Auberge de Veste in Den Bosch

Het restaurant bevindt zich aan de Uilenburg, een knus smal straatje met pittoreske pandjes. Voor het terras is er een brugje over de Binnendieze die langs het restaurant stroomt waarover toeristische boottochtjes worden georganiseerd. Het was helaas geen terras weer.

Bij binnenkomst loop je langs een stapel wijnkisten het restaurant binnen en kregen we al snel een huiskamergevoel, knus en gezellig. Rondom vensters, lichte kleur balken plafond en wanden, roodbruine vloerbedekking en gordijnen, hier en daar een schilderijtje. Verlichting met schemerlampen. Om ruimte te besparen en ter decoratie staan er enkele rekken met drank, port, whisky en cognac zijn rijkelijk aanwezig. De tafels zijn bijna alle vierkant en ingedekt met fijn linnen, de fauteuils zijn bekleed met zwarte suède en zitten comfortabel.

We gaan voor het bib menu met wijnarrangement. We kiezen de Noordzeekrabsoep die helaas niet aanwezig is. Een mooie vervanger wordt aangeboden.

We bestellen een droge witte wijn als aperitief, een Rueda van Verdejo met mooie fruittonen en hints van bloemen in de neus. De amuse wordt in een cocktailglas geserveerd, een bolletje gazpacho met gekarameliseerde oestersaus en een cresse met oestersmaak, in een keer in de mond. Mooie kruidige tomaat met het zoetige van de oestersaus waarna het cressje de beleving af maakt, een leuke start.

Het brood wordt uitgeserveerd, een versgebakken knapperig maisbroodje, met Guernsey boter, lekker.

De eerste begeleider is een Alsace van Schoffit gemaakt van Pinot Blanc en Auxerrois van oude stokken. Een mooie helder gele kleur met een hint van perzik gecombineerd met lichte kruidigheid, in de mond zacht, rond met subtiel bittertje. Op het bord een mooie presentatie, tartaar van gamba's met een gebakken langoustine, wortel-gembergel en zoetzure komkommer. De tartaar was subtiel gekruid en mooi op smaak en combineerde uitstekend met de wijn. De langoustine was krokant gebakken en vol van smaak, erg lekker. Met de wortel- gembergel die niet te krachtig was kon je mooie accenten leggen. Ook de zoetzure komkommer was in evenwicht met de ander smaken. Een hele mooie uitgebalanceerde eerste ronde. (9.2)

De tweede begeleider was een Saint Veran 2009 van Guerrin gemaakt van chardonnay, een elegante wijn met subtiel fruit en soepele afdronk. Uit de keuken een mooi stuk gebakken kabeljauw met witte botersaus, gebakken cantharellen, quenelles rode uiencompote, toefjes aubergine en zomergroenten. De botersaus en de compote waren behoorlijk fruitig en pasten prima bij de vis, de wijn kon dit niet helemaal bolwerken, die voelde zich beter bij de vis alleen. Veel verschillende smaken die voor voldoende afwisseling zorgden en dit tot een smaakvol hoofdgerecht maakten. (8,8)

De dessertwijn was een licht mousserende rode Italiaanse Xyris 2010 van Marotti Campi gemaakt van Lacrima druiven. Een intense rode kleur, roodfruit in de neus, in mond rond met tonen van cassis. Op het bord een vanille parfait met vers rood fruit, een bolletje gevuld met verveinesap, druppels van rode bes en een mooie luchtige sabayon. Het geheel gedecoreerd met goud verf. Mooie smaken die prima combineren met de wijn. (9)

Als afsluiter nog een pittige espresso met friandises, een fruitige gesuikerde appelgelei, een ijslolly met karamel en chocoladen en een brownie met noten en toefje chocolade.

De bediening werd grotendeels verzorgd door Ruben Coonen de gastheer, hij is een enthousiaste wijnliefhebber en het klikte meteen, leuk. Ondersteuning kreeg hij van een enthousiaste jonge kerel die wist waar hij mee bezig was, we zijn niets te kort gekomen en het liep gesmeerd.

Prijs kwaliteit is goed, het bib menu 35,-, vier wijnen 25,50 en de espresso met friandises 5,-. Een mooi adres in Den Bosch.