Vandeijck in Riethoven

Een lunch bij onze topper in Riethoven stond natuurlijk ook weer op ons (drukke) programma. Gelukkig werkte het weer mee zodat we op de fiets konden gaan. Ontvangst was weer keurig geregeld door Ronald Franken. We mochten een tafel uitzoeken, het werd er een binnen in het kleinere gedeelte van het restaurant. Ronald wist mijn voorkeur voor het aperitief nog en had een Duitse Sauvignon Blanc 2013 van het huis Schönlaub geselecteerd, die goed beviel. Een trio aan hapjes verscheen. Een krokantje van witte sesam, lekker. Een marloeske gemarineerd in Merlot, erg mooi naast de Sauvignon. En op de schelp een ziltige mossel met een fijne brunoise van groentjes en krokante chorizo, erg lekker.

De eerste amuse was een rots van algen met ernaast toefjes gel van dashi en kaviaar van wasabi. Een verrassende smakencombinatie, aangenaam zalvend in de mond met een subtiele bite van de kaviaar. Erg origineel, heerlijk.

De tweede amuse was afgeleid van een klassieke smaken combinatie gestoken in een modern jasje. Espuma van asperge met erover schaafsel van het eigeel, ernaast, gepresenteerd in een stuk berkenstam, een krokantje van ham. Leuk, maar vooral ook erg lekker, genieten!

Tim Looijenga verscheen op t toneel en hij presenteerde op gezellige en kundige wijze de eerste begeleider. Een biologisch gemaakte Xarel-Lo 2014 van het huis Oniric, complex aroma, mineralig, met een herkenbare Cava toets, erg lekker. In het schaaltje, als basis een platte cilinder aardappel salade, gemaakt van een beetgare brunoise van operdoezer, erop keurig gegaarde scheermessen en toefjes crème van abrikoos, ernaast nog een pikant gekruid krokantje. Een originele, delicate smakencombinatie die mooi combineerde. In de mond een aangename textuur met mooie smaak overgangen. Met het krokantje kon je afwisselen. De heerlijke wijn maakt het gerecht compleet.

De tweede begeleider kwam uit Australië, gemaakt van Chardonnay en Semillon 2015 van het huis Lantana. In het aroma tonen van appel en perzik, fruitig in de mond met een volle afdronk. Op het witte bord een fijne brunoise van courgette met erop twee geschroeide langoustines, afgewerkt met een krul van groente. Dit werd aan tafel aangevuld met een lauwwarme gazpacho. Van de langoustines was het rauwe net af, zeer delicaat, de toets van het roosteren was goed aanwezig. De gazpacho combineerde prima en de courgette gaf het gerecht een kleine bite. De wijn kreeg van de kruiden in de gazpacho een klein bittertje in de afdronk (jammer) maar aromatisch vulde hij het gerecht prima aan. Een hele mooie ronde.

We schakelden over naar rood met een Chileense Aymara 2010 gemaakt van Cabernet Sauvignon , Carignan, Cinsault en Malbec. Diepe kleur met in het aroma tonen van zwarte bes, krachtig in de mond met een stevige afdronk. Uit de keuken drie bereidingen van duif. Twee stukken van de borstfilet met een uitstekende cuisson, een sappig gehaktballetje gekruid met mint en een super mals boutje. In het garnituur halve kersen, toefjes gel van kers, gewelde quinoa, rolletjes van gegaarde rode paprika en krokant van yoghurt. De jus was een bouillon van de duif, die met appel was aangezuurd. De duif was mooi hoog op smaak, dit maakte de wijn een stuk eleganter, een prima wijn spijs combi. Het garnituur bood volop afwisseling in smaak en textuur, genieten weer.

Het pre dessert bestond uit een toef mousse van bloemkool met erop een quenelle fruitig ijs afgewerkt met schaafsel van de bloemkool. Een leuke smakencombinatie, met de bloemkool in de hoofdrol.

De dessertwijn werd een bier, een voor mij onbekende. Struise XXX Rye Quad Bourbon Barrel Aged - Reserva 2014, donker rijk en vol met tonen van dadel en honing. Uit de keuken een speciaal gerecht. Mousse van mascarpone met koffie op smaak gebracht, waarin kogels van peer. Erop een quenelle ijs van boeren jongens, overgoten met karamel en afgewerkt met krokantjes en gepofte varkenshuid. Wat een smakencombinatie, geweldig. Het bier combineerde goed maar er werd ook nog een “wijn” naast geplaatst. Een Pineau des Charentes van Chainier die ondanks het hoge alcohol percentage toch een stuk lichter was dan het bier en het gerecht in mijn beleving nog iets mooier tot zijn recht deed komen. Een gerecht voor in mijn toplijst van desserts.

Als afsluiter nog een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd op een hele gezellige en soms zelfs joviale wijze door Ronald Fran-ken en Tim Looijenga. Wijnen en gerechten werden met veel plezier en vakmanschap toegelicht.

Prijs kwaliteitsverhouding is uitstekend, drie gangen lunchmenu €29,50, extra gerecht €8,-, begeleidende wijnen €6,- en koffiearrangement €5,50

Chef Gardy Joordens en zijn team hebben hun vakmanschap weer bewezen, originele smakencombinaties gecombineerd met uitstekende bereidingen. Dit was voor ons, hun beste optreden tot nu toe, complimenten. Ze zijn inmiddels al weer vier jaar geopend maar enkele gidsen hebben deze parel nog steeds niet op waarde getaxeerd, dat wordt zo stilaan tijd. Wij hebben er weer met volle teugen van mogen genieten. Aanrader voor fijnproevers en levensgenieters.