Zeste in Zevenbergen

Zeste stond al even op ons verlanglijstje. Vooral het feit dat ze de Indonesische keuken combineren met de Franse sprak ons erg aan en we zijn niet teleurgesteld. Samen met onze "uit-eten" vriendjes togen we naar Zevenbergen en streken neer in het kleine maar gezellige zaakje op de Markt.
We werden vriendelijk ontvangen en naar de ronde tafel in het midden van de zaak geleid. Als aperitief begonnen we met een meer dan prima champagne welke begeleid werd met een aantal bites met onder andere een krokantje met hintjes van rody curry en het paling dashi soepje die gelijk al de toon van de avond zouden zetten: Subtiele en pure smaken.

We besloten voor het 8 gangen signatuurmenu te gaan. 2 Personen namen hierbij een bob-arrangement (keurige glazen). Daarnaast maakte een van onze tafelgenoten gebruik van het "alcoholvrije arrangement" dat bestond uit een soort van cocktails welke erg goed aansloten bij de geserveerde gerechten.
Hierbij ook een hele dikke pluim voor de gastvrouw die bij de wijnen en de dranken niet alleen het standaard verhaaltje over het wijnhuis, streek, hout, tonen & tannines begon, maar duidelijk de keuzes van de wijnen/cocktails uitlegde qua smaken en de overeenkomsten (of juist tegenstellingen) met de gerechten die er aan kwamen. En op een leuke manier gepresenteerd. Echt top!

De gangen die voorbij kwamen:

Beekforel met gele curry · passievrucht · zoetzuur -> Hierbij waren er verschillende groenten gebruikt om de schubben van de vis na te bootsen. Erg lekker, subtiele hints van de gele curry. De vis prima bereid. Heerlijk!

Zeebaars & coquille met bloemkool · hazelnoot · beurre noisette -> Volgens mijn vrouw d'r favoriete gerecht van de avond. De coquille perfect krokant van buiten, maar nog wat glazig van binnen. Lekkere crunch er bij en die beure noisette: Zalig!

1/2 Kreeft Bali met tom kha kung · venkel · polenta -> De heerlijk zoete/zilte kreeft was prima bereid en al los gehaald om het eten wat makkelijker te maken. De Tom Kha soep combineerde hier geweldig bij.

Boerderijhoen met hoisin · cashew · nasi djawa => Peking eend meets Hollandse kip & Indonesische nasi. Een heerlijk fusion gerecht, super malse kip en de zoete hoisin combineerde prima met de cashew.

Eendenlever spekkoek met canapé brioche · kweepeer · PX -> Eendenlever, spekkoek en de smaak van rozijntjes (PX). Hoe moet dat samen gaan werken vroeg ik me af. Maar het werkt: en hoe! Zoet, hartig & romig en crunchy.

Runderhaas met pommes berny · gyoza · shiitake -> Klassiek en erg ERG lekker. Het enige gerecht waar bij je kon merken dat er wat zout achteraf was toegevoegd. Vooral de uien chutney (balsamico?) was een lekkere toevoeging.

Munster cumin mry spekkoek · kumquat · kletzenbrood -> Blijkbaar gaat spekkoek dus ook prima met munster kaas. Weer wat geleerd. Zelf was ik niet zo'n fan van de kumquat bij het gerecht maar volgens alle 3 mijn tafelgenoten lag dat aan mij. Dus dan gaan we daar maar van uit. Verder een mooie overgang van het hartige hoofdgerecht naar het zoete dessert.

Kokos & hibiscus met parfait · merengue · vanille -> Licht, luchtig zoet & fris. De perfecte afsluiting na de 7 vorige gangen.

Hierna zijn we nog lekker aan de koffie met friandises (erg vriendelijk geprijsd!) gegaan en zo kwam er een eind aan 5 uur tafelen. Een mooi klein restaurant, met dito smaken. Niet groots en meeslepend, maar subtiel op de juiste manier. De gerechten zijn allemaal ook lekker op smaak zonder dat er moet grote hoeveelheden zout gestrooid wordt waardoor de pure ingrediënten goed tot hun recht komen. Tel daar de hele fijne bediening bij op en je hebt een recept voor een hele fijne avond.