Perla di Roma in Amsterdam

Altijd druk in Perla en reserveren is dan ook bijna een must. We horen inmiddels zo ongeveer tot de vaste clientèle en de gerant herkent me al aan de telefoon. De ontvangst is dan ook hartelijk en na enig puzzelen in de uitgebreide menukaart gaan we beiden voor een pizza: mijn vrouw de vegetariana en ik de Prosciutto di Parma.
Met name die laatste is een openbaring: verse rucolasla en vers geraspte parmezaan en rijkelijk belegd met parmaham. Een feest.

Het huiswijntje doet nog steeds geen recht aan de verder zo uitmuntende kwaliteit van de rest van het eten, maar is zonder meer goed te genieten. Het toetje is de coupe Amaretto: wat een heerlijkheid! Met zichtbaar genoegen verklaart de eigenaar dat hij wat extra amaretto op het bord heeft gedaan en we moeten dan ook de neiging onderdrukken onze bordjes af te likken.

Kortom: onverminderd houdt de hoge kwaliteit van dit restaurant aan, ook qua aankleding van de tafel: met linnen gedekt en linnen servetten.