Kyoto in Eindhoven

Ik was altijd helemaal lyrisch over Kyoto en vond dat een vd beste restaurants voor sushi in Nederland. Totdat we naar Japan op vakantie gingen. En daarna weer hier gingen eten. Wat een gigantisch verschil met het echte Japan! Een vergelijk met Japan is niet helemaal eerlijk omdat je de verse vis hier nooit hebt zoals daar en de koks daar een heel leven studeren op sushi (zeggen ze zelf ook) maar toch wat tips.

Sushirollen zijn soms echt te koud hier, dat is jammer want gaat ten koste van je smaakbeleving. Het wordt van tevoren bereid maar moet wel echt op temperatuur komen voor je serveert. Voorheen had ik dit nooit door behalve als het echt ijskoud was (dat is hier niet) maar als je de smaakbeleving van Japan nu kent proef je snel verschillen.
Smaken zijn (daardoor) soms wat vlak en verder is de gyoza echt te droog met een te harde buitenkant, hier mag veel meer smaak in. Deze viel me echt tegen want weet hoe die smaakt overal in Japan en deze staat los van versheid vis of een vooraf koude voorbereiding.