Niven in Rijswijk

Niven = een aanfluiting! Een 10-gangen proeverij doorlopen en het was een overwegende teleurstelling. Michelin ster lovers opgelet(!), een 2e ster zou Niven niet waardig zijn. De 1e is nog ergens te begrijpen.

Amuses: Twee bordjes tegelijk, de ene moest een stampotje voorstellen, de 2e een groenten cornetto die is prima gelukt. Maar groentjes fijnsnijden, licht blancheren zonder smaak toevoeging en dan een tandenstoker er doorheen om als een stampot amuse te serveren, is niet sterwaardig met een belachelijke presentatie. Ook de hoeveelheid amuses mag wat Bourgondischer, meer porties.

10-gangen: Smaken verschillen! Dus als je een sterke Roquefort gerecht krijgt wat je niet ligt hoeft het niet persé slecht opgezet zijn. Maar de meeste gangen waren een zware teleurstelling. Omdat het steeds hetzelfde was, niet vernieuwend. Ik heb niets geproefd wat ik thuis zelf ook niet had kunnen bereiden. Snijd technieken zijn bij Niven onder controle. Maar om 8 gangen lang rond gesneden plakjes koolraap, radijs en biet op mijn bord te krijgen. Dat is niet echt een culinaire hoogtepunt. Er zat een gang met truffel ertussen, zo weinig in het gerecht gestopt dat je het haast niet proeft. Terwijl truffel normaliter wel te herkennen moet zijn. We hadden ook een gang met kreeft ter grootte van een suikerklontje. Met de eerder genoemde snijd goedkope groenten voelde ik ons behoorlijk afgezet. Voor de prijs en ster notering mag het wel royaler en mogen er wat meer exclusievere duurdere ingrediënten gebruikt worden.

Dessert: Niet mijn ding maar wel mooi uitgevoerd. Smaken verschillen...

Interieur: Niet ster waardig, niet onderscheidend van een gemiddeld restaurant in het wat hoger segment. Sfeer misser, geen luxe uitstraling. Tja, wat wil je met een vaasje gipskruid op tafel, dat kan echt niet! Zet dan liever niets op tafel. Na de 1e koude cappuchino ronde, bij de 2e koffieronde gevraagd of ze eerst de kopjes wilden opwarmen door eerst een seconde heet water in te schenken. Toen proefde ik de smaakvolle koffie pas. De 10-gangen werden met een noodgang uitgeserveerd. Alsof we in een eet shift zaten. 13.30 1e gang 15.30 kwam het dessert 2 uur later al. Klinkt lang maar voor een 10-gangen proeverij rapido snel! Uitgebreid ster tafelen doe je niet in 2 uurtjes.

Last but not least, het was letterlijk en figuurlijk een 10-gangen proeverij. Onze buikjes rammelden namelijk nog en we zijn daarom 20 minuutjes verderop naar CATCH, Scheveningen gereden. Tijd voor een fatsoenlijke maagvullend maal! Niven jammer jullie verdienen een dikke onvoldoende. Zonde! Het personeel is namelijk super gastvrij, dienstbaar en had goede (wijn) kennis voor culinaire zaken. Niven step it up please, al is het voor de topmensen die op de werkvloer rondlopen.