Gemeinschaft in Ukkel, Brussels Gewest Stelle ändern

Geboekt voor een lunch bij het het top restaurant van Ukkel net ten zuiden van Brussel. Daar het Pasen was verviel de mogelijkheid van het lunchmenu, hierdoor ging de menu prijs extreem omhoog.
We waren keurig op tijd en we konden nog even rondkijken. De ligging van het restaurant is prima, tegenover een groot bos met eigen parkeerplaatsen, fijn. Achter het restaurant een grote eigen moestuin waar we enkele koks kruiden zagen plukken. Het was een zomerse dag, het terras was ingedekt, binnen niet. Ik kreeg een tafeltje in de schaduw met goed overzicht over het terras. Als aperitief een complexe Italiaanse Sauvignon, de Zitelle Barhetta van Meroi die uitstekend beviel. Ernaast een hapjes duo. Krokantje in de vorm van een takje en een lekker uiencakeje met ansjovis en olijf.

Op een leisteen krokante kussentjes gevuld met een crème van gorgonzola, erg lekker met goede textuur.

Een warm gekookt kwartelei kwam in een dek schaal, deze lag op smeulend hooi wat voor een mooie rooktoets zorgde, ernaast een dipsausje voor een frisse toets, prima.

De amuse kreeg een eigen alcoholvrije begeleider, een sapje van anijsbloemen met limoen, mooi aroma en subtiel kruidig in de mond. Op het bord plakjes tomaat waarop grijze garnalen met bolletje crème en wat gedroogde tomaat. Een prima smakencombinatie die prima aansloot bij het drankje, vooral aromatisch.

De eerste begeleider werd keurig in het Engels toegelicht, Een Portugese Alvarinho 2018 van het huis Soalheiro, floraal aroma met wat tropisch fruit in de mond aangenaam fris met goede mineraliteit. Op het bord een glazen kogel waarin een aardappelmousseline afgedekt met vers geplukte kruiden uit eigen tuin waartussen stukjes oester, dotjes limoen-gel en kaviaar aan tafel afgewerkt met een aangezuurd ziltig sausje. Dat lepelde lekker weg, de wijn werd door de ziltigheid en zuren nog wat lekkerder. (8)

Van Corsica een Hauts de Carco 2017 gemaakt van Vermentino, verfijnd, complex en mooi hoog in zijn zuren. Uit de keuken kwam een kleine gril waarop krokant gebakken zeebaarsfilet op een bedje van tijm. Deze ging weer retour waarna hij even later op het bord werd uitgeserveerd. Ernaast een quenelle kaviaar van aubergine waarop een stukje daslook en plakjes gedroogde sinaasappel, gegrilde bosui en een saus van hysop. Mooi dat de baars een toets van tijm had gekregen, in het garnituur voornamelijk mediterraanse smaakjes die goed combineerden. De wijn werkte als smaak versterker met zijn hoge zuurgraad. (7,75)

De sommelier presenteerde een luxe klassieker, Macon Verzé 2016 van Domaine Leflaive, heerlijk. Het gerecht was afgedekt met een glazen cloche, leuk. Op het bord morieljes gevuld met ganzenlever en kip, ernaast stukjes witte asperge en dubbel gedopte tuinbonen in een sausje van doperwt, aan tafel afgewerkt met een gele wijn sabayon. Ik vond het een minder indrukwekkende gang met als hoogtepunten de gevulde morilles en de heerlijke wijn. (7,5)

Ook een heerlijke rode klassieker, Savigny-les-Beaune Premier Cru 2012 van Anne Gros, een krachtige Pinot Noir met mooie zuren en aardse tonen. Waarnaast een relatief klein hoofdgerecht. Een schijf poeder van rode biet waarop een borstfile van duif gekruid met timut (peper), verschillende structuren van rode biet, bolletje appel mooi aangezuurd, stukje fondant aardappel en bolletje ganzenlever, aan tafel afgewerkt met wat eigen saus. De duif was iets verder dan gewend maar mooi hoog op smaak, de biet zorgde voor een optimale koppeling naar de wijn en het appelbolletje was heerlijk. (8,5)

Het pre dessert was een gelei van munt met eromheen een crème van boontjes afgedekt met een schijfje witte chocolade waarop een erwtje. Een lekker tussendoortje.

Uit Japan een Yoigokochi yuzu-sake van Heiwa Shuzō, een smaakbom met uitbundige yuzu toets, wow. Ernaast een moderne presentatie op een rood bord. Als basis bloedsinaasappel waarop crème van chocolade en een makaron waarover crème van yuzu, afgedekt met een dunne gelei van bloedsinaasappel waarop dunne stukjes schil van sinaasappel, aan tafel overgoten met een yuzu saus. Helemaal mijn ding, prima zuren, mooie textuur (door de makaron) aangenaam bittertje van de schil en een geweldige begeleider, top! (9,75)

Als afsluiter nog twee heerlijke friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd. Voertaal voornamelijk Engels met gebrekkig Nederlands, wel complimenten voor het proberen. Hierdoor was de informatie overdracht niet echt nauwkeurig.

Samengevat een mooie beleving met een klein katertje. De gerechten zijn in mijn beleving serieus te hoog geprijsd. Dit was omgeslagen per gerecht mijn meest kostbare beleving ooit. Dat maken de gerechten niet waar, uitgezonderd het dessert. De wijnen waren eveneens kostbaar maar die maakten het wel waar. Een fijn adres voor hen die niet naar geld hoeven kijken.

Onlangs zijn we hier met een groep (13 personen: 11 duikers en 2 niet-duikers) gaan eten. Er was op voorhand gereserveerd en afgesproken dat we het duikpakket zouden nemen: duiken + spaghetti. Omdat niet iedereen in de groep duiker was, was de prijs per persoon alsvolgt: 33 euro voor de duikers (duiken + eten) en 15 euro voor de niet-duikers (alleen eten). Persoonlijk vond ik het al vreemd dat het voor de niet-duikers (waaronder ikzelf) dan 15 euro was, gegeven het feit dat je bij Nemo33 eigenlijk al 25 euro betaalt voor het duiken alleen. Maar goed, wij waren geen duikers en vielen dus niet écht onder de pakketprijs, veronderstel ik.

Dus, aangekomen bij Nemo33 gaan de duikers aan hun duik beginnen en ik, samen met de 2e niet-duiker (allebei in verwachting, vandaar dat we niet duiken), kunnen al fijn aan de gereserveerde tafel zitten. Leuk dat dit mogelijk was. De tafel was aan het raam van het duikbassin, dus we konden de groep ook goed zien toen ze in het water gingen. Het restaurant is ook wel mooi ingericht. Persoonlijk vind ik het wel een beetje "groots" of "massaal" aanvoelen, maar toch leuk dat je langs de raampjes de duikers kunt zien.

Minder positief waren we over de bediening. Er waren op dat moment nog maar 2 tafels bezet in het restaurant (waaronder dus die van ons) en toch zijn we na een half uur zelf maar opgestaan om drinken te bestellen. We dachten dat dit wel zou verbeteren zodra de rest van het gezelschap uit het water kwam, maar dit bleek helaas niet zo te zijn. Om drinken te bestellen voor de hele groep, hadden we dan maar een stukje papier van de papieren onderlegger afgescheurd en opgeschreven wat iedereen wilde drinken. Vervolgens opgestaan en dit aan de bar gaan afgeven. Dit hebben we iedere keer opnieuw moeten doen (dus er is niet 1x drinken opgenomen, we zijn dit steeds zelf moeten gaan vragen). Steeds als het drinken werd gebracht, stond de bediening aan het hoofd van de tafel en wij moesten zelf het drinken maar doorgeven. Voor de 15 euro die wij als niet-duikers hadden betaald vond ik dit al erg slecht, dus dan verwacht je wel iets van het eten...

Het eten kwam gelukkig snel nadat de duikers uit het water waren gekomen. Om eerlijk te zijn was dit best een mooie portie en ook lekker. Kaas werd erbij geserveerd, maar helaas geen brood. Even navraag gedaan, maar nee, brood dat hadden ze niet (vonden we ook wel weer gek en persoonlijk vond ik dat ook niet kunnen). Zoals eerder gemeld waren we dus met 2 zwangere vrouwen en allebei wilden we wel wat kaas bij de spaghetti. Even vragen aan de bediening of dit kaas was van gepasteuriseerde melk. We kregen het antwoord dat dit niet zo was, maar de bediende leek het niet helemaal goed begrepen te hebben (eigenlijk was er maar 1 bedieningslid dat ook Nederlands sprak, de rest sprak vooral Frans en leek niet veel van het Nederlands te begrijpen - wat ik ook al vreemd vond voor een restaurant in Brussel... Toegegeven: we hadden het ook in het Frans kunnen vragen, maar ik ben dan zo koppig om een moeilijke klant te zijn, als zij het vertikken van even aan tafel te komen vragen wat we willen drinken). Dus voor de zekerheid was iemand het gaan navragen in de keuken. Daar kreeg hij het pakje van de kaas in handen gedrukt en bleek het dus wél van gepasteuriseerde melk te zijn. Gelukkig! Dan konden we tenminste toch wat kaas bij de pasta eten.

Al bij al: de pasta had gesmaakt, het interieur is ok, maar de bediening was lachwekkend (alhoewel, eigenlijk eerder om van te huilen...). Voor de duikers qua prijs-kwaliteit misschien ok, aangezien een duik buiten een pakket al 25 euro kost, maar voor mij als niet-duiker vind ik het echt duur: geen service en niet eens brood bij de spaghetti. Prijzen voor het drinken zijn overigens ook niet goedkoop (3.30 euro voor een pepsi), dat je dan ook nog zélf moet opstaan om erom te vragen vind ik al helemaal niet kunnen. Misschien dat ik hier ooit nog eens eet, als ik opnieuw mag duiken na mijn zwangerschap. Maar dan enkel en alleen in pakket-vorm, omdat het gewoon gezellig is om dit na het duiken met de groep te doen. Ik raad dit restaurant in het algemeen niet aan en voor niet-duikers raad ik het zelfs af!

Een zeer vriendelijk ( tweetalig ! ) onthaal stelde ons onmiddellijk in de goede sfeer. De Bediening was zeer attent en met humor waar kon en toch discreet. De sommelier wist te overtuigen en deed zeer goede voorstellen en uiteraard mocht de chef niet ontbreken, en dat deed hij met verve van hapje tot dessert, met een uitstekend fris koud voorgerecht en zeer smaakvol warmvoorgerecht als ook hoofdgerecht. De presentatie was kunstig en toch niet overdreven, de productkennis kwam zeer goed tot zijn recht in smaakvolle combinaties ! Proficiat aan het huis en alle medewerkers !