Le Sable in Veldhoven

Uitstekende ontvangst en bediening, het eten zelf was formidabel.

Retour naar Zandoerle met de familie om te vieren dat pa er nog is ondanks dat het even heel spannend is geweest.
We werden opgewacht door de maître in de tuin en kregen een grote keurig ingedekte ronde tafel op het terras. Als aperitief de huis champagne, Brut Majeur van Ayala geschonken uit een magnum die uitstekend beviel. De chef nam aan tafel nog even alle individuele wensen op en presenteerde het voor ons inmiddels bekende “steentje” van de stapel. Een merengue van balsamico azijn gevuld met crème van ganzenlever en stukken grof gemalen pure chocolade. Een gelaagde smaakbeleving met heerlijke foie toets en subtiele bite van cacao.

In een cocktailglas als basis gebarbecuede spitskool afgedekt met lobbig schuim van kokos en groene curry afgewerkt met stukjes geroosterde pinda en kerrie. Dat lepelde prima weg.

Op de lepel tartaar van tonijn met crunch van algen afgedekt met een dot schuim van verveine en nasturtium blaadje. Zeer delicaat.

Op een houten paaltje een tartelette met ragout van gestoofde eend afgewerkt met plakje gelei en dotje crème van groene kruiden, erg lekker met prima textuur.

Op het blokje drie krokante pijpjes van kaas gevuld met crème van gekarameliseerde miso en mousse van oude kaas afgedopt met stukjes hazelnoot. Mooi hoog op smaak.

We sloten de parade af met een bruingebakken coquille op een bedje van gestoofde witlof in een schuimige paddenstoelensaus, aan tafel afgewerkt met royale portie geschaafde Australische wintertruffel. Wat blije gezichten opleverde.

De eerste begeleider werd keurig door de “allrounder” gepresenteerd. Uit Rheinhessen de “Als Wär's ein Stück Von Mir” 2020 van Gunderloch. Riesling gemaakt in een slanke verfijnde stijl met redelijk krachtige zuren en een licht minerale afdronk. Op een prachtig bord een hele dikke geschroeide langoustinestaart op een zacht gegaard en oosters gemarineerd stukje buikspek, ernaast pompoencrème in een sherry sabayon afgewerkt met geroosterde pompoenpitten, waarbij een vinaigrette van duindoornbes met druppels basilicumsaus. De delicate langoustine was nog mooi glazig en had een perfecte bite, het buikspek was redelijk stevig, deze heb ik hierdoor apart gegeten. Verrassende en redelijk krachtige smaken in het garnituur die de langoustine nog lekkerder maakte. De wijn was keurig in balans, toppie. (9,25)

Uit Spanje de Llum d'Alba 2021 van Trossos del Priorat, redelijk geconcentreerd en complex met tonen van rijpe appel, peer en aangename kruidigheid. Ernaast een wit bord met oogstrelende presentatie zoals we hier inmiddels gewend zijn. Een in notenboter gebakken tarbotfilet op een bedje van spinazie in een schuimige bisque, ernaast een stapel pommes soufflée gekruid met paprikapoeder in een heldere venkelsaus met druppels olijfolie. Top cuisson met heerlijke pure smaken waarbij de wijn naadloos aansloot. (9,25)

Over naar rood met Cochon van Domaine de Sulauze, transparant robijnrood met paarse gloed, in mond en aroma fris kersensap en een licht boerse afdronk. Op het bord met brede beige rand een compacte presentatie. Ibérico wang zacht gestoofd in een jus van gefermenteerde knoflook op gebakken polenta waarnaast morilles in een paddenstoelensaus met parels van sherry azijn, erop een noten crunch en blaadjes klaverzuring. Volle smaken met zachte texturen die door de frisse wijn werden versterkt, de wijn werd lekkerder door de aardse tonen van de morilles. Complimenten. (9)

Voor bij het pièce uit een kleine dikke fles Susumaniello 2021 van Masca del Tacco, hele diepe kleur, in het aroma tonen van toffee, geconcentreerd in de mond met tonen van zwarte bessenjam, aangename kruidigheid en een ronde niet te krachtige afdronk. Uit de keuken een proeverij van lam in drie delen. Apart uitgeserveerd de lamskotelet met een crunch van pistachenootjes waarbij groene linzen met stukjes groene asperge, dubbel gedopte doperwten, geroosterde pistache noten en rucola blaadjes, aan tafel aangevuld met de eigen jus verrijkt met mosterdzaadjes. Heerlijk zacht vlees en nog even lekker kluiven.
Gevolgd door het tweeluik. Stukje lamsnek gestoofd in provinciaalse lamsjus waarbij een rouleaux van ratatouille. Ernaast een droge lamscurry van de bout en schouder waarop een krokantje van aardappel met kerrie specerijen. Volle smaken, de voortreffelijk gekruide curry was mijn favoriet. De wijn bleef keurig overeind, de zuren kwamen wat meer op de voorgrond, prima. (8,75)

Het pre dessert was een coupe met plakjes verse aardbei op ganache van basilicum afgedekt met lobbig schuim van karnemelk met vlierbloesem. Heerlijk fris met aangename kruidigheid.

Als dessertwijn een Magita Késői Szüretelésű Late Harvest 2019 van Béres, in het glas een stro gele kleur, rond aroma met toets van abrikoos en vleugje honing, romig in de mond met subtiele kruidigheid. Op een wit bord een mooie gestapelde presentatie. Als basis compote van rabarber in een amandelsaus, erop een dikke quenelle sorbetijs van lychee met brokjes gekarameliseerde witte chocolade, klein bitterkoekje en dun krokant kletskopje afgewerkt met fleurige bloemenblaadjes. Een hoofdrol voor het sorbetijs met krachtige lychee toets, waarbij verfijnde amandeltoetsen en aangename texturen. De wijn bleef keurig overeind en werd wat frisser. (8,75)

Als afsluiter een krachtige espresso met royaal assortiment friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd met de puntjes op de i door een gedreven team.

Samengevat was het wederom een hele geslaagde middag vol culinair genot. Verfijnde gerechten met oogstrelende presentaties opgebouwd met voornamelijk luxe ingrediënten waarnaast originele passende wijnen. Dit in een ontspannen, ongedwongen ambiance met veel gezelligheid tegen (nog steeds) schappelijke prijzen. Bedankt.

Vanaf de ontvangst tot de heerlijke kaaswagen, geweldig genoten. Wat een enthousiasme en kwaliteit.
Heerlijke wijnen en een prachtig menu.
Overal goed over nagedacht. Dessert amuse is echt origineel. Top avond gehad.

Door de Corona situatie pas net open als nieuw restaurant, maar wat een kwaliteit! Op zondag middag hier gegeten met heerlijk weer buiten op het terras.

De hele sfeer en bediening is top. Je wordt vriendelijk ontvangen, lekker rust aan tafel met een lekkere champagne. Hele nette sfeer en bediening, correct en modern. Je krijgt echt het gevoel dat jij de speciale gast van de dag bent!

Het eten, van de amuses bij binnenkomst tot aan de friandises bij de koffie alleen maar heerlijke smaken met allemaal een eigen verrassing. Top kwaliteit ingrediënten die heerlijk bij elkaar op smaak zijn en perfect gepresenteerd op het bord. Daarnaast elk gerecht, amuse of friandise door de chef of de mensen uit de keuken die het gemaakt hebben uitgelegd aan tafel!

De bijpassende wijnen waren echt goed gekozen. Daarnaast bieden ze een "alcohol vrij" arrangement met speciale cocktails wat ik super vind. Hierdoor kon ook de persoon die moest rijden bij elk gerecht een speciaal iets krijgen wat passend was zoals je normaal de wijnen krijgt. De zogenaamde cherry on the top!

We waren al redelijk verwent met een paar hele goede restaurants in de omgeving van Eindhoven, maar dit is een absolute TOPPER erbij die zich qua smaken als service kan meten met de top in de omgeving. We gaan hier absoluut vaker naar toe.

De eerste zondag dat het weer mocht doorgebracht op het terras van dit nieuwe restaurant in Veldhoven. De aankleding van de tafels op het mooie terras zorgden ervoor dat onze verwachtingen hoog gespannen waren en we werden niet teleurgesteld. De bediening, de amuses, de gerechten van de gevarieerde kaart, het maakte de middag tot een ware feestzondag. Ook de desserts waren prachtig en evenzo lekker. En dit was, omdat het de eerste zondag was, nog maar de take away kaart dus komen zeker terug om de nieuwe kaart uit te proberen.

Wat een prachtig restaurant, jammer dat ze nog niet open konden zijn. Maar de take out is gelukkig ook heerlijk! Met vier personen verschillende gerechtjes besteld en gedeeld. De samosa was heerlijk en ook de paling was niet te versmaden. Ook de steak tartare was verrukkelijk. De mains waren ook heerlijk en ruim voldoende. De dessert s waren alleen al prachtig om te zien en waren een waardige afsluiter. Zeker voor herhaling vatbaar!!