Mei Wah in Eindhoven

Ditmaal op de Aziatische toer bij een hele speciale lady chef die vorig jaar in de schijnwerpers is gezet door Gaultmillau toen het restaurant verkozen was tot beste Aziatische restaurant. Ze is inmiddels 78 jaar en staat voor de derde generatie te koken, respect!
De auto kun je om de hoek gratis parkeren, de gevel is met bloembakken versiert. We gingen voor “Taks choice”, een menu met luxe ingrediënten waarbij voor mij een wijnarrangement en voor partner begeleidende thee. De wijnkaart is handgeschreven, een uitgebreide collectie met echte kelderschatten.

Als aperitief een Zuid-Afrikaanse Riesling 2016 van Paul Cluver uit Elgin die uitstekend beviel. Bakjes met kroepoek en licht gesuikerde pecannoten stonden al op tafel.
De amuse was een tweeluik. Zeeuwse mosselen in een licht pikante groentesaus, erg smaakvol. En een heerlijke Zeeuwse creuse in sojasaus met lente-ui, waarin een krachtige umami toets.
Op een Chinese lepel een Ha kau, een gestoomd deegballetje gevuld met garnalen afgewerkt met een druppeltje chilisaus, subtiele smaakjes en een zachte textuur.

De eerste begeleider was een sappige K-Naia 2018 uit de Rueda, gemaakt van Verdejo met Sauvignon. Uit de keuken een gestoomde coquille in een soja saus met erop wat X.O. saus gepresenteerd in eigen schelp. Lekker puur met duidelijke Aziatische toets waarnaast de wijn keurig aansloot. (7,25)

Verder met Spaans wit uit het Baskenland, de Gaintza Txakolina 2017, sappig en fris met aangename ziltigheid. Op het bord een originele presentatie, Als basis een krokant gebakken karkas van de sliptong, waarop stukjes gewokte sliptong in een gember knoflook saus met beetgare groentjes. Zelf liefhebber van de gember die keurig in balans was met de delicate tong, leuk was de extra crispy textuur van de graat die je naar wens kon toevoegen. De wijn vulde het gerecht aan met zijn delicate zuren. (7,5)

Door met een Mölsheim Riesling 2018 van Battelfeld Spanier, geschonken in een speciaal glas waarin een kogel die het effect van karafferen had. Nog ietsje te jong maar mooi hoog in zijn zuren. Ernaast voor mij de topper van de middag. Een halve kreeft in een saus van dubbel getrokken kippenbouillon waarin aardig wat gember. Wow een echte smaakbom die weliswaar over de delicate kreeft ging maar die de perfecte sparringpartner was naast de Riesling, heerlijk. (8)

Over naar rood met een Rioja Vina Tondonia Reserva 2006 van het gerenommeerde huis R López de Heredia's, verrassend elegant met mooie zuren en subtiele vanille toets. Uit de keuken de ossenhaas, een ingrediënt dat niet in mijn favorietenlijst staat. Kleine stukjes gewokt in olie met chilipeper en plakken lotuswortel, ernaast nog een klein dekschaaltje gevuld met miehoen. De textuur en smaak van de ossenhaas waren welhaast onherkenbaar geworden, net niet krokant jasje en lekker zacht van binnen, de lotuswortel had een lichte bite gekregen. De smaak was origineel en lekker pikant. De Tondonia was een echte smaakversterker, heerlijk. (7,5)

Voor bij het pièce Italiaans rood van Tiefenbrunner, de Lagrein 'Turmhof' 2016, diepe kleur, mooie balans tussen zuur en bitter met aangename kruidigheid. Op het bord twee in zwarte pepersaus gekonfijte lamskoteletten van Nieuw Zeelands lam waarnaast broccoli stronkjes en bolletje witte rijst. Het lam was mooi hoog op smaak met hele zachte sappige textuur, de wijn was hiernaast keurig in balans, genieten! (7,75)

Als afsluiter nog een espresso met lekkere rolo’s.

Bediening was uitstekend verzorgd, Taks Yuen is een top gastheer, gezelligheid troef. Complimenten voor de hele mooie wijnselectie. Partner was erg tevreden over de thee selectie. We voelden ons helemaal in de watten gelegd.

Samengevat was het een hele mooie beleving. Luxe ingrediënten met Aziatische toetsen bereid op traditionele wijze en uitgeserveerd op mooi servies waarnaast uitgelezen wijnen geschonken in prachtig glasservies. Dit alles in een hele gezellige ambiance, bedankt!