Monarh in Tilburg

We werden uitermate vriendelijk ontvangen en in eerste instantie naar een tafel in de tuin gebracht waar we begonnen met een champagne als aperitief. Lekker en verfrissend. Al vrij snel kwam de eerste amuse op een mooie gouden lepel. Een kleine smaakbom op basis van Tom Kha soep met pompoen, witte chocolade en gepofte rijst. De toon was gelijk gezet: Wat een smaakexplosie in je mond heerlijk!
De 2e amuse deed hier zeker niet voor onder: Een warme bisque van schaaldieren in een reageerbuisje en een merengue, ook met schaaldier & amandel.
Als laatste amuse kwam een glas met diverse bereidingen van shiitake & andere paddenstoelen. Lekker hoog op smaak, smeuïg heerlijk!
De vrouwen hadden zin in een gin-tonic. De (clover) gin is door 3 zussen uit Antwerpen bereid en smaakte heerlijk in combinatie met de tonic, grapefruit, roze peper en rozemarijn.

De eerste echte gang (voorgerecht) kwam op tafel: Gepekelde makreel, diverse bereidingen van paprika & een ijs van gerookte yoghurt. En bijzonder geslaagde combinatie van smaken en texturen en het bord was echt een schilderijtje.

De 2e gang en het 1e tussengerecht was een in 48 graden zeewater gepocheerde heilbot in een beurre blance met een lekker schuimlaagje. Erg lekker en hoog op smaak. Dit heef overigens eerder op het menu gestaan en toen werd het nog met een lepeltje kaviaar gepresenteerd.

De 3e gang en dus het 2e tussengerecht was een met de hand gevangen coquille, gnocchi, zomer truffel, groene kruidenolie, hollandaise een krokkantje en Parmezaanse kaas. Erg lekker, maar een beetje een zuinige uitvoering met slechts 1 coquille als je vanuit 2 anderen te horen krijgt dat zij dit gerecht met 2 stuks geserveerd hebben gekregen.

De 4e gang en het laatste tussengerecht was een rode mul op een bedje van groente en een lekkere jus van schaaldieren. Ook hier weer een zuinige ronde vanavond als je ziet dat dit gerecht ook met langoustines geserveerd wordt.

Het hoofdgerecht bestond uit 2 bereidingen van lam, groentjes (groene asperge) een lekker krokkantje en een heerlijke saus.

Ook het dessert was weer verwennerij: Ananas, passievrucht, kokos en witte chocolade.

Bij de koffie kwam ook nog eens een enorme hoeveelheid friandises op tafel. Een hele plezierige manier om af te sluiten.
Kortom: heerlijk gegeten en een zeer plezierige bediening.
Minpuntjes? Ja... toch wel een paar:
* Het is een beetje slordig als je de ene tafel wel aanbiedt om een extra broodje te brengen en dit bij de andere nalaat.
* Het is ons niet de mogelijkheid geboden om kaas te nemen ipv een zoet dessert.
* Toen iemand van de zwarte brigade het raam open wilde doen werd deze door een collega op niet mis te verstane wijze verteld dat dit niet zo maar kon. Dit op een manier die je niet doet, zeker niet met de gasten erbij!
* Vanavond was men nogal zuinig met de ingrediënten (één coquille, geen langoustines) wat gezien het prijsniveau nogal jammer is.
Dus hoewel lekker gegeten, toch wat zuinigere cijfers voor bediening & prijs/kwaliteit. Zuinigheid wordt met zuinigheid beloond.