SEC in Oisterwijk

We hebben gereserveerd voor de vier gangen kliekjes avond (55,- all-in) en een goede vriendin van ons wilde ook graag mee. Waarom schrijven als we een maand geleden ook al geschreven hebben? De gerechten en wijnen waren nu toch weer helemaal anders en ik zal het beknopt houden.

Het weer zat ditmaal niet mee en we besloten met de trein te gaan. We waren hierdoor wat te vroeg maar we vonden het leuk om nog even over De Lind te lopen met de vele winkels en (verwarmde) terrassen. Rond vijf uur liepen we SEC binnen en we besloten aan de bar ons aperitief te genieten. Een witte huiswijn werd het voor alle drie, een aangenaam fruitige wijn. Op een zwarte tegel werden drie verschillende krokantjes met druppels saus uitgeserveerd. Hierna in een wit schaaltje, cakejes met olijf. Een derde ronde zat in een Arabisch theeglaasje, makreel met subtiele wasabi saus en komkommer, erg lekker. Er werd nog even overlegd of we alles lusten en er werd een uitbreiding aangeboden naar vijf gangen voor slechts vijf euro, dit wilde we wel.

Hanneke de gastvrouw maakte het broodgarnituur in orde en begeleide ons naar de tafel. Daar onze vertrouwde tafel een twee persoonstafel is kregen we nu een tafel aan het raam in het iets lager gelegen restaurant gedeelte. Ook vanaf deze plek konden we de activiteiten in de keuken goed volgen.

De eerste begeleider was een Duitse Riesling 2011 uit de Pfalz van wijnbouwer Georg Siben, mooie uitbundig aroma met aangename fruitigheid in de mond. Op het bord twee cilinders tartaar van Black Angus rund met hierop een quenelle Noordzeekrabsalade, soja bereiding en haringkuit, ernaast een half bolletje gepofte groene tomaat, quenelle avocadomousse en een streep mayonaise. Erg mooie en verfijnde smaken, vooral de tomaat valt in positieve zin op. De wijn paste er uitstekend bij.

De tweede begeleider was een Portugese Fafide 2011 uit het Douro gebied, een elegante wijn. Uit de keuken een stuk mooi gegaarde zeebaarsfilet waarop aardappelkrokant en tartaar van langoustine, ernaast een quenelle knolselderie mousseline en een hollandaisesaus. Mooie smaken weer waarbij de langoustine voor delicate accenten zorgde. De wijn ondersteunde het gerecht zonder op de voorgrond te treden.

De derde begeleider was een zuid Franse Viognier 2010 van het huis De la Janasse, in de neus een vleugje abrikoos met in de mond een stevige body, heerlijk. Op een grijs diep bord een stuk gegaarde tarbot waarop getrancheerde scheermes met krokant van granen, ernaast gebakken cantharel mousseline van pompoen en een schuim van bouillabaisse. Hele mooie en verfijnde smaken weer, de pompoen zorgde voor een prima aansluiting bij de wijn.

Er wordt overgeschakeld naar rood voor het hoofdgerecht. Een Chileense Merlot Reserva 2009 van het huis Alto Palena, met heerlijk rood fruit en een zachte afdronk. Op het bord drie stukken van de hertenrug, quenelle hertenstoof, bereidingen van gele en rode biet, romige lasagne, quenelle van groene olijven tapenade. Aan tafel werd de eigen braadjus toegevoegd, en niet onbelangrijk, het kannetje bleef op tafel. Een heerlijke bourgondische ronde weer zoals we die kennen van het wildmenu.

Een Rode dessertwijn gemaakt van Brachetto (Birbet) van het huis Michele Taliano werd geschonken. Een lichtgewicht wijn met heerlijk bouquet en ronde afdronk. Uit de keuken een mooie presentatie met als basis een schijf zoetzure kwark met limoen schilfers, erin een veenbessen confituur, ernaast gedroogde veenbesjes, blokje mousse van witte chocolade, compote van amarenekersen, ijs van kers en hartige koekkruimels. Super mooie smaakjes die uitstekend met de wijn samensmelten. De topper van de avond en zelfs zo goed dat hij een plaatsje in mijn toplijst krijgt.

Bediening blijft toppie ondanks de drukte. Prijs kwaltijd helemaal toppie. Dit was onze mooiste beleving bij SEC mede doordat we een lichte voorkeur voor vis hebben en natuurlijk het geweldige dessert.