Hofstede De Blaak in Tilburg

Afgelopen vrijdag hier weer eens geweest, nu met een oud collega en zijn echtgenote. Het restaurant staat in de steigers maar daar merk je in het restaurant niets van.
We kozen allen voor het menu Hofstede de Blaak. Het menu is natuurlijk wisselend maar altijd met een basis van 3 gangen ( € 21,50 ) uit te breiden naar een 4e gang ( € 28,00 ) en het hoofdgerecht te wijzigen in een ander supplement ( extra € 8,50). Wij gingen met z`n allen voor 4 gangen en 3 hiervan voor het supplement ( gebraden kalfsstaartstuk ). Daarnaast gingen we voor een wijnarrangement bij de gerechten, mijn eega alleen bij het hoofdgerecht want zij was de bob.
Voordat we aan het diner begonnen kregen we een amuse van een pompoencakeje met onder andere notenschaafsel en wat licht fruit (mandarijn). Een lekker stevig, smakelijk en logisch fris fruitig hapje. Mijn collega ging voor een pilsje en de rest voor een rode port, smakelijk maar kon niet tippen aan de port die we later zouden krijgen.
Als eerste gang kon je kiezen voor tonijn met onder andere komkommer pastille en zoetzure rettich maar ik ging voor de rundertartaar . Heerlijk , die tartaar zo lekker mals ( ja dus smelten op de tong ) en daaronder, lekker een toast van knoflook. Gezamenlijk waren deze 2 samen super om te proeven en te eten, vooral door het krokante van de toast en het malse van de tartaar. Daarnaast lag er wat boerenkruimelkaas die samen met de truffeldressing en de eidooiercreme een heerlijk sausje waren, daar had ik nog wel veel meer van gelust. De boontjes smaakte er prima bij.
Als wijn werd hier een pinot noir van Corette uit 2009 bij geschonken. Een lichte houttoon, niet te kruidig, prima passend bij de tartaar en de dressing.
Als 2e gerecht ging mijn collega voor de Tom ka kai soep met gamba. Hij vond deze lekker pittig door de kruiden. De dames en ik gingen voor Aardpeersoep, ik kende het niet, maar het smaakte best goed. Echter hierin 2 stukjes wilde duif met daarover panchetta en popcorn pistache kruim. Heerlijk die stukjes duif, zo lekker dat wild, dat de duif wat gaat smaken naar lever ( door de soep) maakte niet uit, dat vond ik juist zo lekker.
De wijn hierbij: een sauvignon blanc van Gros Manseng uit 2009. Hele goede keuze, want een wijn bij een soep valt niet mee maar deze paste er prima bij: lekkere frisse zuren, en voor mijn neus wat limoen, citroen. We vonden deze allemaal een topper.
Als hoofdgerecht ging mijn eega voor de hertenstoof met rode kool (dat vind ze zo lekker) en sjalottenjus en daarbij haar enige wijntje. Een Rioja van Faustino, geurend naar eikenhout, donkerrood, volgens haar een lekkere volle wijn, licht kruidig.
De andere drie gingen voor het supplement, een gebraden kalfsstaartstuk: Heerlijk mals met daarop een paar pasta stukken ( ravioli met kalfssukade), goed van smaak. Daarnaast enkele bundelzwammen, augurk, knolselderij en zwarte boontjes. Deze smaakte er allen prima bij en de zwarte boontjes die ik niet kende vielen reuze mee. Onze wijn, een prima medoc uit 2005 van chateau Preuillac. Een robijnrode wijn, een fijne houttoon met een fijne lange afdronk.
Als nagerecht ging mijn vrouw voor de gepocheerde peer met karamel, vanille, chocolade en kaffir ( citrusvruchtje), het zag er mooi uit en ze was heel tevreden.
Daarnaast kozen wij voor een kaasplankje: een stukje brie, een boerenkaas en een schimmelkaas. De kaasjes lekker van smaak, niet te zwaar en de wijnen paste er prima bij.
Mijn collega en mijn vrouw gingen voor de Chateau de Jau, een smakelijk muscat, bloemig en natuurlijk zoet. Ik had als afsluiter bij de kaas een port van Noval uit 2003. Een LBV (late bottled vintage), lekker zacht, prima van smaak zoals een LBV altijd smaakt. In mijn eigen keldertje mag ik er zelf ook enkele hebben staan. Ik heb nu al zin in de portproeverij die ik half december ga bezoeken.
Zoals altijd is het personeel vriendelijk en oplettend op de achtergrond aanwezig. We werden dit keer door wat jongeren afwisselend geholpen en dat ging redelijk goed. Je mist natuurlijk de prima uitleg van Mark, die vandaag druk was met inkoop van nieuwe wijnen en overigens nog even een prettig gesprek kwam houden met ons vieren.
Voor deze avond net iets meer als € 200,00 uitgegeven voor heerlijk eten en prima wijnen op een prima locatie.
Mijn oud-collega en zijn vrouw hadden het ook prima naar hun zin gehad.