L'Envie in Zwevegem

De reis ernaartoe door glooiende landschap aan de grens van Wallonië en Frankrijk met kleine dorpjes in Franse stijl geeft een beetje het vakantie gevoel. Het restaurant zit naast een supermarkt, parkeren kan voor de deur. Een langgerekt restaurant modern ingericht met naast de ingang een bar, achterin de open keuken en een brede schuifpui met zicht op de tuin. De tafels zijn keurig ingedekt, hieraan fijne met stof beklede armstoelen. We mochten een tafel kiezen, dat werd er een met zicht op de keuken, fijn.

Als aperitief een frisse witte van Domaine Cavalier gemaakt van Sauvignon en Viognier die goed beviel. Ernaast een amuse duo. Gelei van venkel met toefjes hangop, crème van dille, plakjes augurk en een krokantje. De venkel was mooi hoog op smaak, zeer geslaagd.
In een wit schaaltje een platte cilinder ceviche gegaarde makreel, erop een dot crème fraise, groene kruiden en frisse bereidingen van radijs, lekker.

Een signature hapje was een kleine soes gevuld met romige Herve afgewerkt met dotje appelstroop en donker geroosterde hazelnoot, heerlijk!

Door met een amuse in een blauw schaaltje, cilinder van koolrabi waarop sorbetijs van dragon afgewerkt met gepofte granen. De koolrabi was iets te dik gesneden, ijs was heerlijk en de granen verzorgde een aangename textuur.

De parade werd afgesloten met een brandade waarbij stukjes lente-ui, afgedekt met een mousseline van aardappel. De brandade kwam teveel op de achtergrond.

De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, van het Corsicaanse huis Vecchio een Collezzione blanc gemaakt van Vermentino, sappig en fris met citrustonen. Op het bord een bruingebakken scholfilet, ernaast een quenelle tomaten compote, gepofte tomaatjes, cantharellen en kleine bloemkoolroosjes, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van tomaat met basilicum en romige tomatensaus. Cuisson prima, in het garnituur vertrouwde smaken met een hoofdrol voor de tomaat. (7)

Over naar rood met een Le P’tit Coup van Château du Donjon waarin Merlot, Grenache en Carignan. Sappig en fris met tonen van braam. Het pièce was wilde Belgische eend, een keurig getrancheerde borstfilet en een kroketje van de bout, ernaast stukken gekarameliseerde witlof, fris gemarineerde aalbessen en dotjes pastinaakcrème, aan tafel afgewerkt met een eigen jus verrijkt met foie. De borst was keurig gegaard en mooi hoog op smaak, het kroketje erg lekker, de wijn sloot netjes aan. (7,25)

Ditmaal geen wijn maar een cocktail van ananas, limoen en een scheutje wodka, hier moet je van houden. Uit de keuken een mooie presentatie. Verschillende structuren van kokos en ananas, prima bereidingen met mooie smaken die goed combineerden. De cocktail paste, maar met kleine slokjes. (7,5)

Om af te sluiten nog een parade met friandises waarbij de madeleine en Luikse wafel in positieve zin opvielen. Absoluut een toegevoegde waarde dat de vader van de chef bakker was in Luik.

Bediening was goed verzorgd.

Samen gevat was het een goede afsluiting van onze tour door West Vlaanderen. Gerechten in klassieke stijl waarnaast passende wijnen, in een ongedwongen sfeer. Bedankt.