1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Acties zijn er inmiddels in overvloed en we hadden ditmaal geboekt via de Heerlijk 10Daagse Star-edition. Met heerlijk weer vertrokken we richting Ubachsberg waar het weer duidelijk minder was. Onze geplande korte wandeling kwam te vervallen, hierdoor waren we te vroeg in het restaurant wat geen probleem was. We namen plaats in de lounge in de comfortabele zwart lederen design stoelen bij de haard. Het restaurant is keurig ingericht, de leeftijd van het gebouw is niet verborgen en mede sfeer bepalend. Muren en plafonds zijn wit, de houten balken zijn zwart en op de vloer liggen oude boeren tegels. De verlichting is voornamelijk met spots en er zijn enkele designlampen, helaas niet veel daglicht. Aan de muur hangen verschillende schilderijen, in de lounge abstract, in het restaurant realistisch met keuken decor. Verder staan er nog enkele grote boeketten met witte gladiolen, mooi hoor. Halverwege het restaurant is er een glaswand met toegang naar de patio.

    Als aperitief werd een Rueda gepresenteerd zonder verdere toelichting. Een zuivere wijn die goed bevalt. Het borrelgarnituur bestond uit grote chips en een kroepoek met een verrassend lekkere en pikante Boemboe Bali dipsaus.
    Het tweede hapje was met geitenkaas, komkommer en basilicum, lekker.
    Het menu werd uitgelegd en de uitbreidingsmogelijkheden werden toegelicht. De schaal en schelpdieren wilde we wel. Leuk ook dat ze hier twee verschillende wijn arrangementen aanbieden maar ik bleef bij de standaard.
    Het derde “hapje” was een spritskoekje met hierin oude Amsterdammer en erop een toefje mosterd, mooi hoog op smaak.

    De eerste amuse kwam in een schaaltje, als basis zongedroogde honingtomaat met erop een yoghurt hangop met mierikswortel en sorbetijs van honingtomaat. Een smaakvolle combinatie.
    De tweede amuse kwam in een glaasje. IJsparels van granny smith en komkommer gekruid met groene curry. Onze mond is inmiddels aardig op smaak gebracht en we zijn gereed voor het echte werk. We werden begeleid naar onze tafel. Deze was bij de glaswand, fijn.

    De eerste begeleider werd beknopt toegelicht, een Sauvignon 2012, Le "S" uit de Touraine van Domaine de Chapitre, een uitbundig en kruidig aroma met tonen van mint en een hint van eucalyptus, aangenaam fruitig in de mond met een soepele afdronk. Op het bord in zuur gemarineerde sardines met stukjes van een vijftal verschillende tomaten, toefjes crème van citrus en toefjes crème van venkel afgewerkt met assortiment cressjes. De sardines waren mild van smaak en deze combineerde prima met de verschillende tomaten. Er was veel afwisseling in smaak, heerlijk. De wijn was vooral met zijn heerlijke aroma een prima begeleider.

    De tweede begeleider is gemaakt van Viognier 2012 de "Les Barriques" van het huis Metairie uit de Pays d'Oc, een iets ronder aroma met tonen van abrikoos. Op het bord structuren van bloemkool, crème, gebakken en schijfjes met schelpjes van zilverui, toefjes zalf van gefermenteerde knoflook en een sap van Amsterdamse ui. Een licht en fris zoetzuur gerecht met mooie smaken die de liefhebber van vegetarische gerechten zeker zal aanspreken. De zoetere knoflook accenten vond ik zelf het mooist. De wijn paste goed en vulde het gerecht keurig aan.

    De derde begeleider kwam van Sicilië, gemaakt van laat geplukte Grillo druiven van het huis Feudo Maccari met een uitbundig en complex aroma en rijk in de mond, heerlijk, mijn favoriet van de middag. Uit de keuken een dubbel bord met twee royaal gevulde oesters op een bedje van zeegroenten. Aan tafel werd er over de groenten stikstof gegoten die aardig wat rook veroorzaakte. Deze rook had de geur van de van de zee, leuk. De oesters waren gevuld met stukjes scheermes, mossel, sappige kokkel, stukje oester, gebakken stukjes garnaal en was afgewerkt met een hartige schaaldierensaus en takjes zeekraal. Mooie smaken van de zee met een heerlijke wijn maakte dat we helemaal tevreden waren.

    We gaan verder met Italiaans rood. Het valt op dat de glazen telkens een maatje groter worden, leuk. Een Rosso di Montepulciano 2012 van het huis Torre Terza. Een redelijk ingetogen aroma met tonen van zwart fruit, soepel in de mond met een zachte afdronk. Uit de keuken een getrancheerde eendenborst op een zalf van wortel, geroosterde hazelnoten, toefjes crème van citrus, cilinder van polenta, komijn, en van de bout was een blokje gemaakt. Het geheel werd afgewerkt met een zalige eigen jus die met mandarijn op smaak is gemaakt. Een kannetje met royale portie blijft op tafel, super! De eend is goed doorgegaard en het jasje is licht krokant, ik heb het ditmaal mee op gegeten, compliment. De saus is super met mandarijnen toets die prima bij de eend past. De wortel met bite is ook prima gekozen. De hazelnoten geven een extra smaakdimensie, leuk. De wijn past goed maar had iets spannender gemogen. Een prima ronde.

    Partner wilde geen vlees en ze kreeg een hele mooie moot huisgerookte zalm. Een royale portie waardoor ik hem nog even mocht proeven, top. Een geweldige smaak en zelfs de mooiste zalm die ik ooit geproefd heb. Hierbij een zalige mandarijnen saus, super en ik vermoed een specialtijd van de chef.

    De dessertwijn is een klassieke Franse coteaux du Layon Rochefort 2011 van het huis Pierre Bisse. In het aroma tonen van honing en rijpe peer in de mond een goede zoetzuur balans. In een donker schaaltje een compacte presentatie van partjes gele perzik in sangria gedrenkt, sorbetijs van perzik, karnemelk hangop, toefjes crème van sangria en toefjes crème van pistache afgewerkt met twee makarons en koekkruim. Mooie pure smaken. De wijn bleef wat op de achtergrond maar was zeker een fijne begeleider. Leuk dat Paul van der Bunt (de chef) tijdens het dessert nog even bij de gasten kwam informeren of alles naar wens was geweest, een erg sympathieke man.

    Onze buikjes waren inmiddels aardig gevuld en we besloten geen espresso meer te nemen en bestelde de rekening.

    Bediening was zeer goed, gerechten en wijnen werden keurig toegelicht. Niet heel uitgebreid maar al onze vragen werden vriendelijk en deskundig beantwoord.
    Prijs kwaliteit is zeer goed tot uitstekend met als opmerking dat ik het wijnarrangement iets te kostbaar vind ofwel de wijnen iets te min voor ruim 10,- per glas. Huiswijn 7,50, 4 gangen menu 50,-, extra gang 17,50, en arrangement 5 gangen 52,- (prestige 77,-). Het was een geslaagde middag met heerlijk eten in een luxe ambiance. De Leuf is een aanrader voor de fijnproever en voor de luxe smulpaap.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 9
    9,4
    Die neueste Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

  1. Interessant adres.