Fa. Pekelhaaring in Amsterdam

Afgelopen zaterdag hier binnen gewipt voor alleen koffie. Toen we vroegen naar de dagsoep bleek dit bietensoep te zijn, dat klonk zo aantrekkelijk dat we toch zijn gebleven voor een kommetje soep.

De aankleding is open en gezellig. De open keuken staat echt in het restaurant dus je kunt het personeel daar zien kletsen en af en toe wat roeren. Er waren in totaal iets minder dan 30 gasten, hiervoor stonden 5 mensen in de keuken, 1 achter de bar en 2 in de bediening. Een trap naar onderen stonden ook nog 2 mensen in een keuken. Een verhouding van 1:3 gasten personeel zorgt wel voor snelle bediening, maar het lijkt wat overdreven. Het zorgde ook voor dubbele vragen van de bediening en ze konden me ook niet vertellen wat er in de soep zat.

Ik weet ook niet wat er in de soep zat, maar het smaakte nauwelijks naar bietjes. Het smaakte alsof er heel veel zout en heel veel suiker in zat. Absoluut niet om de bestaande smaak te versterken, maar om de smaak te overheersen. Voor mij niet meer.

Wellicht wat investeren in kwaliteit in plaats van kwantiteit als het om personeel gaat.