Restaurant hat ein neuer Standort

Deze zaak is verhuisd naar Kapelhof 13-15, 3520, Zonhoven

  1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Het was alweer ruim drie jaar geleden dat we de creaties van deze top chef hebben geproefd. Het interieur was iets aangepast, een iets lichtere tint op de muren en een wand met nieuw behang, redelijk druk met een gouden glans, mooi. Decoratie was in kerst sfeer.
    We kregen een ronde tafel aan het raam, fijn. Als aperitief een Grüner Veltliner fruchtspiel van Kolkmann die goed beviel. Ernaast een amuse trio, keurig gepresenteerd. We startten met de steak tartaar waarop structuren van comté kaas en ingelegde paddenstoelen, heerlijk.
    Een parel van ganzenlever in een jasje van noten, afgewerkt met een dotje crème van duindoornbes, erg lekker maar de toets van foie kwam wat op de achtergrond.
    Om de ronde af te sluiten een Zeeuwse platte met schijfjes komkommer, takje codium en oesterblad, delicate ziltigheid, genieten!

    De amuse was een rollade van blauwvintonijn op een salade van avocado in een vinaigrette op basis van groene appel en basilicum, afgewerkt met een tapioca krokantje. Heerlijk aroma en verfijnde smaken, prima.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Roussanne 2018 van Cuilleron, verfijnd met toetsen van peer en abrikoos. De chef presenteerde de eerste gang, bereidingen van Oosterschelde paling. Een zacht gegaarde filet gelakt met een Oosterse saus waarin een toets van anijs, ernaast stukken van dikke gerookte paling met structuren van rode biet, radijs en verse kruiden, aan tafel afgewerkt met een verrukkelijke botersaus op basis van dashi. Dit was genieten van begin tot eind. (9,25)

    Verder met een heerlijke Saint-Aubin Cuvée Thomas 2017 van Vincent Latour met een uitstekende balans tussen zuren en toast. In een schaaltje de eerste langoustine bereiding. Een dikke staart op een bedje van jasmijnrijst met een dotje crème en schuimige saus van Thaise curry en structuren van wortel, aan tafel afgewerkt met schaafsel van de hand van buddha voor een heerlijk aroma. De langoustine was top gegaard de curry combineerde goed maar verstoorde wel de combinatie met de heerlijke wijn. De rijst verdunde de heerlijke smaken, jammer. Gelukkig nog een herkansing. (8)

    Op een mooi wit bord een plak zacht gegaard en geroosterd buikspek, erop twee keurig gegaarde langoustine staarten, ernaast cannelonie's gevuld met schorseneer, dotjes crème van Parmezaanse kaas en een lobbige Hollandaise, aan tafel afgewerkt met een notenbotersaus aangemaakt met sherry. Het buikspek was helaas niet helemaal gelukt. De delicate langoustines combineerde prima met de rest van het garnituur en de heerlijke wijn. (7,5)

    Bediening was zeer goed verzorgd, er werd professioneel omgegaan met het feit dat we een beetje teleurgesteld waren.

    Samengevat was het toch nog een fijne beleving. De inspiratie van de chef pakte vandaag bij de langoustines, helaas voor ons, minder goed uit. De wijnen, waar ik vorige keren wat minder tevreden over was, waren nu wel helemaal naar wens. Tot de volgende keer weer, bedankt.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität -
    8,8
    3 ältere Rezensionen
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.

Ältere Rezensionen durch adriaan

  • adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Verrassend dat we Innesto op de Groupon site tegen kwamen, weliswaar niet met een hele grote korting maar toch verleid om de bon te kopen. We mochten met onze diner bon ook tijdens de lunch komen, prima!

    We arriveerde keurig op tijd en er stond een jonge dame in de hal, om de gasten te verwelkomen. Het interieur heeft een metamorfose ondergaan. De moderne look met vrolijke kleuren, heeft plaats gemaakt voor een sfeervolle huiskamer ambiance met donkere tinten. De tafels zijn nog steeds keurig ingedekt met wit linnen en een rok. De bestekdelen zijn geüpgraded naar het elegante Cutipol.

    Het Groupon menu stond al op tafel, er waren buiten het dessert (voor partner) geen aanpassingen. De uitgebreide aperitiefkaart werd overhandigd. Ik wilde graag een witte wijn, dit werd een Vernaccia Di San Gimignano 2014 van Simone Santini die erg goed beviel. Ernaast een trio aan hapjes, keurig gepresenteerd. In een schaaltje, tartaar van rundvlees met rode bietstructuren afgewerkt met een krokantje van zuurdesem, zeer delicate smaakjes. Op een platte steen een wafeltje met bladsla, ansjovis, afgewerkt met parmezaan, erg lekker. In een schaaltje wat gevuld was met gedroogde garnalen, twee bekers gevuld met een luchtige crème waarin grijze garnalen, afgewerkt met luchtige krokantjes. Langs de wand nog dungesneden paaltjes van boekerij en bieslook. Een mooie smakencombinatie met subtiele hartigheid. Enkele krokantjes waren overigens wel erg hard.

    De eerste begeleider werd keurig door Sofie De la Riviere gepresenteerd, een Italiaanse Terre dei Portali gemaakt van Basilicata en Greco fiano. Geparfumeerd, sappig en mooi hoog in zijn zuren. Op het bord drie bereidingen van Oosterschelde kreeft, stukje staart, stukje schaar en een salade gerold in een plakje rettich. Afgewerkt met bietenstructuren toefjes crème van kardemom en verse kruidenblaadjes. Mooie cuissons met verfijnde smaakaccenten. De verrassende toets kwam van de kardemom, die de koppeling naar de wijn perfectioneerde. Voor ons beide de mooiste ronde van deze middag. Er lag ook een stukje gelakt buikspek op het bord, dat vond ik wat uit de toon vallen (tikje te zout en stevige textuur).

    Terug naar Frankrijk met een Grenache Blanc, de Peyrals van Chateau Haut Blainville, duidelijk voller en rijker dan de voorganger met een subtiel toetsje van boter. Op een mooi hoog wit bord kort gebakken stukjes inktvis met ernaast een cilinder van fregola erop een rolletje van komkommer en afgewerkt met een schuimige saus. Relatief eenvoudig maar goed uitgevoerd, de wijn sloot hierbij naadloos aan.

    Een wijn van de gerenommeerde Belgische wijnbouwer Jean-Marie Guffens mocht ook ditmaal niet ontbreken. Viognier 2014, loepzuiver, vol met de typische tonen van abrikoos en een ronde afdronk. In het schaaltje een perfect gegaarde filet van kabeljauw, ernaast witte asperge, chipje van aardappel, blaadje lamsoor afgewerkt met een schuimige saus van asperge en een Hollandaise aangezuurd met bergamot. Hele pure smaken die goed combineren. De wijn combineerde het mooist naast de asperge. De Hollandaise had van mij ietsje frisser gemogen.

    Over naar rood met een Siciliaanse Nero d’Avola van het huis Colpasso, diepe kleur, vol met donker fruit subtiele kruidigheid en een sappige afdronk. Op het witte bord een mooie filet van de zwartpoot kip, ernaast een quenelle fregola, gebakken schijfje courgette waarop een heerlijk toefje groene crème, lente ui, groene asperge, aan tafel afgewerkt met een jus gekruid met dragon. Een goede smakencombinatie waarin de groene crème in positieve zin opviel, ook de dragon was erg lekker maar de jus vond ik net ietsje te zout. De wijn combineerde mooi en hij vulde het gerecht met zijn zuren keurig aan.

    Een dessertwijn was ook mogelijk, het werd een Maury 2013 van Serre Romani, zwoel met tonen van zwart fruit. Uit de keuken een keurige presentatie op een mooi wit bord. Structuren van kers en chocolade met subtiele koffie accenten. Mooie smaken en texturen, de sorbet was voor mij de smaakmaker. De wijn sloot keurig aan.

    Bediening was zeer goed verzorgd met in de hoofdrol Sofie De la Riviere ondersteund door een drietal jonge mannen en een jonge dame. Het liep gesmeerd ondanks dat de zaak compleet uitverkocht was, wat we met de lunch zelden tegenkomen, complimenten.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed tot uitstekend, menu €59,50, wijnarrangement €28,-, huiswijn €6,50.

    Kortom weer een fijne middag beleeft met verfijnde gerechten, uitstekende cuissons en goede smakencombinaties.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 10
    9,4
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  • adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Na een indrukwekkend bezoek een jaar geleden nog maar eens geboekt voor een tweede ronde. Ditmaal met het Restaurant Festival wat inhoud dat je drie gangen all-in aangeboden krijgt voor “slechts” €60,-. Uitbreiding naar vier was mogelijk en dat wilde we wel.
    Als aperitief een Villa la Vie en Rosé 2014 van Lionel Osmin & Cie die goed bevalt. Het eerste hapje is al meteen indrukwekkend, een makaron van tomaat gevuld met smeuïge mozzarella en erop een takje verse basilicum, grote klasse! Ernaast een bereiding van langzaam gegaarde inktvis in een soepje van komkommer met toefjes crème van vadouvan. Lekker en subtiel gekruid.

    De tweede ronde bestond uit een ijshoorntje gevuld met avocadoijs en grijze garnaal. Een verrassende smaken combinatie, mooi.
    Het laatste hapje was een blokje langzaam gegaard en gelakt buikspek met ernaast een quenelle van gewelde quinoa aangezuurd met yuzu. Hierbij vond ik de rosé het mooist combineren.

    De eerste begeleider werd keurig door de gastvrouw gepresenteerd, een Rueda 2014 van La Amendrera gemaakt in een frisse elegante stijl. Ernaast het extra gerecht met kreeft. Een stukje van de staart en van de schaar in een frisse tomaten bouillon met ernaast opgelegde tomaatjes, cilindertje fregola salade, schijfjes rauwe courgette en verschillende verse kruidenblaadjes. De kreeft was keurig gegaard, mooi op smaak en heerlijk in combinatie met de boullion. Er was veel afwisseling met het garnituur en goede smaak accenten door de verse kruiden. De wijn was een prima ondersteuner met zijn fijne zuren. Voor ons beide de topper van de middag.

    De tweede begeleider was er een van de gerenommeerde Belgische wijnbouwer Jean-Marie Guffens. De “Verget de france” sans terroir 2013 gemaakt van chardonnay, viognier en sauvignon. Mooie zuren en subtiele rondingen. In een schaaltje een stuk op het vel gebakken kabeljauwfilet met ernaast tempura van softshell krab, crème van bergamot, cilinder spinazie, dubbel gedopte boontjes, oesterblad en een schuimige saus van strandkrabben. Keurige bereidingen en pure smaken zonder verrassende elementen waarbij de wijn keurig aansloot.

    Voor bij het pièce een Portugese Alvarinho 2014 van Arca Nova, verfijnd met mooie mineraliteit, erg lekker. Chef Koen Verjans serveerde zelf de zeeduivel met witte asperges, quenelle mousseline van la ratte aardappel en een heerlijke, frisse, subtiel gekruide jus. Genieten weer van mooie pure smaken.

    Dessertwijn was niet inbegrepen maar die wilde ik toch graag. Het werd een Maury 2011 van Serre Romani, zwoel met tonen van zwart fruit. Het dessert zag er verzorgd uit, mooie kleuren en strakke vormen. Als basis een dunne crème van melk chocolade met knapperige structuren, erop een ring van pistachecrème en een kogel van chocolade mousse met een vulling van smeuïge kers. Ernaast een quenelle kersenijs, bronzen praline met amarena vulling, verse kers en stukjes fruitige rabarber. Een goede smakencombinatie met mooie texturen waarbij de balans met de wijn dik in orde was.

    Als afsluiter nog een iets minder krachtige espresso met een uitgebreide keuze van de verzorgde friandise wagen.

    Bediening was erg goed verzorgd met in de hoofdrol Sofie De la Riviere, die vorige keer met haar héle vriendelijke en spontane uitstraling al indruk op ons had gemaakt. Ze werd ditmaal ondersteund door het keukenteam, leuk!

    Prijs-kwaliteitsverhouding is zeer goed tot uitstekend. Het all-in restaurant Festival menu koste €60,-, uitbreiding €12,50 en dessertwijn €8,-

    We hebben wederom een hele mooie middag beleefd. De keuken van Koen Verjans is stabiel met hele goede bereidingen, modern en met mooie pure smaken. De lunch wordt goed bezocht en we raden het restaurant aan voor de levensgenieter en fijnproever.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9,4
    Die neueste Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen
  • adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Na enkele positieve berichten toch overstag gegaan en de grote reis gemaakt om de keuken van chef Koen Verjans te ontdekken. De reis viel mee daar het gedeelte in België grotendeels autobaan is. Parkeren kan op de royale parkeerplaats van “De Barrier” het hotel waarin het restaurant gelegen is. Het hotel heeft overigens een eigen restaurant aangrenzend aan de hele grote tuin. We waren wat te vroeg en konden nog een wandeling door deze mooie tuin maken.
    Keurig op tijd betreden we, door de geopende deur ditmaal, het restaurant. We kregen een keurig met linnen ingedekte tafel aan het raam, leuk. Het restaurant is verdeeld in twee delen, een inpandig gedeelte en een met daglicht. Beide strak ingericht in een lichte moderne stijl. De luxe armstoelen geven sfeer met hun rode kleur. Aan een muur moderne kunst met “harde” kleuren en naast de doorgang een groot blauw doek. Centraal een tafel met bloem decoratie.

    Ik start met een witte wijn die verder niet wordt toegelicht. Het was een elegante chardonnay die goed beviel.
    De eerste amuse zag er verzorgd uit. Een stukje paté van eendenlever in de vorm van een walnoot met structuren van rode biet en een toefje crème van bloedworst dat ik netjes laat liggen. Een mooie combinatie.
    De tweede amuse was een krokantje op basis van comté met stukje rund, half tomaatje en toefjes mayonaise. Verrassend lekker.
    Nummer drie kwam op een wit bordje, een mooi stukje zalige Oosterschelde paling met prima garnituur.
    Nummer vier was een stukje kabeljauw in een kruidig soepje met heerlijk garnituur, verrassend smaakvol.

    De eerste begeleider werd beknopt door de gastvrouw zelf gepresenteerd. Villa Grand Cap 2013 van Lionel Osmin, met uitbundig fris aroma met een toets van lente bloesem, elegant in de mond met een soepele afdronk. Uit de keuken op een wit bord de krabsalade met knapperige asperges, waarvan er een omwikkeld was met een stukje gerijpt rundvlees. Verder schijfjes en partjes van radijs, toefjes crème van wilde rucola en assortiment cressjes. De salade was mooi hoog op smaak en heerlijk aangezuurd. Dit combineerde erg mooi met het redelijk complexe garnituur. Het stukje rund gaf een aparte smaak combinatie en was gedurfd. De wijn was met name met zijn aroma een fijne begeleider. Een hele mooie eerste ronde.

    De tweede begeleider kwam uit Chili, een chardonnay 2012 van het huis Casa Silva, een rijke chardonnay met aardige hout toets. Erbij zacht gegaarde gepekelde wilde zalm met stukjes beetgare asperges, toefjes crème van courgette en een boterjus met verveine. De zalm was geweldig gegaard, het rauwe was er net af, hij was om te lepelen. De smaak was delicaat, dit combineerde prima met het garnituur. Fantastisch om mee te maken hoe deze keuken van een minder luxe product toch iets speciaals kan maken, complimenten. De wijn was als begeleider ietsje te stevig, voornamelijk vanwege de houttoets wat nog door de zalm werd versterkt.

    We schakelen over op rood met een La Bastide 2010 van het huis Saint Mathieu gemaakt van Grenache en Syrah. Vol met rood en zwart fruit en een soepele afdronk. Uit de keuken het piepkuiken, een stukje borstfilet en een boutje dat keurig tot een cilinder was gevormd. Op het filetje een gelakte reep van aubergine, ernaast een frisse couscous, bereidingen van artisjok en een jus met Marokkaanse specerijen. De cuisson van de kip was groots, zelden zo'n sappig stukje kip op. De aubergine op het filetje gaf een fijne beleving. De frisse couscous viel zeer in de smaak en gaf het gerecht een heerlijke frisse toets. De wijn vond ik net iets te krachtig tegen de subtielere smaken van het gerecht maar was met zijn aroma een goede aanvulling.

    De dessertwijn zat niet in het arrangement maar die wilde ik wel, dat was geen probleem. Gepresenteerd werd de Estela Vintage van Lionel Osmin, een versterkte wijn gemaakt van Tannat en Malbec. De wijn heeft diepe donkere kleur, in het aroma tonen van zwart fruit, in de mond een mooie zoet-zuur balans en minder krachtig dan verwacht, heerlijk. Het dessert is opgebouwd met structuren van framboos, roos en bergamot aangevuld met verschillende krokantjes en romige zalfjes. Wat een smaken combinatie en wat een fijne mondbeleving, verrassend. De wijn keuze was ditmaal een schot in de roos.

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een uitgebreide keuze van de verzorgde friandise wagen.

    Bediening was erg goed verzorgd door drie charmante dames gekleed in sexy jurkjes. Presentatie van de wijnen was beknopt, de gerechten werden keurig toegelicht. Sofie De la Riviere, de gastvrouw, heeft met haar héle vriendelijke en spontane uitstraling indruk op ons gemaakt. De wijnen werden royaal bijgeschonken iets wat volgens mij een beetje ten koste gaat van de kwaliteit.
    Prijs-kwaliteitsverhouding is zeer goed tot uitstekend. Het was restaurantweek maar de prijs van het lunchmenu €38,- is ongeveer gelijk aan de restaurantweek prijs €37, uitbreiding €12,-, wijnarrangement €20,- extra dessertwijn €7,50 en koffiearrangement €7,50.

    Het keukenteam was voor mij de hoofdrolspeler van de middag, deze heeft ons ondanks de hoge verwachtingen toch nog weten te verrassen met mooie smaakcombinaties en geweldige cuissons. Van mij persoonlijk mag aan de wijnselectie net iets meer aandacht worden geschonken.
    Het was een heerlijke middag en de moeite van de reis helemaal waard. Een aanrader voor de levensgenieter en fijnproever.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9,4
    Die neueste Rezension
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen