Chef's Burger in Haarlem

"Food for the body is not enough. There must be food for the soul" - Dorothy Day

Allereerst doet het mij deugd dat ik nu voor u mijn verhaal mag doen. De verhalen over de jongensdroom, "van krantenjongen tot recensent voor de jaarlijkse friettest van het AD" doen zich natuurlijk altijd te ronde. Dat ik echter in mijn tienerjaren het al zo ver geschopt zou hebben had ik in mijn stoutste dromen niet mogen hopen.

Dan nu ter zake. Al sinds mijn 11e levensjaar kom ik steevast bij deze lunchroom. Pauzes en tussenuren werden veelvuldig benut om de passie voor de frituur te voldoen. En met goede reden; de kwaliteit van chef's burger is altijd zeer hoogstaand geweest.

Het zoutgehalte ligt vlak boven het NPZG. Dit is een prima uitgangspunt, hoewel het natuurlijk op persoonlijke voorkeur aan komt.

Ook de kleur van de pataten is uitstekend; geel met een lichtbruine ondertoon. Dit hangt uiteraard nauw samen met de krokantheid, welke essentieel is voor de ideale lunchroom experience.

Als we dit dan vergelijken met de binnenkant dan is het contrast perfect. De zachte binnenkant bestrijkt je gehele mond tijdens de maaltijd, waardoor je volledig opgaat in het diner.

Tot nu toe lijkt het toch alsof er niets valt aan te merken op Chef's burger. Dit is echter niet het geval! Hoewel de kwaliteit zeker te prijzen valt laat de service met grote regelmaat te wensen over. In mijn meest recente bezoek nog was er sprake van een misverstand, waarbij een van mijn tafelgenoten de sambal vergiste voor ketchup. In plaats van begrip te tonen voor dit incident welke ieder kan overkomen kwam het stoom uit de oren van de heer achter de toonbank. Enkele dagen daarvoor bevond ik mij met een mede liefhebber in de late avonduren nog in centrum Haarlem. Uiteraard was het al lang onze toekomstvisie om deze avond af te sluiten. Tot onze verschrikking was de frituur inmiddels uitgezet; een koude douche voor onze maag en een zwarte dag voor de frituur.

In deze tijden van verschrikkelijk hoge concurrentie, met firma's als de poort slecht luttele kilometers van je verwijdert, moet je er staan op de momenten dat het er echt toe doet. Chef's burger heeft dit nagelaten.

Dank u wel