De Ruif in Rheden

Donderdag 15 oktober hebben we bij Restaurant De Ruif genoten van het wildfestival 2015, dat in samenwerking met de Koninklijke Jagers Vereniging, Wildslagerij Ter Weele en Wijnhandel Appeldoorn was georganiseerd.

De zeven gangen waren stuk voor stuk even goed, behoorlijk klassiek, maar qua opmaak zeker niet oubollig.
Amuse: Bruschetta met hertenham, uiencompote en enoki paddenstoelen - erg lekker.
Voorgerecht: Wildpasteitje op klassieke wijze - lekker.
Soep: Dubbel getrokken wildbouillon met paddenstoelen en verse kruiden - heerlijk smaakvol.
Tussengerecht: Wilde eendenborst met een saus van mango geserveerd met een stamppotje van gedroogde cranberry's en rode kool - iets of wat droog, maar de sappige mango maakte dit goed, lekker combinatie.
Hoofdgerecht: Hertenrugfilet geserveerd met een wildjus, spruitjes en aardappelkrokketjes - voortreffelijk gegaard, mijn bord was helemaal schoon.
Kaas: Éposses - lekker, maar niet heel bijzonder.
Dessert: Chocolade fondant, een warm chocoladetaartje en een bolletje amarenenijs - erg lekker.

De registervinologen van Appeldoorn hadden zes verrukkelijke wijnen (en port) bij de gangen uitgekozen en gaven bij elke wijn enthousiast uitleg, merci bien!

Tussen de gangen door werd het steeds even stil als de jager vertelde over wild, het wildseizoen en de tradities die daarbij horen.

En dat alles in de hooiberg die tot prachtig restaurant is verbouwd, waar ter gelegenheid van het wildfestival de herfstblaadjes binnen lagen en de vuurkorven buiten stonden. Echt een topervaring dus!