Oud Sluis in Sluis

Wat kan je zeggen, een ware smaaksensatie, een culinair orgasme en zinneprikkelend voor de ogen. Met de amuses en de huiscocktail wist je meteen dit wordt uitzonderlijk. Wat bediening en aangepaste wijn betreft moet ik sommigen gelijk geven dat dit niet op hetzelfde niveau staat.

Gezien de meeste gasten al aan tafel zaten was er geen ontvangst. We werden opgevangen in het restaurant en snel naar onze plaatsen begeleid. De gerechten kwamen te snel op elkaar en de glazen werden nauwelijks bijgevuld (het een heeft uiteraard te maken met het ander). De wijnen zijn lekker en passen goed bij de gerechten maar ik miste ergens toch een waauww gevoel in men glas (voor 90 euro mag je dit wel minstens eenmaal verwachten, maar het blijft bij wijnen in de retail range van 10-15 euro per fles ). Het standaard zinnetje “Ik ga u nog niet vertellen waarom ik deze wijn opdien want dan vertel ik misschien te veel over het gerecht” werd nooit verder opgepikt als het gerecht dan inderdaad op tafel stond. Een gerecht werd opgediend terwijl de dames een sanitaire pauze hadden, maar toch werd het gerecht op tafel gezet waardoor het gerecht toch al lauw was toen de dames terugkwamen. Dit verraadt de ” zwakte” van het restaurant. De geoliede machine, nodig om dit niveau te halen, laat weining ruimte voor flexibiliteit. De keuken bepaalt het tempo en de gasten moeten volgen (kom je wat later dan zal het eten je inhalen, wees op tijd is de boodschap). Geen 20 op 20 dus, maar los van deze minpuntjes is wat ik op mijn bord kreeg het beste wat ik ooit in de Benelux gegeten heb. Dit maakt alles goed en maakt dat we zeker terugkomen. Dank U.