Neueste Fotos aus Wolphaartsdijk

Neueste Aktivitäten in Wolphaartsdijk

  1. Lianne Van Es's Avatar
    Lianne Van Es schrieb eine Rezension umgehend 't Kraaienest
  2. Remko Vogelenzang's Avatar
    Remko Vogelenzang schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam

    Remko Vogelenzang

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Ongedwongen sfeer, tijd voor praatje en advies over welk stukje vlees te nemen.
    De kaart is zeer grappig en voor Hollanders moet soms een beetje uitleg komen.
    Kwaliteit is top.
    Ten opzichte van jaar geleden zijn alleen de prijzen veranderd, alles is wel paar euro duurder geworden. Heerlijke keus uit bier en open wijnen van 5,50 tot 9,00 euro voor een wijntje.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 10
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 8
    9,2
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  3. Ingrid's Avatar
    Ingrid schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Leuke locatie. Bediening bestond uit 2 jonge dames, 1 enthousiast, de ander echt niet. Service was daardoor slecht, duurde allemaal lang. Hoofdgerecht was lekker, maar 4 euro extra voor mayonaise was belachelijk. Lang moeten wachten op desserts, waardoor de (spuit) slagroom in gezakt was en de warme kersen niet meer warm. Geen tweede drankje, werd niet gevraagd… betalen met pin? Loop maar mee… vreemd en niet vriendelijk.
    Nee, daar komen we niet meer.

    • Essen & Trinken 8
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 4
    • Preis/Qualität 2
    5,2
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  4. marc's Avatar
    marc schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Dit restaurant is een echte aanrader
    Zeer lekker eten. Bediening was zeer goed en heel vriendelijk personeel. Zeker een aanrader was de paling in 't groen. Wij komen hier zeker terug.

    • Essen & Trinken 9
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 8
    8,6
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  5. Kees's Avatar
    Kees schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Social deal werd uiteindelijk nog een gewoon menu door wat extra truffel op de carpaccio 8€ p.p. zonder dit te vermelden.
    Jammer een gemiste kans voor een vervolg bezoek.

    • Essen & Trinken 6
    • Atmosphäre 5
    • Bedienung 5
    • Preis/Qualität 3
    4,6
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  6. Erwin's Avatar
    Erwin schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam

    Erwin

    11438 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Onlangs een bezoek gebracht aan Brew & Brasserie Den Baas en zijn Madam. Een restaurant in Wolphaartsdijk die de gerechten maakt volgens de klassieke Franse keuken “Methode Escoffier”.
    Het is rustig op deze zondagavond, ca 25 gasten, maar niet te stil. Wanneer we binnenkomen worden we meteen opgevangen en naar de gereserveerde tafel gebracht. Mooi plekje bij het raam met uitzicht op het Veerse Meer.
    We krijgen de kaart en omdat daar ook alle drank in staat wordt er nog geen bestelling opgenomen. Wel zo prettig want met meer dan 200 bieren heb ik wel even de tijd nodig een keuze te maken. Naast de menukaart zijn er ook gerechten, cocktails en bieren op het krijtbord. Keuze te over!
    De twee dames in de bediening hebben het prima voor elkaar, ze zijn alert en de bestellingen worden prima opgenomen. Ook wordt tussentijds gevraagd of alles naar wens is.
    Ook wanneer we weten wat we willen bestellen en de menukaart wegleggen heeft men dit vlot in de gaten en wordt de bestelling opgenomen. We gaan vanavond voor de tartaar, carpaccio vooraf, de stoof van varkenswang, entrecote en varkenssteak als hoofdgerecht, het nagerecht zie we later wel.
    Op de kaart wordt aangegeven dat de tartaar aan tafel wordt klaar gemaakt, mits er tijd voor is. Ondanks het feit dat de zaak niet vol is blijkt er toch helaas geen tijd te zijn het gerecht aan tafel te bereiden, jammer. Ik vraag mij dan wel af wanneer dit wel mogelijk is.
    Het vlees van de tartaar is prima. Fijn gesneden met het mes waardoor het vlees nog vlezig is en niet gemalen. Top! Het is ook heerlijk op temperatuur en niet te koud. Het is toch een verfijnd gerecht maar met name de tomaat strook niet. Het zijn twee redelijke stukken tomaat die m.i. ofwel wat brunoise gesneden hadden moeten worden of het kleinere broertje, bijv. cherrytomaatjes, had moeten worden gebruikt. Nu oogt het gerecht wat boers met de grovere stukken.
    De huisgemaakte tartaarsaus is heerlijk en heeft dat kleine zuurtje wat het gerecht nodig heeft. Apart krijgen we 3 schaaltjes met fijn gesneden rode ui, augurk en peterselie.
    De carpaccio is wordt ook uitgeserveerd op de juiste temperatuur. Dat is met het vlees zó belangrijk om de smaak goed tot zijn recht te laten komen. Het is dun gesneden maar gelukkig geen vloeipapier. Het vlees is dik genoeg om makkelijk te snijden en zijn smaak te behouden. Lekker met wat olijf, truffelmayonaise, zongedroogde tomaat en aan tafel geraspte kaas. Prima gerecht.
    We genieten en kijken uit naar het hoofdgerecht. Deze vallen allemaal wel iets tegen. De groentes op de borden zijn wat grof, niet erg warm en weinig op smaak. Daarnaast een mooie vrucht, de Physalis. Wat deze precies op het bord doet….
    Het hoofdgerecht met de varkenssteak; Het vlees is goed op smaak. Het heeft echter een stevige vetrand met zwoerd. Het vet is niet uitgebakken en het zwoerd is daarom ook niet krokant. Had het even afgesneden en apart klaargemaakt, was een heerlijk stukje geworden.
    Het hoofdgerecht met de stoof; Deze is gemaakt van varkenswang en het vlees is heerlijk mals. Ook de hoeveelheid is prima. Het is wel wat flauw waardoor ook andere smaken (kruidnagel) wat op de vlakte blijven. Uiteraard is nazouten een mogelijkheid en dat maakt het gerecht beter maar nazouten is toch niet hetzelfde als een gerecht op smaak brengen. Zelf ben ik een zeer beperkte zoutgebruiker maar ook ik vind het wat flauw.
    Hoofdgerecht entrecote; een stevig stuk vlees, ook weer erg groot. Groot maakt helaas niet altijd beter. Door de dikte van het vlees is deze nog erg rood. Met de pees die door het vlees loopt zijn we aan het worstelen om het vlees te snijden en wordt het koud en ziet het er niet appetijtelijk uit. De pepersaus lijkt ons huisgemaakt en is zeker smakelijk.
    De friet die we bij de gerechten krijgen is ruim voldoende en prima gebakken, bovendien voorzien van een prima mayonaise met een aangenaam zuurtje.
    Als afsluiting nemen we een ijsje, de Latte Macchiato . Een heerlijk nagerecht. De koffiesmaak is goed aanwezig, het ijs is uiteraard koud maar niet steenhard, wat luchtig en zonder ijskristallen. We sluiten helemaal af met een rondje koffie. Een prijzig rondje. De koffie wordt verkocht als een luxe koffie. Helaas merken we daar niets van. Het zijn toch niet de kleine koekjes en een plak chocolade die de luxe maken. Bovendien is de chocolade ook nog eens sinds 30 maart dit jaar over de datum.
    De kaart is prachtig, met mooie gerechten. Helaas is de werkelijkheid wat minder prachtig en wisselend. Misschien zijn we met te hoge verwachtingen gekomen maar mede gezien de prijzen van de gerechten hadden we dit toch wel mogen verwachten.
    Met name de hoofdgerechten mogen voor de gevraagde prijs wel wat beter.
    Wel mijn complimenten over de bierkaart. Zelden heb ik een dergelijke uitgebreide en overzichtelijke kaart gezien met mooie bieren en niet de standaard speciaalbieren.
    Ook Tripel Baasje is een heerlijk bier, overigens naast de andere "Baasjes" die ik eerder al eens gedronken heb.

    • Essen & Trinken 7
    • Atmosphäre 8
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 5
    6,4
    3 ältere Rezensionen
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  7. Bie's Avatar
    Bie schrieb eine Rezension umgehend Den Baas en zijn madam
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Chateaubriand goed, spijtig van de koude borden. Hoofdgerecht werd opgediend terwijl de apero nog niet half leeg was.
    Fles klasse Italiaanse wijn besteld. Deze hebben we uiteindelijk geserveerd gekregen nadat ons hoofdgerecht half op was🤭
    Dienst ook achteraf, beneden alle peil.
    Klant was hier zeker geen koning 🤗

    • Essen & Trinken 5
    • Atmosphäre 1
    • Bedienung 2
    • Preis/Qualität 4
    3,9
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  8. Oerlemans's Avatar
    Oerlemans schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet

    Oerlemans

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Sfeer prima! Ambiance prima! Bediening helemaal top! We hebben op 16 juli bij jullie gegeten met ca 30 personen. Wat ons erg tegenviel was de prijs kwaliteitverhouding van de geserveerde gekookte mosselen. De geserveerde gekookte mosselen hoort thuis in potjes zure mosselen van zeelands roem en niet als hoofdgerecht tijdens een diner. Het was echt een domper. Een couvertprijs van 24.50 per persoon is echt bizar veel voor hetgeen er werd geserveerd. Mijn suggestie: Serveer grote gekookte mosselen en reken daar een acceptabele prijs voor. Deze kwaliteit voor deze prijs is een doodlopende weg. Voor ons gezelschap in ieder geval. Telefoon: 06-10966651.

    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  9. adriaan's Avatar
    adriaan schrieb eine Rezension umgehend Meliefste

    adriaan

    74492 Punkte
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Retour naar de nummer 3 van Nederland volgens de top lijst 2022 van OAD. Er zijn enkele tafels weggehaald, de ronde zijn overgebleven, prima. Als aperitief een Le Terroir Champagne Grand Cru 'Verzy' van Adrien Renoir die uitstekend beviel. Ernaast een vertrouwde smakencombinatie in een nieuw jasje. Krokantjes van oude Hollandse kaas waartussen een crème van Hollandse kaas met pickles, mooi hoog op smaak, heerlijk.
    Op een servet krokantjes van hennepzaad waarop crème en gelei van kropsla en een stukje ansjovis, prima textuur met gelaagde smaakbeleving.
    Gevolgd door een tartelette met een crème van schapenkaas uit Veere waarop geraspte oude schapenkaas afgedekt met een krokantje van sjalot en komijn. Een echte smaakbom, verrukkelijk.
    Op een schaaltje met reliëf een tartelette met een stukje gerookte paling (van de plaatselijke visser) in een crème van paling en krokante kippenhuid afgedekt met een plakje groene appel. Een delicatesse.
    In een dikke ronde schaal handgepelde garnalen met gemarineerde tomaatjes afgedekt met een lobbige gazpacho. Die lepelde prima weg.

    De eerste begeleider werd kundig met veel achtergrondinformatie gepresenteerd, Pinot Auxerrois Acacia 2020 van Valke Vleug, een Natuurwijn uit België welke op grote Acacia houten vaten is gefermenteerd en bewaard, complex en verfijnd, speciaal. Op een dik glazen bord zeefruit uit de Oosterschelde. Een krans van sappige hand geraapte kokkels, de eerste bodemcultuur mosselen en stukken scheermes op een salade van fijn gesneden courgette en crème van courgette, afgewerkt met zilte groentjes en kruidenblaadjes. Aan tafel overgoten met een tijgermelk van lavas. In de mond een hoofdrol voor het delicate zeefruit waarbij een betoverende toets van lavas en goede kruiden accenten waarbij de wijn naadloos aansloot. (9,25)

    Uit de Loire een Pour L'Histoire 2020 van Menard Gaborit, gemaakt in sappige verfijnde stijl met aangename ziltigheid en mineraliteit. Op een glazen bord plakjes kort gemarineerde makreel gelakt met Nederlandse wasabi, waarop dunne plakjes gefermenteerde rettich, ui ringen en dotjes rucola crème, aan tafel aangevuld met een saus van wijn, gruyère en mierikswortel. Delicate smaken met frisse toetsen en een verrassende kaassmaak die het gerecht voor mij duidelijk interessanter maakte. De wijn was keurig in balans. (8,75)

    Voor bij de eerste topper een Petit Chablis 2019 van Moreau-Naudet ietsje ronder en minder fris dan verwacht. Op een prachtig bord een gestapelde presentatie. Irish Mór oester gepocheerd in beurreblanc uitgeserveerd op een bedje van prei structuren, erop een gelei van het oestervocht en luxe afgewerkt met een flinke quenelle kaviaar van Imperial Heritage. Aan tafel aangevuld met een beurreblanc met dilleolie. Luxe pure smaken die de wijn helemaal tot zijn recht deed komen, complimenten. (9,75)

    Uit de Moezel een Riesling Von den Terrassen 2020 van Reinhard Knebel gemaakt in verfijnde gebalanceerde stijl. Uit de keuken een strakke presentatie, de eigen versie van paling in het groen. Twee aan elkaar geplakte lange slanke repen paling (niet gerookt) waarbij drie structuren van groene kruiden (dragon, kervel en waterkers). Erop een gelei, ernaast quenelles crème en dotjes mayonaise waarbij zuurdesem krokantjes, takjes bronze venkel, stukje koolrabi en toefjes citrusgel aan tafel aangevuld met een groene kruiden saus. Verfijnde smaakjes waarin de delicate paling de hoofdrol opeiste, waarbij de wijn naadloos aansloot. (9,5)

    Uit de karaf een Friulano van Mitja Sirk gemaakt in een sappige verfijnde stijl met een vleugje hout. Op een wit bord met speciale vorm een in boter bruingebakken tarbotfilet waarop lamsoor en dotjes gefermenteerde knoflook, ernaast een groene asperge en quenelle doperwtencrème, aan tafel aangevuld met een champagne beurreblanc. Top cuisson en luxe pure smaken waarbij de wijn maar net overeind bleef. (9,25)

    Voor bij onze tweede topper een droge Cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng 2017 van Cabidos, rond aroma met tonen van rijpe ananas, sinaasappel en tropisch fruit, in de mond complex met gebalanceerde houttoets. Ernaast een hele dikke langoustine staart gelakt met een reductie van tomaat, ernaast verschillende structuren van wortel en toefjes citrusgel aan tafel aangevuld met een schuimige schaaldierenjus. Top cuisson, prima bite en geweldige smaken die door de complexe wijn werden aangevuld. Toppie. (9,75)

    We mochten het pre gerecht voor de kaas proeven. Als basis een crème van macadamia waarop stukjes Hollandse blauwaderkaas vermengd met vermalen macadamia en stukjes granny smith. Proberen alle smaken te combineren. Lekker hartig met goede kaas toets en fijne mondbeleving.

    Het predessert zag er oogstrelend uit. Als basis een compote van rabarber afgedekt en een plakje roze chocolade met crunch waarop en bombe van frambozenmousse gevuld met vloeibare aardbei, erop een opengewerkt krokantje in de vorm van een vlinder, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van vlierbloesemsiroop en aalbes. Hele frisse smaken die keurig samensmolten.

    Als dessertwijn een Vinum Optimum Grüner Veltliner Auslese 2018 van Rabl, gemaakt van 70% normale en 30% late pluk waardoor hij aangenaam fris was met verfijnde rondingen en minerale afdronk. Op en prachtig bord een compact dessert. Als basis een mousse van schapenyoghurt waarop ijs van basilicum afgedekt met lobbige geitenyoghurt waarop balletjes buffelyoghurt en verse kruidenblaadjes, aan tafel aangevuld met vinaigrette van vlierbloesem en vanille. Hele frisse smaken met uitstekende kruiden en vanille toetsen. De wijn was een schot in de roos. (9,5)

    Als afsluiter een krachtige espresso met een viertal smaakvolle friandises, als na service nog een stukje heerlijke taart met rood fruit.

    Bediening was uitstekend verzorgd, alles erop en eraan. Keurige presentaties van wijn en spijs, synchroon inzetten van gerechten en een flinke doses gezelligheid.

    Samengevat was het een top middag. Verfijnde gerechten met gebalanceerde pure smaken in klassieke stijl, opgebouwd met luxe ingrediënten voornamelijk uit de regio met een hoofdrol voor de plaatselijke visser. Ernaast een uitstekende wijn selectie van biologisch tot natuur. Dit met uitstekende bediening in een luxe ambiance. Bedankt.

    6 ältere Rezensionen
    2 positive Stimmen0 negative Stimmen
  10. Sjaak's Avatar
    Sjaak schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Zaterdag 18 sept. hadden wij daar willen lunchen, 70% van de tafels hadden een bordje “gereserveerd”, dus binnen gaan zitten. Een half uur zitten wachten, maar nog steeds geen bediening. De gereserveerde tafels waren nog steeds niet bezet, waarschijnlijk wilden ze niet dat ze allemaal bezet werden, want er waren maar twee man personeel om te bedienen.
    Na gevraagd te hebben of we alsnog buiten konden eten, een onbeschofte reactie. Jammer dat het restaurant de coronacrisis overleefd heeft, ze zijn het absoluut niet waard.

    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  11. Jan's Avatar
    Jan schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Jammer dat er zulke 'kwallen' tussen lopen. Rustig de menukaart kijken mocht niet. Het was graag of niet, zijn gelijk weggelopen. Helaas dat de klant hier niet centraal staat en alles moet hoe meneer het wil hebben…
    Gelukkig daarna heerlijk ergens anders kunnen eten, waar men wel blij is dat je er bent.

    • Essen & Trinken -
    • Atmosphäre 1
    • Bedienung 1
    • Preis/Qualität -
    1
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  12. mathilda.hugens's Avatar
    mathilda.hugens schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet

    mathilda.hugens

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Geweldig eten, ook als je gluttenvrij wil. Aardige bedienig en zeker niet duur. Een geweldig restaurant.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 7
    • Bedienung 8
    • Preis/Qualität 10
    9,5
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  13. Jeroen's Avatar
    Jeroen schrieb eine Rezension umgehend 't Trefpunt
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Het was een drama!! Patat leek wel over datum. En zo smaakte het ook. Alles direct in de prullenbak gegooid en doorgereden naar de mac Donalds in Goes. Zonde van het geld. Zelfs de bamischijf moest nog even ontdooid worden in de magnetron voordat ie de frituur in ging. 1x en nooit meer dus!!!

    • Essen & Trinken 1
    • Atmosphäre 1
    • Bedienung 1
    • Preis/Qualität 1
    1
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  14. traets van den bergh's Avatar
    traets van den bergh kommentierte zu einer Rezension umgehend De Meerkoet

    Daar geloof ik niks van, wij komen reeds 25 jaar regelmatig bij de meerkoet, nog nooit een slechte bediening gehad, altijd vriendelijk, en altijd gebruik mogen maken van de toiletten, vroeger toen we aanmeerde met de boot waren we ook regelmatig nat, nog nooit geweigerd geweest, eerder vriendelijk en met een leuk grapje !

  15. Bianca's Avatar
    Bianca schrieb eine Rezension umgehend Meliefste
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Super gegeten, mooi restaurant attente bediening.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 9
    9,5
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  16. Onno's Avatar
    Onno schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Eten en drinken viel nog wel mee, maar de bediening was schandalig slecht. Als je wat bestelt, mag je van de toiletten gebruik maken, maar zodra je afgerekend hebt niet meer, ga dan maar naar de Dixi buiten.
    Volgende dag herkansing, toen werd de toegang geweigerd" omdat het regende en wij nat geworden waren.
    Jammer, fantastische ligging, waardeloos etablisement.

    • Essen & Trinken 5
    • Atmosphäre 2
    • Bedienung 1
    • Preis/Qualität 3
    3,5
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  17. Kilian's Avatar
    Kilian schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet
    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Ik schrijf normaal alleen positieve reviews en geef de bediening persoonlijk feed-back als iets niet in orde is. Dan kunnen ze er iets mee doen en zorgen dat de zaak beter wordt. Maar ik maak niet vaak mee dat er niets gedaan wordt met een klacht. Daarom mijn eerste negatieve review.

    De bestelde milkshake was simpelweg niet te drinken en smaakte alleen naar de siroop waarmee ze het maakte. Allen aan tafel vonden het niet te drinken na ook geproefd te hebben. Na gevraagd te hebben hier iets aan te doen sloeg de sfeer om. Men gaf aan dat ze het altijd zo maken en gaven de milkshake zelfs terug. De rekening moest gewoon betaald worden. Ze ontkende de klacht en gingen zelfs tegen ons in!

    Onder protest hebben we betaald maar vanzelfsprekend komen we hier niet meer terug.

    Zonde van zo’n mooie locatie. Het zou met een beetje extra inzet zo veel beter kunnen zijn.

    • Essen & Trinken 2
    • Atmosphäre 4
    • Bedienung 3
    • Preis/Qualität 1
    1,9
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  18. Onderdewilde's Avatar
    Onderdewilde schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet

    Onderdewilde

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Het geheel was erg oudbollig en heeft echt vernieuwing nodig.
    Prijs kwaliteit is echt niet oke

    • Essen & Trinken 1
    • Atmosphäre 3
    • Bedienung 1
    • Preis/Qualität 3
    2
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  19. IrA van bruinesse's Avatar
    IrA van bruinesse schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet

    IrA van bruinesse

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Super attent personeel en welwillend.
    De keuken word gerund door? Iemand die fantasieloos is en zonder opleiding in dit vak, althans… zo lijkt en smaakt het.
    Erg jammer. De locatie is geweldig en er kan zoveel meer worden uitgebaat met meer inspanning.

    • Essen & Trinken 1
    • Atmosphäre 2
    • Bedienung 6
    • Preis/Qualität 1
    1,6
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen
  20. Arie en Ivonne's Avatar
    Arie en Ivonne schrieb eine Rezension umgehend De Meerkoet

    Arie en Ivonne

    Übersetzen von Nederlands in Deutsch

    Prima restaurant, heel vriendelijk personeel, uitstekende menukaart.
    Wij komen iedere maand voor het maandmenu, en zijn nog nooit teleurgesteld en met een leeg gevoel vertrokken.

    • Essen & Trinken 10
    • Atmosphäre 9
    • Bedienung 10
    • Preis/Qualität 9
    9,5
    0 positive Stimmen0 negative Stimmen