Uijttewaal in Breda

Deze keer zijn we maar eens voor de lunch gegaan... en we zijn weer verwend. Na vriendelijk te zijn ontvangen werd on gevraagd of we het huis aperitief wilden hebben: Cava met vlierbessenlimonade & sinaasappel. Heerlijk verfrissend met een licht zoetje en bittertje.
Als hapje kregen we een soort kerrie kroepoek met wat gepikkelde groenten "met een knipoog van Uyttewaal". De beroemde piccalilly kwam dus ook weer terug in de amuse: Piccalilly ijs... Klinkt raar, maar smaakt geweldig.
Bij het lekkere verse warme brood kwam een roomboter met alg, een Portugese olijfolie en een lekker op smaak gebracht zoutje.
Ikzelf gaf aan graag vlees voor mijn 3-gangen menu te krijgen, vrouwlief ging voor de vis.
Beiden kregen we beiden een tartaartje. Ik van van rund met Oosterse smaken en vrouwlief van zeebaars. Beiden met crème van avocado, sojaboontjes, ponzu en een lekkere crumble.
Voor het hoofdgerecht kreeg ik verschillende bereidingen van eend: Eendenborstfilet, eendenlever, gekonfijte eend in de vorm van een kers en rillette. Vrouwlief kreeg een mooie moot kabeljauw met venkel & garnaaltjes en een ingekookte bouillabaisse. Beiden perfecte gerechten en niets op af te dingen.
Vervolgens een kleine verfrissing tussendoor: Spongecake, mais, popcorn ijs, popcorn & gekonfijte spekjes. Een klassieker van Uijttewaal...
Voor het dessert koos ik zoet: IJs met peer en honing van een nabijgelegen Imker. Mijn tafeldame ging voor hartig en bestelde een kaasplank. Het leuke was dat elk kaasje ook zijn eigen begeleiding had.
Afgesloten met een goede bak koffie met lekkere zoetigheden.
Bediening was top, met name de jonge knul... Die heeft talent! Goede muziek op de achtergrond (niet te hard)... Lekker eten, lekker drinken, goed gezelschap. Wat wil een mens nog meer.