The Lemon Tree in Deventer

We werden getipt over deze nieuwe locatie, lovende stukjes en recensies maakte nieuwsgierig. Dus geboekt via hun eigen originele reserveringssysteem voor een lunch op vrijdag.
Parkeren aan de andere zijde van het water. Ze liggen aan t kerkplein, dat was makkelijk te vinden. We werden bij de deur opgewacht en kregen een grote ronde tafel aan het raam, fijn. Moderne inrichting met voornamelijk elementen uit de natuur, de grote citroenboom die naast de bar uit de kelder omhoog komt valt meteen op. Beneden de keuken met grote chef-tafel.
Als aperitief een Charentais Sauvignon 2018 van Fradon die goed beviel. Ernaast een leuke presentatie. In een tijmplant dunne krokantjes van naanbrood waarnaast een kaviaarblikje gevuld met gefermenteerde zaadjes van de varen plant op een laagje crème fraise gekruid met peterselie, origineel.

In een cocktailglas een shot op basis van een bouillon van kombu waarin wat koriander olie en een parel gevuld met sambai, heerlijk fris met mooie umami toets.

De eerste begeleider, voor bij de eerste twee gerechten, werd door de enthousiaste sommelier gepresenteerd. Een droge cuvée Cana 2018 uit de Pfalz van Sauer, lekker fris en sappig. De chef presenteerde zelf de eerste gang. Als basis een chutney van pompoen waarop brede linten van Kabocha pompoen, partjes gepekelde citroen en pompoenpitten, aan tafel afgewerkt met licht pikante harissa met yuzu. Een royale portie met originele smakencombinatie en goede bite. De wijn was keurig in balans. (7,5)

Het tweede gerecht werd gepresenteerd door de souschef. Plakken in limoen gemarineerde zalm waarop linten van komkommer, dunne plakjes komkommer, dotjes crème van bieslook en krokantjes van zeewier. De anjers die op tafel stonden werden met stikstof bevroren en over het gerecht verdeeld, wat aardig wat rookontwikkeling met zich meebracht, leuk. Wederom een royale portie met goede smaken die goed combineerden met de wijn. (7,25)

De tweede wijn kwam uit de Rhône, een witte van Chapoton, voornamelijk Viognier met mooie ronde toets. Ernaast stukken licht gerookte courgette in een crème van gefermenteerde knoflook waarop stukjes zoetzure sjalot en stukjes gepofte aardappel, aan tafel afgewerkt met een saus van zuring. Een smakencombinatie die mij wat minder aansprak, de wijn werd de hoofdrolspeler. (6,75)

Over naar Australisch rood met een blend van Lagrein, Shiraz en Durif 2016 van St. John's Road, diepe kleur met in de mond tonen van braambes en pruim, erg lekker. Het pièce bestond uit plakjes dun gesneden langzaam gegaard runderhart op een crème van artisjok bestrooid met gepofte quinoa en doperwten cressjes, aan tafel afgewerkt met een truffeljus en vers geraspte zomertruffel. Het vlees was hoog op smaak met subtiele levertoets en zachte textuur de wijn sloot hierbij keurig aan. (7,25)

Een mousserende rosé als dessertwijn uit Clarette van Poulet et fils, bescheiden suikers en een toets van rijpe perzik. Een dessert met tafelbereidingen. In het schaaltje als basis stukken gepocheerde perzik afgedekt met een dun krokante schijf van framboos. Aan tafel een schep crumble van gekarameliseerde witte chocolade erop en een dot gel van vlierbloesem en kombucha waarop de in stikstof gekoelde mousse van framboos werd geplaatst. Goede smaken en texturen waarbij de wijn naadloos aansloot. (7,5)

Als afsluiter een heerlijke espresso met grote suikerspin van wortel, gember en citroen en een huisgemaakte limoncello geschonken uit een hele grote fles.

Bediening was van begin tot eind uitstekend verzorgd door een jong enthousiast team dat er alles aan deed om gasten een fantastische beleving te geven, complimenten.

Samengevat was het een speciale beleving, originele gerechten royaal geproportioneerd met hiernaast goede passende wijnen met veel tafelbereidingen. Dit alles tegen een hele schappelijke prijs. Over alles is nagedacht, de rekening kwam in een leuke verzegelde enveloppe. Omdat het behoorlijk was gaan regenen kregen we zelfs een paraplu mee, wat een service!