Dames Pellens in Rijsbergen

Eindelijk weer eens een zonnetje na een regenachtige maand, dus we mochten lekker achter in de tuin plaatsnemen. We begonnen met een lekkere bubbel als aperitief en er werd ons door het zeer vriendelijke personeel verteld dat de enige keuzes eigenlijk waren hoeveel gangen we wilden (tussen 3 en 7) en of er zaken waren die we liever niet op het bord zagen. We besloten gewoon voor de volle 7 te gaan en alles mocht op het bord komen. Vrouwlief nam een half-glas wijn arrangement er bij en ik hield het bij een wijntje bij het hoofdgerecht (er moest nog gereden worden)

Al snel kwamen de eerste amuses aan tafel: gekonfeite tomaat: Zag er wat simpel uit, maar was wel lekker. Hierna volgden nog een amuse met tuinboon (ook prima) en als laatste een schuimsoepje met mosselen: Njammie!

De eerste gang kwam op tafel: Lamsoor met erwt: we keken elkaar een beetje verbaasd aan, maar het was echt heel lekker ziltig! Hier werd een biologische witte wijn bij geserveerd die zeer in de smaak viel bij mijn vrouw.

Het 2e voorgerecht waren groene asperges met een schuim van bloemkool & kaantjes. Ook erg geslaagd. Het volgende gerechtje was een zacht gegaarde oester met appel & jalapeño. Ook heerlijk.

Hierna kregen we een Tom kha kai soep: Een van onze favoriete Thaise gerechten, geserveerd met langoustines. Een gouden combinatie. De soep was ook lekker subtiel gehouden qua smaak zodat de zoete langoustines goed tot hun recht kwamen.

Rond half 9 zijn we vanwege de dalende temperatuur toch maar naar binnen verhuist: Rustiek aangekleed, rustig, goede akoestiek, fijne stoelen, kortom: mooie locatie.

Nu kwam de verassing van de avond: vleugel van rog... wauw... wat een heerlijk gerecht. Heerlijk malse vis, bijzondere structuur en het gerecht hoog op smaak. Echt, het hoogtepunt van de avond. Geserveerd met een zalf & slierten venkel (erg lekker) en een hartig schuim (geen idee meer waar van gemaakt). Als ze een gerecht standaard op de kaart mogen houden of als signature dish zouden kunnen uitwerken. Hier heb je er een.

Het hoofdgerecht bestond uit een bavette (nog lekker rosé, goed op smaak, geweldige saus!) De olijf met artisjok was niet helemaal mijn ding. Lekker een rood wijntje erbij! Maakte het gerecht helemaal af.

Nu mochten we kiezen tussen kaas of een zoet dessert... maar het was natuurlijk ook geen probleem om beide te nemen, dus... zo werden het uiteindelijk 8 gangen.
Het kaasplankje was een beetje simpel (zeker gezien de prijs), maar de kazen waren erg lekker! Maar wellicht een overweging om er ook iets zoets (chutney, compote) en iets hartigs (pecannoot?) bij te leggen om het iets completer te maken.

Het dessert was ook weer geweldig: Hangop, kers (vrucht & sorbet) en een crunch van koffie. Echt een perfecte afsluiter en hier hadden we er nog wel een van gelusten! De opmaak was wellicht wat rustiek, maar de smaken: heerlijk.

Als laatste afsluiter hebben we nog een koffie genomen. Een van de gastvrouwen kwam nog gezellig een praatje maken. We hebben ons echt thuis gevoeld en de tijd (ruim 5 uur) is voorbij gevlogen. En omdat je met een verrassingsmenu werkt, krijg je dingen op tafel die je zelf wellicht niet zo snel gekozen zou hebben (lamsoor, vleugel van rog) en je dus zeer positief kunnen verrassen!
En de prijs, zeker gezien de hoeveelheid gangen, wijnen, etc... viel ons erg mee. Zeker voor herhaling vatbaar!

Vanmiddag hadden we onze eerste culinaire verwenmiddag van 2021. Helaas niet op locatie maar gewoon thuis waar een van onze favoriete chefs ons in de watten heeft gelegd namens het onlangs heropende restaurant (wijnbar) Dames Pellens in Rijswijk. Het is de bedoeling om van deze locatie het hoofdadres te maken.
Onze keuken was aan kant en er was in de koel-vriescombinatie ruimte gemaakt. De chef was uitstekend voorbereid, hij had in korte tijd de keuken heringericht, complimenten.

Als aperitief een Chenin Blanc les Terrasses 2018 van La Roulerie die uitstekend beviel. Een vers broodje kwam op tafel met wat gezouten roomboter en een bereiding van burrata met plakjes aangezuurde komkommer afgewerkt met een flinke portie vers geschaafde zwarte truffel, een goede start.
De eerste amuse was een klein schaaltje gevuld met smeuïge pompoencrème waarin geroosterde hazelnoten afgewerkt met peterselie en jonge blaadjes shiso, smaakvol met een bite.
Helemaal blij werden we van de tweede amuse. Eet tarteletje gevuld met fris aangemaakte handgepelde Hollandse garnalen afgedekt met een plak gerookte paling. Hiernaast werd de wijn nog lekkerder, wow.

We schonken de wijn door bij de eerste gang. Een keurige presentatie in een wit bord. Stukken gepekelde wijting met ziltige groentjes en stukjes kropslahart. Aan tafel afgewerkt met een vinaigrette op basis van mosselvocht waarbij wat uitlekvocht van yoghurt en olie van lavas. De puntjes op de i met vers geraspte mierikswortel. Verfijnde smaken met frisse tonen en sappige textuur waarbij een subtiele bite van de kropsla. De wijn ontwikkelde hierlangs tonen van citrusfruit en was wat mij betreft op zijn hoogtepunt, genieten! (8,5)

Over naar een Côte De Beaune 2017 van Domaine de La Vougeraie, een net iets minder geslaagde keuze van mij omdat de wijn iets te krachtige houttonen had. Uit de keuken een strakke presentatie. Gillardeau oesters in een vinaigrette van yuzu gekruid met shiso, afgedekt met dun geschaafde plakken radijs en een dikke laag lobbige Hollandaise. Een ware delicatesse waarin een uitgekiende balans van zuur en zilt. (8,5)

Even naar de keuken om de bereiding van de langoustines te zien. Zes dikke staarten lagen al uitgepakt op de snijplank, ze werden op hoog vuur aan beide zijden kort aangebakken waarna gedresseerd op de borden borden die onder de warmhoudlampen stonden. Besprenkeld met een vinaigrette op basis van passievrucht en aangevuld met wat mini tomaatjes en plakjes bleekselderie. Het gerecht werd aan tafel afgewerkt met een heerlijke saus getrokken van de koppen. De langoustines hadden een subtiele bite met smaken waar we weer helemaal blij van werden. (9)

Een “vegetarisch” gerecht mocht niet ontbreken. Twee aardperen gebakken in ganzenvet uitgeserveerd op een crème van eekhoorntjesbrood waarbij plakken kastanjechampignon en een saus op basis van gefermenteerde asperge, aan tafel afgewerkt met een flinke laag geschaafde zwarte truffel. Mooie smaken met op de voorgrond aardse tonen waarnaast de chardonnay voor het eerst echt goed combineerde. (8,25)

Voor bij het pièce een Savigny-Les-Beaune 1e Cru 2014 van Domaine de La Vougeraie, verfijnd en complex. Uit de keuken borstfile van Anjou duif mooi rosé gebraden waarbij bruingebakken plakken shiitake, linten verse andijvie, bramen, plakjes kumquat, salsa van amarena kersen en krokantjes van koffie, aan tafel afgewerkt met de eigen jus. Wow, top cuisson, delicate smaak en veel afwisseling met de heerlijke smaken van het garnituur. De wijn was hiernaast een schot in de roos, top! (9,25)

Uit Oostenrijk een Trockenbeerenauslese Exquisit 2015 van Nittnaus, geconcentreerd maar verrassend fris met tonen van tropisch fruit. In een zwart schaaltje een canelé van witte chocoladecrème, quenelle botercrème van pure chocolade met tonkaboon waarop sorbetijs van mandarijn en salsa van mandarijn, afgewerkt met salidou saus (gezouten karamel). Mooie volle smaken, niet te zoet, met een hoofdrol voor de heerlijke mandarijnen toets. De wijn bleef keurig overeind. (8,5)

Als afsluiter een krachtige espresso van barista Liesbeth.

Samengevat kunnen we stellen dat wat ons betreft deze beleving zeker vergelijkbaar is met een normale restaurant beleving. Het is voor de chef wel een uitdaging om alles tiptop over te brengen wat vanwege de toch wel grote afstand niet 100% gelukt was. We hebben er eerlijk gezegd geen last van gehad. Het grote voordeel van thuis eten is dat iedereen kan mee drinken en leuk dat de eigen muziekselectie op de achtergrond meespeelde. Rijsbergen heeft er een geweldig restaurant bijgekregen.

Afgelopen zondag voor de eerste keer gegeten bij Dames Pellens, ondanks goede verhalen zal het op basis van onze eerste indruk er bij blijven. Het restaurant, gelegen aan de doorgaande weg in Rijsbergen, had op deze druilerige regenachtige zondag een bezetting van 3 tafels. Na welkom geheten te zijn door de gastvrouw kozen we een tafeltje voorin de zaak. Een wijnkaart hebben ze niet, mede door de grote wisseling van het wijnassortiment, daarentegen liggen de wijnen uitgestald aan de zijkant van het restaurant zodat er sprake is van een levendige wijnkaart. De menukaart is creatief gedrukt op wijnkist panelen. Men hanteerd een kleine kaart maar voor elk wat wils en er zijn suggesties buiten de kaart om. Het surprise menu was uitverkocht. Dat geeft aan dat men alleen werkt met dagverse producten. De vriendelijke patron nam onze bestelling op waarbij ik ging voor de kalfsribeye met een zalf van ganzelever en mijn tafelgenoot ging voor de parelhoender met ganzelever. Zonder een vraag te stellen werd het mes van mijn tafelgenoot omgewisseld voor een steakmes. Bij navraag bleek deze voor mij bedoeld te zijn en legde ze de schuld neer bij haar echtgenoot, het was verkeerd doorgegeven.. De opmaak van de borden is eenvoudig van aard. De ingrediënten verraden dat je in een restaurant zit maar verder ziet het er homecooking uit. De ganzelever was vergeten en deze werd los nageleverd. Knap als je slechts 11 couverts bezet heb in je restaurant! Uiteraard werden er excuses gemaakt maar past dit wel bij een restaurant in het midden segment? Met de smaken was niets mis. Alles was op smaak gebracht. Je kan spreken over herkenbare gerechten. Weinig spanning. De enige spanning kwam van de bediening bij het nagerecht. Bij het uitserveren van het nagerecht viel, door het niet recht houden van het leistenen bord, een ijsbol op de grond. Dit was blijkbaar de schuld van een leerling in de keuken. We hebben niet gezien dat hij het bord scheef hield. De dame raapte het bolletje ijs met haar hand op en liet de rest liggen. Bij het verlaten van het restaurant lag er nog steeds gesmolten ijs op de houten vloer.
De eigenaresse/gastvrouw had haar dag niet of hoort niet in een restaurant thuis. Ze toont geen interesse in haar gasten, neemt geen verantwoordelijkheid voor haar eigen fouten en haalt de kwaliteit van het restaurant fors omlaag. Bij gehanteerde prijzen hoort meer spanning op het bord. Een Van Der Valk opmaak past niet bij de gehanteerde prijzen. Rekening was dus niet in verhouding. Dankzij mijn tafelgenoot heb ik een prima avond beleefd!

Door recensie uit BN de stem hier terecht gekomen. In die recensie was geen woord teveel gezegd. Ontvangst door chef cq eigenaar top. Luisterd naar je en serveerd wat je bedoeld, echt geweldig. Ik kan geen min puntje bedenken. Heerlijk gegeten, prachtige wijnen en heel sfeervol.

Vrijdag 24 April dit restaurant bezocht in het kader van de dinerweek Couverts.nl. Altijd een prima gelegenheid voor een eerste kennismaking met een nog onbekend restaurant. Het speciale actie drie gangen € 25 pp menu was goed, niet bovenmatig maar gewoon goed. Alleen jammer van de prijs die we moesten betalen voor een fles witte huiswijn, € 28,50 !! Een glas wijn zou € 5,50 kosten. Nogmaals een goed restaurant hoor maar ook weer niet zo goed dat je voor een fles witte huiswijn € 28,50 zou moeten betalen. We voelde we ons gefopt, flauw hoor en jammer, wat ons betreft is hier de plank misgeslagen. Het restaurant had mogelijk ook een "actie" huiswijn kunnen inzetten. Ik veronderstel dat dit restaurant deelneemt aan deze actie om meer klandizie te krijgen, en dat wij als gast onze positieve kritiek delen in ons netwerk waardoor mogelijk meer (zaken)vrienden - kennissen en familie ook dit restaurant vereren met een bezoekje.

Hoge verwachtingen door de goede recensies maar die heeft Dames Pellens zeker niet waar gemaakt! Mijn biefstuk was veel te doorbakken, dit ook doorgegeven aan de keuken maar hier is niet op terug gekomen, de friet die was besteld was niet van verse aardappel, eerder van het goedkope diepvries euroshopper soort en ook geen vers gemaakte mayonaise maar van het remia-soort. Geen mooie opmaak van borden en onbekwame bediening. En dit alles voor volwaardige restaurantprijzen! Nooit meer dus! Wijn werd wel netjes en kundig gepresenteerd.

Met onze buren hier met een Grouponvoucher bij Dames Pellens genoten van een 6-gangen lunchmenu met bijpassende wijnen. Gewoonweg fantastisch. Zeer vriendelijke ontvangst, sfeervolle inrichting, heerlijke hapjes en zalige wijnen. Op de heenweg (met de fiets) maakten we nog grapjes: "Als de hapjes erg klein zijn, kunnen we nog altijd een frietje ergens kopen". Niets bleek minder waar, hapjes om U tegen te zeggen, ook met de wijn werd niet zuinig gedaan, kortom, we hadden een fantastische middag, van 14.00 tot 17.30 uur.
We hebben al afgesproken om hier met een groepje te komen eten. Chapeau.

Vanmiddag genoten van een heerlijke zes-gangen-lunch met prima wijnen bij de Dames Pellens in Rijsbergen. Gezellige ambiance, persoonlijke bediening, zeer smakelijke gerechten, leuk opgemaakt, oog voor detail en goede wijnen vergezelden de gerechten. We hebben genoten!

Vandaag (2-6-2013) geweldige ervaring gehad bij Dames Pellens. Ik kan werkelijk niets bedenken om af te dingen op de opgetekende scores. Met name de samenstelling van de zes gangen spijs met doordachte wijnen verdient een compliment. Ook de toelichting op de gerechten en het karakter van de wijnen heeft het culinaire genoegen verhoogd.
Zonder enig voorbehoud een absolute aanrader!

Afgelopen zaterdag 25 mei genoten van het eten, de bijpassende wijn en de geweldige service van Dames Pellens. Met een groupon kregen wij een 6 gangen menu waar wereklijk echt niets aan mankeerde. Ik was vooral bijzonder gecharmeerd van de chateau preuillac medoc bij het hoofdgerecht. De eigenaar /bedrijfsleider heeft op mijn verzoek de wijnen nog opgeschreven waarna ik nog even heb kunnen nagenieten tijdens het googelen. Echt subliem. Hartelijk dank en voor iedereen een aanrader.

17 maart via groupon naar Dames Pelles geweest. We hadden een 6 gangen menu inclusief wijn arrangement. Wat een feestje ! We hebben heerlijke gerechten gegeten en daarbij van heerlijke wijnen mogen genieten. Het eten was echt fantastisch. Allerlei heerlijke smaken en ook ruim voldoende. Echt een aanrader. Prettig de uitleg bij ieder gerecht en van de wijn. Jammer dat het net een graadje te koud was in het restaurant. Maar wat ons betreft komen we absoluut terug en kunnen we het iedereen aanbevelen de Dames Pelles te bezoeken.

Geachte kok / eigenaar van Dames Pellens, vorige week donderdag de 10e januari mocht ik met 8 van mijn collega's en familie de finale afsluiting vieren van mijn loopbaan middels een diner in Uw restaurant.
Ik- maar ook mijn 7 andere gasten - vonden het een voortreffelijk 3 gangen menu ( verrassing menu ).
Nu , het was echt een verrassing en het smaakte voortreffelijk. Ook de persoonlijke uitleg door de kok / eigenaar viel in zeer goede aarde.
Waarvoor mijn hartelijke dank.
Ik een ieder van harte dit sfeervolle restaurant aan bevelen. Chapeau!!

Vanavond heerlijk gegeten, goede kwaliteit, vers, lekkere wijn en een gezellige ambiance!

Ook wij hebben onze 5 gangen groupon diner hier gegeten. Het restaurant is sfeervol en de bediening vriendelijk en correct. Het diner was smakelijk maar bestond uit een paar gerechten die wij zelf ook wel eens maken. Een enorme tegenvaller was de "mosselsoep". Deze liet een enorme nasmaak achter. Wij denken dat er te veel kervel is gebruikt.

Al met al een goed restaurant met vriendelijk personeel en een keur aan goede wijn.

Gisteren hier mijn groupon deal gegeten. 5 gangen diner. Was heerlijk, goede bediening en ongedwongen sfeer.

Heerlijk gegeten, vriendelijke bediening.

heerlijk gegeten met prachtige prodcuten geweldige bediening,het is een kleine zaak met een pellens touch veel oude fotos aan de wand en wijnassortiment ,je kan het zo duur of goedkoop maken als jezelf wil wijn varieert van 4 tot 7,- per glas ,bedankt voor deze ervaring .

Buitengewoon lekker gegeten met prima verse producten in een ontspannen omgeving en prettige bediening. Een echte aanrader!

Wij hebben bij Dames Pellens te Rijsbergen een voortreffelijk 5-gangen verrassings-menu gehad. Alles klopte met elkaar.....de sfeer, de bediening, het diner. Complimenten aan het gehele team. Kortom wij hebben genoten en zullen hier zeker nog terugkomen.

Bij Dames Pellens heerst een relaxte en ongedwongen sfeer en ik kan wel zeggen dat ik er heel graag kom, juist vanwege die sfeer, maar zeker ook vanwege de kwaliteit van het eten, het heerlijke brood! Wat je vooraf krijgt en de zeer uitgebreide keus uit wijnen (per glas te bestellen).

Een absolute aanrader!

Zowel in Breda als in Rijsbergen geluncht en beiden waren erg lekker! De ingrediënten zijn ontzettend puur en vers en dit proef je echt terug. Het personeel is ook erg vriendelijk en neemt echt de tijd voor je. Echt een aanrader!

Ik heb al vaker bij Dames Pellens in Rijsbergen gegeten en steeds werd ik aangenaam verrast door de kwaliteit van het eten, de wijn en de heerlijk, gemoedelijke sfeer. Ook is de bediening erg vriendelijk en professioneel. Probeer het zelf maar eens!