werd omgebouwd tot een modern restaurant, het oude gedeelte doet nu dienst als lounge. De buitengevel is een geheel geworden, het logo komt er op bij betere weersomstandigheden. De menukaart is uitgebreid met een gastronomisch menu waarin chef Jan zijn creativiteit helemaal kwijt kan.

We mochten een tafel uitkiezen en het werd een ronde aan het raam. Als aperitief een Franse Sauvignon van Tarani die goed beviel. Ernaast een hapjes trio. Een toastje met een bombe van eekhoorntjesbrood, limoen en steranijs afgewerkt met wat zwarte truffel, erg lekker.
Op een schijfje granny Smith een pannacotta van kokos met groene curry afgewerkt met zwarte sesam, mooie textuur en aangename pikant toets.
Als laatste een mini kroketje van gevogelte waarop toefjes crème van garam masala, lekker hartig.

De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, een Pinot Grigio 2016 van Castella di Buttrio gemaakt in een ronde stijl met subtiele kruidigheid. Uit de keuken een hele mooie fleurige presentatie. Twee stukken keurig gegaarde kreeftenstaart op een fijne brunoise van chorizo en aardappelkaantjes, ernaast dotjes crème van avocado met subtiele noten toets, dotjes crème van ratatouille, zoetzure wortelrolletjes, gekarameliseerd tomaatje, krokante rolletjes gevuld met groene curry en een schuimige kreeftenbisque, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van chorizo. Verfijnde mediterraanse smaakjes waarnaast de wijn keurig in balans was. (8,75)

Verder met een witte blend 2015 van Pazo Casanova uit de Ribeiro (voornamelijk Treixadura) vol en rond met tonen van citrus fruit. Uit de keuken wederom een mooie presentatie. Rode mul gebakken op aardappelschijfjes met ernaast stukjes groene asperge, stukjes gerookte paling, dotjes crème van pastinaak en beuken cressjes, aan tafel afgewerkt met een schuimige beurreblanc. De mul was lekker sappig, de aardappel keurig krokant. De paling in het garnituur maakte de wijn duidelijk wat frisser, genieten! (8,5)

Uit Italië een Spѐra 2016 van Siddura gemaakt van Vermentino, geconcentreerd en complex met een aangenaam bittertje. In een mooi schaaltje een compacte presentatie. Als basis een verrassend lekkere zuurkool van ui op een crème van aardpeer, eromheen stukken licht krokant gebakken zwezerik afgewisseld met stukken gebakken oesterzwam. Het geheel was afgewerkt met paaltjes van granny Smith en witlof voor een frisse bite en eromheen een vleesjus opgemonteerd met stroop voor de zoete toets. Aan tafel aangevuld met schaafsel van zwarte truffel. Een prima smakencombinatie met mooie texturen. (8,5)

Voor bij het pièce een dikke verfijnde Laudari Chardonnay 2016 van Baglio del Cristo di Campobello uit Sicilië, heerlijk! Op een wit bord een dikke bruingebakken tarbotfilet bedekt met schaafsel van zwarte truffel, eromheen een krans van romanesco, gemarineerde mini tomaatjes, bundelzwammen en chipjes van kervelwortel, aan tafel aangevuld met een beurreblanc verrijkt met bieslook, truffel en basilicum. De tarbot had een mooie cuisson, prima afwisseling met de smaken in het garnituur, de wijn maakte het feestje compleet. (9)

Als afsluiter nog een krachtige espresso.

Bediening was goed tot zeer goed verzorgd met een hoofdrol voor de chef die zelf zijn gerechten presenteerde.

Samengevat kunnen we stellen dat het nieuwe concept een schot in de roos is. De luxe ambiance maar vooral het gastronomische menu met verfijnde gerechten van luxe ingrediënten spreken ons erg aan. De begeleidende wijnen waren keurig geselecteerd. Wij blijven fan.