Bistro Het Koetshuis in Enschede

Liefde op het eerste gezicht!

Voor vrijdag 3 november 2017 hadden wij gereserveerd in "Bistro Het Koetshuis".
Voor ons een geheel onbekende locatie.
We kwamen in een zeer sfeervol ingericht restaurant terecht.
Prima stoelen en zeer verzorgd gedekte tafels.
De plafondschilderingen met paarden deed het voormalig koetshuis eer aan.
Zeer gastvrij ontvangst en evenzo zeer prettige bediening.
Wij hebben gebruik gemaakt van een drie-gangen menu.
Tijdens het diner was er live piano muziek.

Het voorgerecht bestond uit: een Tonato Vitello met Waldorf salade,een uitstekende combinatie!
Het hoofdgerecht bestond uit: op de huid gebakken kabeljauw versierd met licht geroosterde hazelnootstukjes een bolletje pastinaak puree en zeekraal en wat verse groente.
Het nagerecht bestond uit een wek potje gevuld met: Panna Cotta afgedekt met een laagje karamelsaus en versierd met frambozen. Daarbij was een heerlijke bolletje frambozenijs naast het wek potje geserveerd.
Het gehele menu werd op advies van de gastheer begeleid door een prima wijnen.

Bij het afrekenen waren wij verrast door de schappelijke prijs en we kregen de informatie van de assistent bedrijfleidster mee, dat "Bistro Het koetshuis" ook een vastgesteld zes-gangen maand menu heeft tegen een prijs van €24,90.
Ook werd de mogelijkheid genoemd om per eigen vervoer van het restaurant (een oude Engelse taxi) van en naar het restaurant te worden gebracht.

We waren zo enthousiast over hetgeen we deze avond hadden meegemaakt, dat we besloten om de volgende avond wederom naar "Bistro Het Koetshuis" te gaan. ( de reservering voor een ander restaurant hebben we hiervoor afgezegd).
Dus even teruggegaan en onze reservering voor zaterdag 4 november gemaakt, inclusief vervoer per Engelse taxi!

De volgende avond werden we wederom zeer gastvrij en als "bekenden" ontvangen.
We kregen een tafel voor twee personen. We zaten dicht bij het vuur, letterlijk en figuurlijk.
Zicht op de open keuken en tegen de door glas afgeschermde grillplaats.
Ook nu was het restaurant zo goed als gevuld en er hing een comfortabele sfeer.

Ons zes-gangen menu bestond uit:
- een rilette van eend met kastanjes.( om echt in de "wildsfeer" te komen)
- vervolgens een wildbouillon getrokken van hertenkarkas met truffelroom.( heerlijk gekruid en niet machtig)
- na dit gerecht een tussengerecht van gemarineerde zalm met prei en aardappel.
- hierna werd een heerlijke langzaam gegaarde varkenswang geserveerd. Super mals en heerlijk gekruid.
- als hoofdgerecht nam ik een op de huid gebakken moot zalm
en mijn vrouw had een super malse sucade met schorseneren en versierd met licht geroosterde hazelnoten.
- het verrassings dessert bestond uit: een wekpotje met een bodem van Panna Cotta,
overgoten met caramelsaus en versierd met geroosterde hazelnoten.
Naast het wekpotje werd een bolletje macchiatoijs geserveerd.
De smaken en ingredienten van bovenstaande waren van uitstekende kwaliteit en prima op elkaar afgestemd.
Bovendien was er voldoende tijd tussen het serveren van de diverse gangen.

Het geheel werd weer begeleid door een heerlijke wijnen en ook weer in overleg met , in dit geval de gastvrouw, geserveerd. Daarbij maakten we ook gebruik van "huiswater", ipv gebotteld water.
Tijdens ons diner werden we zeer vriendelijk en belangstellend begeleid door het personeel.

Aangezien we dicht bij het "vuur" zaten konden wij de handelingen in zowel de keuken, als op de grill waarnemen.
Onze belangstelling werd niet onopgemerkt gebleven door patron cuisinier "John Spruit".
Hij betrok ons bij de wijze van de vlees bereiding. Hij wees ons erop, dat het vlees lang genoeg moest rijpen.
Tijdens de avond haalde hij regelmatig vlees uit de rijpingskast en ging het bijna voor onze neus bereiden.
Tot onze verrassing serveerde hij ons, tussen de deelgerechten door, een schotel met een uitstekend stukje
geroosterd vlees, overgoten met een licht gebonden jus en grof gemalen peper.
De motivatie van "John Spruit" was:"Je kan er wel over praten, maar je moet het dan ook proeven".
Een uitstekende manier om je gasten zo bij het te bieden produkt te betrekken!!

Ook deze avond werd het diner begeleid door piano muziek en tevens werd een enkele keer door een van de medewerksters verdienstelijk gezongen.

Al met al een zeer geslaagde avond, zeker wanneer je met de taxi naar je logeerplek in Enschede wordt teruggebracht
.
Petje af voor "Bistro Het Koetshuis" in Enschede.