Fusion in Eindhoven

Drie weken geleden organiseerden de horecaondernemers van het Wilhelminaplein het "Bourgondisch Wilhelminaplein". Ze presenteerden op de terrasjes hun lekkerste hapjes, gerechten en bijpassende wijnen. Zonder de anderen tekort te willen doen, verdient Fusion echter onomstotelijk de publieksprijs.
Ik zat te twijfelen tussen lamsrack en de kalfslende in een pittige saus. Op advies van de alleraardigste gastvrouw heb ik me de kalfslende laten serveren. Als dit gerecht als maatstaf geldt voor hun andere gerechten, dan is daarmee bewezen dat dit restaurant de weg naar de verfijnde keuken is ingeslagen! In één woord subliem! De eerste voltreffer!
Achteraf bleek dat dit gerecht (nog?) niet op hun vaste menukaart stond. "Maar als u tijdig van tevoren belt, kunnen we alles voor u regelen." Kijk, dat geeft de liefde voor de gast aan. Hier word je in de watten gelegd... De tweede treffer.
De derde voltreffer was de wijn. ("Doet u maar een passende rode wijn alstublieft.") Altijd benieuwd welke wijn de sommelier kiest als perfecte combinatie van spijs en wijn. Ik werd getrakteerd op een uitmuntend fruitgehalte, ouderwetse charme, een rustieke geur en een mooie heldere en vloeiende afdronk. En... helemaal passend bij het gerecht. Met mijn ogen dicht waande ik me op een terras in de Dordogne...
Kortom: deze kleine proeverij bewees dat Fusion méér is dan een "leuk en lekker restaurantje". Hier kan zelfs de meest verwende Bourgondiër nog ouderwets genieten! Inderdaad een aanrader die ontdekt mag worden!