1. adriaan 74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Vorig jaar tijdens Tilburg culinair geheel uitgebrand, inmiddels is de 2.0 versie heropend met een nieuw keukenteam dat afkomstig is van een van mijn favoriete restaurants in Tilburg.
    De buitenzijde is herkenbaar maar binnen heeft er een metamorfose plaats gevonden. Architect Bob Manders heeft een klein wonder verricht. Muren zijn deels weggebroken waardoor er een hele grote ruimte is ontstaan die sfeervol is ingericht. Grote bar, moderne deels open keuken met chefs tafel, knusse hoekjes, moderne decoratie, mooie lamppartijen en goede audio installatie.

    We werden begeleid naar een ronde tafel aan het raam in de hoek bij de bar. Als aperitief een Sauvignon Blanc van Nos Racines die goed beviel. Ernaast een madeleine met limoen waarop een gel van bisque en gefrituurde grijze garnaal, erg lekker. De kaart werd uitgereikt, voornamelijk a la carte en een lunchmenu. Helaas geen bijpassende wijnen, wel keuze uit wijnen per glas.

    Het voorgerecht werd gepresenteerd door sous Jason van Erve. Ganzenlever, lekker bruin gebakken met partjes gebakken granny smith, brioche, anijs cresse en zoetzure groentjes met een bite. Daar maak je me altijd blij mee. (8,25)

    Barbara adviseerde de sappige Pinot Grigio van Borgo Palazzi voor bij de volgende gang. Chef Tycho Bosman presenteerde het gerecht. In een diep blauw bord als basis een stuk brisket, erop gebakken coquilles, smeuïge crème van aubergine, plakjes groene olijf, bundelzwammen, zoetzure groentjes en licht gekruide sesamkrokantjes. Een flinke portie met mediterraanse smaken, het zacht gestoofde rund in de hoofdrol, de wijn kwam hiernaast iets te kort. (7,25)

    Over naar rood met een Rioja Reserva 2012 van Hermina, redelijk krachtig maar mooi hoog in zijn zuren. Chef Tycho Bosman presenteerde het pièce, leuk. Pluma Ibérico bruin gebakken met crème van doperwt gekruid met mint, verse erwten, stukjes wortel, gekarameliseerde sjalot en een toef aardappel mousseline, aan tafel afgewerkt met een heerlijke saus. Het vlees was super mals en delicaat van smaak, de mint in de doperwten crème combineerde verrassend goed, de wijn was keurig in balans. Het was wel werken om het bordje helemaal leeg te krijgen, waarna we ook helemaal verzadigd waren. (7,75)

    Bediening was goed tot zeer goed verzorgd, de gezellige Barbara in de hoofdrol ondersteund door de chefs.

    Samengevat waren we zeer verrast door het interieur, het keukenteam is sterker dan ooit, smaakvolle gerechten in royale porties en passende prijzen. Liefhebbers van rund komen hier helemaal aan hun trekken. Een geslaagde middag, bedankt.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität -
    8,3
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.