Cucina Marangon in Turnhout

Retour naar onze favoriete Italiaan, wat eigenlijk alweer te lang geleden was. Stappen binnen in het vertrouwde interieur met enkele kleine modificaties. Nieuwe kuipstoelen, niet alle tafels met linnen ingedekt en bij de open haard de portretten van het koppel ter ere van hun 30 jarig jubileum, respect.

Als aperitief een Biancodama 2020 van Dama del Rovere die goed beviel. Ernaast een amuse trio uitgeserveerd op een lang bordje. Om te starten een fregola salade uit Sardinië aangemaakt met basilicum en porchetta. Pure smaak met subtiele bite.
Een lauwwarme flan met mediterraanse groenten (paprika, aubergine en courgette) en dotje crème van groene kruiden, erg lekker.
Als finale een aangenaam gekruid warm Italiaans hamburgertje met reepje krokante focaccia.

De eerste begeleider werd kundig gepresenteerd, Pinot Grigio 2019 van Cantina d'Isera, herkenbaar aroma in de mond iets droger dan verwacht. Uit de keuken tartaar van zeebaars aangemaakt met tomaat en bieslook, erop een takje dille en rolletjes zoetzure komkommer, waarbij dotjes burrata, druppels saffraan mayonaise en een vinaigrette op basis van rucola. Verfijnde pure smaken met sappige texturen die mooi combineerden met de elegante wijn. (7)

Door met een Cambrugiano 2017 van Belisario, Verdicchio met korte houtrijping, verfijnd met vleugje vanille en subtiele mineraliteit. Waarbij Fettuccine alla Pescatora à la Fabio. Ofwel zwarte lintpasta met sappige tomatensaus royaal gevuld met stukjes pijlinktvis en schelpdieren afgewerkt met Siciliaanse crumble. De pasta was in kleine stukken gesneden waardoor je hem comfortabel met de lepel kon eten, fijn. Pure smaken die keurig in balans waren met de wijn. (7,25)

Voor bij het pièce Orion Primitivo 2020 van Li Veli, vol en rond aroma met tonen van karamel tabak, in de mond aangename zuren met kruidigheid en een ronde afdronk. De chef presenteerde zelf het pièce. Perfect gegaarde ree medaillons met snijbieten uit Catalonië waarop gebakken beukenzwammen, flan van champignon, blokjes knolselderie en crème van aardpeer, aan tafel afgewerkt met een delicate wildjus op basis van Valpolicella. Heerlijk vlees met super zachte textuur en mooie pure smaken in het garnituur. De wijn sloot naadloos aan, genieten. (8,75)

Bediening was uitstekend verzorgd zoals we van de sympathieke, enthousiaste maître gewend zijn.

Samengevat was het een geslaagde middag in Italiaanse sferen. Bedankt.