1. Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Een mooie jubileumactie vanwege het 10 jarig jubileum op Facebook trok onze aandacht. De (her)opening na de verbouwing was voor mij al weer even geleden, dus maar snel gereserveerd.

    Het weer was boven verwachting en we besloten iets eerder te vertrekken zodat we nog even langs het water konden wandelen, de moeite waard. Het restaurant bereik je via de trap vanaf de parkeerplaats. De deur zwiepte open bij aankomst, leuk. Paul Labruijere (sommelier) begeleide ons naar een tafel aan het raam vanwaar we een mooi uitzicht hadden over het Veersemeer. De tafels zijn met keurig linnen gedekt en de lederen armstoelen zitten comfortabel. We bestelde een witte wijn als aperitief. Deze werd achter de bar geschonken en helaas niet toegelicht. Navraag leerde dat het een Chileense wijn was, gemaakt van Semillon en chardonnay. Mooi aroma, stevige iets ronde body en een klein bittertje in de afdronk.
    De Jessica van der Weel (de gastvrouw) was feestelijk gekleed. Ze presenteerde het eerste hapje. Op een witte steen lagen twee kogeltjes op een bedje van wit poeder. Bonbonnetjes van witte chocolade gevuld met gin-tonic, lekker. We besproken even onze wensen (partner geen vlees) en besloten een gang extra te nemen.

    Hierna twee hapjes keurig gepresenteerd. Oosterschelde zeesla in tempura gebakken met hierop toefjes wasabi mayonaise en wat zeegras. Mooi krokant gebakken, de smaak werd een beetje overheerst door het tempura deeg, jammer.
    Het tweede hapje was een marshmallow van soja op een krokantje met hierop een toefje wasabi mayonaise en een blaadje koriander. Mooi hoog op smaak, prima.

    De amuse kwam in een kom. Gepekelde makreel op een bedje van gewelde quinoa met hierop spaghetti van snijboon afgewerkt met een vinaigrette. Goede structuren en smaken.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Uit Italië een Solarco van het huis Livon gemaakt van Friulano en Ribolla Gialla. Een zacht complex aroma, rijk in de mond met een stevige afdronk, verrassend lekker. Uit de keuken een mooie kleurige presentatie van twee quenelles langoustine tartaar, handgerolde couscous gekruid met vadouvan, schijfjes en brunoise van wortel, schijfjes mango, pompoen pitjes, krokant van duindoornbes en een poeder van beurre noisette. De langoustine tartaar was uitstekend van smaak, het garnituur was complex en bood erg veel afwisseling. Allemaal mooie smaken die prima combineren. Zelfs de poeder was heerlijk. De wijn vulde het gerecht mooi aan met zijn heerlijke aroma, hij bleef ook tegen de vadouvan keurig overeind. Een uitstekende eerste gang, onze favoriet van de middag.

    Mijn extra gang was met eendenlever waardoor we al overstappen naar een rijpere wijn. Uit een klein flesje van het zelfde huis (Livon) als de eerste begeleider en gemaakt van eenzelfde druif, leuk. De Casali Godia is gemaakt van laat geoogste en iets ingedroogde Friulano. In het aroma tonen van rijp fruit (Abrikoos, ananas), zacht in de mond en een ronde afdronk, erg lekker. Uit de keuken een mooie compacte presentatie. Een schijf eendenleverpaté met hierop een krokantje, blokjes rode biet, stukjes raap, twee rode blaadjes en stukjes rode ui. Aan tafel werd een koude bouillon van gekarameliseerde ui toegevoegd. De paté was mooi op smaak en er was iets fruitigs in verwerkt, mooi. Het garnituur was goed gekozen. Het hartige soepje was origineel en paste goed. De wijn was een prima begeleider, mooi.
    Partner was ook helemaal gelukkig met haar Mossel en paling gerecht.

    Een groot glas kwam op tafel voor de Argentijnse Terrazas 2012 gemaakt van Torrontes die op grote hoogte (1800 meter) is aangeplant. Een uitbundig aroma met veel zuren, hierin tonen van granny smith appel en passievrucht, heerlijk fruitig in de mond met een elegante afdronk. Uit de keuken een mooie presentatie op een blauw bord. Keurig gebakken Coquille op een zalf van granny smith, hierop een takje rood zeewier, ernaast een quenelle heerlijk ijs, gepofte kleine zaadjes, komkommerstructuren, romanesco en aan tafel afgewerkt met een hartige (ebarra) bouillon. Een gerecht met verrassende smaken, het ijs was speciaal en de takjes zeewier apart. Hierin proefde ik de jodium smaak die ik ken van de Islay whisky, origineel. De wijn was vooral met zijn zalige aroma een prima ondersteuner van deze ronde.

    Weer terug naar Italië voor het mooie rood. Van het eiland Sardinië een Cannonau di Sardegna, Blasio riserva 2008 van het huis Dolianova. Gemaakt van de voor mij nog onbekende Cannonau. In het aroma tonen van amarenekers en een vleugje vanille, rijp rood fruit in de mond en een zachte afdronk, heerlijk. Uit de keuken een keurig stukje van wilde eendenborst, met ernaast een compote van kweepeer, stukjes schorseneer, toefjes kastanjepuree, krokantjes, streep chocolade en een eigen saus met hierin rode kool. De smaak van de eend was erg diep, een echte wildsmaak. Deze combineerde uitstekend met de kweepeer en chocolade. Ook de rest van het garnituur paste prima en gaf veel afwisseling in smaak en structuur. De wijn maakte er een feestje van, prima keuze weer.

    Het dessert is inmiddels een klassieker en hierbij een voor mij bekende begeleider. De Vert de L'Or lot 07-08 van Baumard uit de Loire, gemaakt van de Verdelho druif. Een heerlijke, verfijnde niet te zoete wijn. Een geweldige presentatie komt uit de keuken. Het strandje van Katseveer in de ochtend dauw. De palen waren gemaakt van Manjari chocolade uit Madagaskar, een krokant pijpje gevuld met mousse afgewerkt met zoutkristallen. De stenen waren een bereiding van sinaasappel met hierop smalle blaadjes zeewier. Op het krokante strand nog wat kwalletjes van Liqor 43 gelei. De chocolade was uitstekend van smaak, de sinaasappel was de koppeling naar de wijn die ook bij de chocolade verrassend overeind bleef, keurig.

    We sloten af met een krachtige espresso met ruim assortiment friandises waarna Rutger de Chef nog even een ronde langs de tafels maakte. Altijd erg leuk als de chef nog even aan tafel komt.

    Bediening was prima verzorgd door Jessica ondersteund door een jonge dame. De gerechten werden keurig toegelicht. Paul Labruijere (sommelier) straalt plezier uit in de bediening. Op enthousiaste en correcte wijze werden de keurig geselecteerde wijnen gepresenteerd, complimenten.
    Prijs kwaliteit is zeer goed tot uitstekend, vijf gangen menu inclusief aperitief 55,-, begeleidende wijnen 7,50 en koffiearrangement 8,-.
    We hebben een heerlijke middag beleeft met mooie gerechten waarin soms verrassende nieuwe smaakjes. Voor mij favoriet zijn de mooie producten uit de zee en de heerlijke uitgelezen wijnen. Katseveer staat terecht bij de toppers van Zeeland, een aanrader voor de fijnproever en de levensgenieter.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 9
    • Preis/Qualität 10
    9,8
    Die neueste Rezension
    1 positive Stimme0 negative Stimmen

Kommentare umgehend diese Rezension

  1. Vergewissern Sie sich das ihr Kommentar unsere Richtlinien Kommentar Richtlinien nicht übertretet. Lesen Sie auch unsere Privacy Erklärung.

Loggen Sie ein um zu kommentieren

Sie können nicht anonym auf einer Rezension kommentieren. Bitte loggen Sie ein oder erstellen Sie ein neues Profil um zu kommentieren.

Es gibt noch keine Kommentare umgehend diese Rezension.