Hofstede De Blaak in Tilburg

Nadat ik de jaarlijkse wijnproeverij weer had georganiseerd waren er weer verschillende die niet op de uitleverdag konden komen.
Bijna altijd is de zondag daarna wel een dag om aan enkele toch de wijnen uit te leveren en wat is fijner om er dan meteen maar een dagje uit van te maken.

Ook dit maal gingen we weer met vrienden op stap. Eerst even genoten van koffie met vers appelgebak bij Boshuys de Hermitage in Oisterwijk en daarna wandelen rond de vennen in Oisterwijk.
Ik kon er niet omheen om daarna bij mijn favoriet restaurant te gaan eten.

De locatie is al meerdere malen beschreven dus opnieuw lijkt me overbodig.

Buiten zaten enkele groepen maar de wind was fris dus kozen we om in de jachtkamer te zitten bij het raam.
Hier zat om 14.30u niemand dus konden we lekker met elkaar over van alles en nog wat kletsen.
Onze vrienden vonden de entourage en de aankleding aan tafel heel netjes.

Als aperitief gingen de dames voor de Grenache en wij kozen voor een Merlot, beide wijnen bleven we daarna drinken.

Aan tafel werden een tweetal broodsoorten geserveerd met olie, zout en boter. Ik vind het met olie en zout het lekkerst.

Wij kozen voor het menu Hofstede de Blaak , 4 gangen wat meer als voldoende was.

Eerst werden enkele amuses aan tafel geserveerd.
De bekende muizenval met daarop een bolletje van gepofte varkenshuid en een stukje geitenkaas. Een lekker fris begin.

Daarna een amuse van onder andere piccalilly. Ik had geen schrijfmateriaal bij me dus alle smaken kan ik niet meer omschrijven maar beide amuses veroorzaakte een prima begin.

Het menu had ik als volgt laten samenstellen:

Als eerste gerecht een zult van heekfilet. Lekkere zachte vis maar vooral de frisse smaken van de radijs, komkommer en mierikswortel maakte het lekker gerecht. Daarnaast in een kommetje wat paling en stukjes aardappel.
Beide gerechten in een romige, schuimachtige palingsmaak. Gezamenlijk een lekker hapje.

Als tussengerecht een romige soep. Ik vind dat opdienen altijd weer zo leuk.
Eerst het bord met de ingrediënten, in dit geval wat Hollandse garnalen met daarop een stukje toast van zuurdesem, de toast lekker luchtig en daarop een toef dragonroom.
Daarna werd de bouillon erbij geschonken uit een mooie schenkkan. Het toefje kwam net boven de bouillon uit. Een heerlijke soep, nu ben ik wel een soepliefhebber zeker van vis maar toch ik had er weer meer van gelust.

Als hoofdgerecht varkensfilet in mootjes gesneden. Lekker gegrild vlees, wel behoorlijk stevig. Daarnaast een compote van sjalot en citrus welke goed bij het vlees smaakte.

Daaromheen wat stukjes knolselderij en rösti. Over het vlees een schaaltje jus van kummel.
Ik had er nooit van gehoord maar blijk het zelf ook wel eens te maken (wat stevig bier (oud bruin), bouillon en kummel (komijn), wat je in allerlei varianten kunt maken. Het was lekker.

Als laatste een lekker stuk munsterkaas. Daaronder een stuk peer, wat wel goed bij elkaar smaakte maar ja ik ben geen liefhebber van peer.
Daarbij een paar stukjes ijspastille, welke tezamen met de fijngemalen macadamianoten heerlijk smaakte.

Zoals we al eerder vermelde bleven de dames de Grenache trouw. Een 100% Grenache Blanc uit Saint Roche. In Spanje beter bekend als de Garnache. De dames wilde na het eerste glas niet anders.
Mooi fruitig en licht bloemig in de neus. Een lichtgoudgele wijn die bij de gerechten paste.

Mijn vriend wilde graag een Merlot en ik deed graag mee. Het werd een Merlot uit Saint olive, Pays d’oc, 2009.
Een fijne wijn met lichte tannines die een lange nadronk gaf in de mond. Een zachte fruitige wijn, mooi donkerrood en een allemans vriend.

Bij de koffie kwamen nog wat friandises, lekker en zodanig vullend dat mijn vrouw de koffie liet staan. Vier gangen met lekkere amuses en friandises en een prima wijn was meer als voldoende.

Bij de bediening miste ik wel Mark, maar die mag natuurlijk ook zijn vrije dag hebben.
De uitleg over de wijnen was summier. Maar gezelligheid maak je met elkaar en die was in ruime mate aanwezig en dan doet de entourage ook mee.

Met ons vieren € 156,00 met zo’n heerlijke maaltijd en dito wijnen dan is een prima fooi op zijn plaats. Wij blijven hier graag komen.

Afgelopen vrijdag hier weer eens geweest, nu met een oud collega en zijn echtgenote. Het restaurant staat in de steigers maar daar merk je in het restaurant niets van.
We kozen allen voor het menu Hofstede de Blaak. Het menu is natuurlijk wisselend maar altijd met een basis van 3 gangen ( € 21,50 ) uit te breiden naar een 4e gang ( € 28,00 ) en het hoofdgerecht te wijzigen in een ander supplement ( extra € 8,50). Wij gingen met z`n allen voor 4 gangen en 3 hiervan voor het supplement ( gebraden kalfsstaartstuk ). Daarnaast gingen we voor een wijnarrangement bij de gerechten, mijn eega alleen bij het hoofdgerecht want zij was de bob.
Voordat we aan het diner begonnen kregen we een amuse van een pompoencakeje met onder andere notenschaafsel en wat licht fruit (mandarijn). Een lekker stevig, smakelijk en logisch fris fruitig hapje. Mijn collega ging voor een pilsje en de rest voor een rode port, smakelijk maar kon niet tippen aan de port die we later zouden krijgen.
Als eerste gang kon je kiezen voor tonijn met onder andere komkommer pastille en zoetzure rettich maar ik ging voor de rundertartaar . Heerlijk , die tartaar zo lekker mals ( ja dus smelten op de tong ) en daaronder, lekker een toast van knoflook. Gezamenlijk waren deze 2 samen super om te proeven en te eten, vooral door het krokante van de toast en het malse van de tartaar. Daarnaast lag er wat boerenkruimelkaas die samen met de truffeldressing en de eidooiercreme een heerlijk sausje waren, daar had ik nog wel veel meer van gelust. De boontjes smaakte er prima bij.
Als wijn werd hier een pinot noir van Corette uit 2009 bij geschonken. Een lichte houttoon, niet te kruidig, prima passend bij de tartaar en de dressing.
Als 2e gerecht ging mijn collega voor de Tom ka kai soep met gamba. Hij vond deze lekker pittig door de kruiden. De dames en ik gingen voor Aardpeersoep, ik kende het niet, maar het smaakte best goed. Echter hierin 2 stukjes wilde duif met daarover panchetta en popcorn pistache kruim. Heerlijk die stukjes duif, zo lekker dat wild, dat de duif wat gaat smaken naar lever ( door de soep) maakte niet uit, dat vond ik juist zo lekker.
De wijn hierbij: een sauvignon blanc van Gros Manseng uit 2009. Hele goede keuze, want een wijn bij een soep valt niet mee maar deze paste er prima bij: lekkere frisse zuren, en voor mijn neus wat limoen, citroen. We vonden deze allemaal een topper.
Als hoofdgerecht ging mijn eega voor de hertenstoof met rode kool (dat vind ze zo lekker) en sjalottenjus en daarbij haar enige wijntje. Een Rioja van Faustino, geurend naar eikenhout, donkerrood, volgens haar een lekkere volle wijn, licht kruidig.
De andere drie gingen voor het supplement, een gebraden kalfsstaartstuk: Heerlijk mals met daarop een paar pasta stukken ( ravioli met kalfssukade), goed van smaak. Daarnaast enkele bundelzwammen, augurk, knolselderij en zwarte boontjes. Deze smaakte er allen prima bij en de zwarte boontjes die ik niet kende vielen reuze mee. Onze wijn, een prima medoc uit 2005 van chateau Preuillac. Een robijnrode wijn, een fijne houttoon met een fijne lange afdronk.
Als nagerecht ging mijn vrouw voor de gepocheerde peer met karamel, vanille, chocolade en kaffir ( citrusvruchtje), het zag er mooi uit en ze was heel tevreden.
Daarnaast kozen wij voor een kaasplankje: een stukje brie, een boerenkaas en een schimmelkaas. De kaasjes lekker van smaak, niet te zwaar en de wijnen paste er prima bij.
Mijn collega en mijn vrouw gingen voor de Chateau de Jau, een smakelijk muscat, bloemig en natuurlijk zoet. Ik had als afsluiter bij de kaas een port van Noval uit 2003. Een LBV (late bottled vintage), lekker zacht, prima van smaak zoals een LBV altijd smaakt. In mijn eigen keldertje mag ik er zelf ook enkele hebben staan. Ik heb nu al zin in de portproeverij die ik half december ga bezoeken.
Zoals altijd is het personeel vriendelijk en oplettend op de achtergrond aanwezig. We werden dit keer door wat jongeren afwisselend geholpen en dat ging redelijk goed. Je mist natuurlijk de prima uitleg van Mark, die vandaag druk was met inkoop van nieuwe wijnen en overigens nog even een prettig gesprek kwam houden met ons vieren.
Voor deze avond net iets meer als € 200,00 uitgegeven voor heerlijk eten en prima wijnen op een prima locatie.
Mijn oud-collega en zijn vrouw hadden het ook prima naar hun zin gehad.

Vanmiddag moest ik even in Tilburg zijn en aangezien het net lunchtijd was kon ik het niet laten om dan maar (!) hier te gaan lunchen.

Na de laatste keren hier zo verwend te zijn kan je eigenlijk in Tilburg niet meer om dit restaurant heen.

Ik had geluk met het weer, de zon scheen en dan kun je hier ook heerlijk buiten zitten.

Mark stelde voor om 2 halve glaasjes wijn te nemen en als 1e kreeg ik een Pouillon Fumee uit de Loire ( 2009). Een heerlijk frisse wijn, licht geel van kleur, een frisse geur van fruit en bloesem.

Als voorgerecht een heerlijke dagsoep ( mocht iets warmer) van verschillende schaaldieren en lekkere broodjes en daarna een heerlijke salademaaltijd van verschillende vissoorten.

Prima verse zalm, tonijn, kreeft met een lekkere salade, pijnboompitten en croutons.

Als 2e wijn een heerlijk frisse Chardonnay van Mersault in een prachtig wijnglas. Het was weer genieten.

Gisteravond hier weer eens heerlijk zitten smullen van mooi opgemaakte gerechten en een zeer plezierige uitleg van gerechten en wijnen door het personeel, waarbij vooral Mark zijn uiterste best deed om het ons vieren naar onze zin te maken.

Wij waren met vrienden die hun 40-jarig huwelijk met ons speciaal wilden vieren en naar mijns inziens hebben ze genoten van een heel fijne avond.

Wij gingen voor menu hofstede de Blaak (4 gangen) en kregen als 1e een heerlijk amuse.

Mijn vriend zag op de wijnkaart o.a. een zuid Afrikaanse wijn van het huis Bellingham, een blend van 14,5% en op zijn verzoek werd deze zowel bij het eerste als tweede gerecht geschonken voor hem en mijn vrouw.

Zijn vrouw was overigens de bob, nogmaals mijn dank.

Het is een heerlijke wijn uit 2008, een blend dus van maar liefst 6 druiven: Chenin Blanc, Rousanne, Verdelho, Grenache Blanc, Chardonnay en Viognier, wat best uitzonderlijk is. Een geur en smaak van perzik, citrus en vanille met geuren van bloemen en een mooie gele kleur.

Deze wijn paste prima bij hun eerste 2 gerechten, namelijk de paté van eendenbout met biologische eendenlever met onder andere rode biet, heel mooi opgemaakt en ze waren enthousiast over de smaak.

Ikzelf was voor de gemarineerde zalm gegaan: Ook heel mooi opgemaakt met onder andere een paar stukjes bloemkool en verschillende crèmes, heerlijk met daarna een bouillon van verschillende schaaldieren.

Als wijnen had ik eerst een lekkere frisse Riesling van het huis Riefle (2007) en daarna een een sauvignon blanc (12%) van het huis Francois Lurton uit de Languedoc, een heerlijke wijn met tinten van meloen.

Als derde gerecht onder andere gebraden runderzijlende met heerlijke bijgerechten.

Onze vriendin verzocht om een een stuk gegrilde runderhaas en ik mocht daar nog een stukje van proeven, om te zuigen.

Ikzelf probeer graag wat uit dus ging voor de gegaarde varkens koontjes met pittige kikkererwten. Als je dat op de menukaart leest denk je zou dat wel lekker zijn, maar prima van smaak al vond ik de kikkererwten een beetje droog maar misschien hoort dat zo. De bijgerechten waren weer heerlijk.

Ook de wijn die hierbij werd geserveerd was weer om te smullen en passend bij het gerecht.

Ook het nagerecht was voor een ieder weer om van te smullen en mijn vriend en ik gingen voor de 3 stukjes boerenkaas, heerlijk waarbij zelfs 2 aparte wijnen werden gereserveerd.

Daarna nog een lekkere cappuccino met op een leisteen enkele friandises, onder andere aardbei en hazelnoot. Een prima afsluiting voor een hele fijne avond.

Mark en personeel mijn dank.

Ik wilde graag mijn 100e recensie schrijven bij een restaurant waar ik naar mijns inziens een fijne avond zou doorbrengen en kon genieten van heerlijke gerechten en dito wijnen.

Het was er kei goed.

Volledig personeel hartelijk bedankt voor een fijne avond en voor de 2e keer ( hotel reijrink in Lievelde was de 1e )bij al mijn recensies kan ik naar mij en mijn vrouw haar smaakidee jullie vier keer een tien geven.

Wij waren hier al eens eerder voor een lunch geweest en voor een diner en we gingen nu voor Menu Hofstede de Blaak en dan 4 gangen. Als verzoek wilde we graag door Mark (sommelier) bij elk gerecht dat we kozen een hier op afgestemde wijn hebben.

Vooraf kregen we een amuse van asperge en zalm (heerlijk), mooi gepresenteerd op een stukje leisteen en we kozen voor een rode port als voorafje.

Als eerste namen we allebei een salade van Gamba's met een soja cremeux, een sojaballetje met sesamzaadjes, dit was al heerlijk met lekkere krokante gamba's, frisse zeesla.

Als wijn kregen we een sauvignon blanc uit 2010 uit New zeeland, een heerlijke geur van bloemen ( wel een hele akker) en fris fruit. Een hele goede keuze.

Mijn vrouw zei toen al wat is dit toch een verwennerij.

Als 2e gang nam mijn vrouw een runderbouillon met voorjaarsgroenten (heerlijke aspergestukken) met een lekker frisse wijn en ikzelf nam de strandkrabbensoep met meloenbolletjes en een smakelijke wijn maar zo als Mark ook al aanhaalde een wijn bij een soep is niet de makkelijkste combinatie.

Als hoofdgerecht namen we allebei een gebraden ganzenborst die overgoten werd in een heeeeerlijke truffeljus met hele lekkere gestoofde groene kool, gnocchi (een soort pesto) en amandelkruim. Daarbij heerlijke zoute frites. Als wijn hadden we een pinot noire uit Californie (2008), 14% geurend naar eikenhout, lekker zacht en subtiel, met smaken als toffee, caramel en zwaar fruit, kei goed wijntje en wederom prima passend bij het gerecht.

Als nagerecht nam mijn vrouw een parfait van karamel met ananas. Ze vond het heerlijk en vooral de warme caramelsaus maakte het compleet. Ze dronk daarbij een muscatwijn van Chateau de Jau, prima passend bij het gerecht.

Ikzelf ging voor 3 stukjes boerenkaas ( o.a. Camembert en blauw schimmel ) met als garnituur appelstroop, frisse druiven en roggebrood. Ik kreeg daarbij de favoriet van een collega recensist ( Ad), een heerlijke gewurztraminer.

Daarna namen we allebei nog een lekkere cappuccino en daarbij zaten 3 heerlijke friandises ( aardbei, hazelnoot parfait en een brownie).

En dan achteraf € 103,00 afrekenen voor zo'n geweldig diner, petje af. Ik ben benieuwd wanneer hier een ster bij dit restaurant komt te staan.

Daarna werden we door een jongeman die werkt voor Easy way in onze eigen auto netjes naar huis gebracht.

Zoals ik bij de 1e recensie op 31.08.2010 al geschreven had, hier kom ik terug om eens te dineren.

Met zijn vieren werden we gastvrij ontvangen en kregen we plaats in de mooie Jachtzaal met eikenhouten lambrisering en zaten we bij de prachtige schouw en zagen we de mooie wandtaferelen. Een prachtige kamer.

Als voorafje hadden we o.a een prima port en mijn vriend nam een heerlijke frisse sauvignon blanc. Ikzelf had een droge sherry die ik wat flets vond (Ik zou een Pedro Ximenez adviseren op de wijnkaart).

Als voorafje kregen we een heerlijk gefrituurde gamba en een gemarineerde olijf op stokjes geserveerd, in een mooi glas.

Tijdens de avond kwam men telkens terug met een schaal kleine broodjes (wit, bruin, zoet) waar je naar behoefte kon aanwijzen welke je wilde en deze waren een smakelijke toevoeging en op deze manier niet meteen vullend. Gezellig en apart.

We kozen allevier voor het menu Hofstede de Blaak waarbij het geen probleem was voor aanpassingen ( de een dit niet, de ander een apart nagerecht etc.). Prima.

Met drieën kozen we voor de 4 gangen en een voor 3 gangen.

De opdiening van de gerechten was telkens weer een prachtig aangezicht op zich.

Als voorgerechten hadden we heerlijk gemarineerde zalm met een zeer smakelijke salade van gamba's, komkommer, soja, rettich in een apart frisse mayonaise of een absoluut bijzonder smakelijke kalfstartaar met boontjes in een heerlijke garnering.

Dan de aardappel/truffelsoep : ten eerste de opdiening, in een prima heet bord lagen de uitgebakken kaantjes en ronde aardappeltjes en zuurdesem toast en vanuit een soort koffiepot werd de soep over de gerechten geschonken. Heel leuk om te zien en lekkerrrrrrrrrrrrrrrr. De avond kon niet meer stuk.

Als hoofdgerecht kozen we enerzijds voor de Hoenderfilet met rozijnencreme, spitskool, krokante risotto en heerlijke jus waarbij de een de verpulverde kippenhuid apart nam maar achteraf dit toch een lekker aanvulling vond in het totaal.

Anderzijds werd gekozen voor de gebraden runderschouderhaas en die was om te zuigen met knolselderij, krokante aardappel, duroc spek en truffeljus. Het spek bleef liggen. Daarnaast een schaaltje zeer goede frites.

Op advies van Mark, de maître, die overigens zeer vriendelijk en kundig bezig is met zijn bezoekers, kwam er een prima cabernet sauvignon op tafel uit Argentinië. De malbec die ikzelf koos was ook lekker maar ik had het advies moeten opvolgen.

Als nagerecht nam ik 3 stukjes boerenkaas met roggebrood en appelstroop, prima, al vond ik een nogal scherp.

Daarnaast koos men voor de chocolade mousse met een compote die heerlijk smaakte, maar daarna was het buikje rond.

Onze vriendin wilde liever geen van beiden en geen probleem want hiervoor in de plaats kreeg ze een heerlijk gepocheerde peer met sinaasappel crumble, yoghurt en vanille. Uitstekende keuze en zeer smakelijk.

Mijn vriend nam alleen koffie en kreeg hierbij 3 verschillende. gevulde toefjes, die zo waren verdwenen (heerlijk).

Een complete avond met 4 personen en dan zo heerlijk eten en drinken voor nog geen € 40,00 per persoon. Top.

Een prima avond en dank aan de kok en het vriendelijke personeel.

Heel apart, midden in een woonwijk zo een mooie locatie om te eten. We wilden even lunchen als we in Tilburg waren en daarom de vorige dag even geklikt bij eet.nu. Volgens een mijnheer Adriaan een prima restaurant (zie zijn zeer uitgebreide recensie) en hij had volledig gelijk. We werden zeer vriendelijk ontvangen door de gastvrouw en door het restaurant geleid. We wilden alleen een lichte lunch maar op ons verzoek kregen we al hun menukaarten te zien en we moeten hier terug want hier wil ik meer van proeven. Mijn vrouw had een heerlijk carpaccio met lekkere knapperige croutons, pijnboompitten, uitgebakken spekjes en heerlijke salade. Ik zelf had een vissalade met 6 soorten vis, lekker apart klaargemaakte komkommer, augurk, tomaat met een pestosausje omgeven. Daarnaast voor ieder 2 heerlijke broodjes uit de oven met wat boter. We hebben genoten. Ik ga niet meteen overal een 10 voorgeven (al zou ik wel willen) maar er moet iets te verhogen overblijven voor een volgende keer, want dat deze er komt is zeker.